Brokula protiv cvjetače: je li jedan zapravo bolji za vas?

Bez obzira jesu li vam omiljeni prilozi svih vremena ili arhimeze iz djetinjstva, brokula i cvjetača ne mogu poreći neke su od najzdravijih povrća.

No, unatoč zajedničkom korijenju iz biljke Brassicaceae fam, brokula i cvjetača nisu jednojajčani blizanci. Osim njihove očite razlike u boji, brokula i karfiol razlikuju se u broju kalorija, ugljikohidrata i vlakno . Osim toga, svaki nudi različite razine bitnih sastojakavitamini i minerali.

Pa je li doista bitno koji ćete složiti na tanjur? Dobili smo mjericu brokule protiv cvjetače.

Jelena Matvejeva / EyeEm / Getty Images

Prehrana: Brokula protiv cvjetače

Budući da su povezani, brokula i karfiol prirodno daju puno usporedivih hranjivih sastojaka.

Vrat su u pogledu kalorija, ugljikohidrata, vlakana i proteina, iako karfiol u svakoj od ovih kategorija dolazi nešto niže od brokule. Brokula bogatiji je nekim važnim mikroelementima, poput vitamina C i K.

kako ponovno vjerovati svom dečku

Još jedno područje na kojem se brokula i cvjetača podudaraju (na dobar način): Oboje potpadaju pod kišobran Čista petnaestica , ”Voće i povrće uzgajano s minimalno pesticida.

Evo pogleda na to kako se zeleno-bijeli snopovi hranjivo slažu:

Zdravstvene dobrobiti brokule i cvjetače

Karfiol jedefinitivnoimajući trenutak. Sa svojim blagim, svestranim cvjetićima koji zamjenjuju sve, od riže do kora za pizzu , možda mislite da je to spasitelj čovječanstva s niskim udjelom ugljikohidrata. No, zdravstvena dobrobit brokule jednako je impresivna.

Antioksidanti

Sretni smo okruniti brokulu antioksidans kralj.

Zajedno s odabranom skupinom ostalih zelenih povrća, poput bok choy-a i kupusa, sadrži spoj nazvan sulforafan, koji istraživanje sugerira da može smanjiti šećer u krvi i ukupnu upalu. Uz to, sadrži puno luteina i zeaksantina, dva antioksidansa poznata po jačanje zdravlja očiju .

Da ne duljim, cvjetača se može pohvaliti nekoliko čišćenja stanica antioksidansi vlastitih, uključujući protokatehuinsku kiselinu, kvercetin, pirogalol i vanilinsku kiselinu.

Prevencija raka

I brokula i cvjetača bogate su vitaminom C, antioksidansom koji bi mogao igrati ulogu u prevencija raka , prema nekima istraživanje . Zapravo, visok unos bilo koje krstaste vegete povezan je sa smanjenim rizikom od karcinoma pluća i debelo crijevo , trbuh , grudi , i prostate .

Zdravlje srca

Iako uništavaju slobodne radikale i bore se protiv raka, brokula i cvjetača također rade na vašem srcu.

Veliki pregled istraživanja iz 2016 , koji je proučavao 25 ​​godina vrijedne studije, zaključio je da su ljudi koji su jeli više križnog povrća smanjili rizik od nekoliko vrsta kardiovaskularnih bolesti .

Dobro zdravlje

Dobro zdravlje je puno više od pripitomljavanja problema sa trbuhom. Vaš mikrobiom u crijevima - ravnoteža bakterija u vašem probavnom traktu - može utjecati na sve rizik od dijabetesa tipa 2 do mentalno zdravlje .

Obabrokulaikarfiolpomažu u podršci zdravom mikrobiomu. Njihov značajan sadržaj vlakana pruža 'hranu' koja pomaže korisnim bakterijama u vašem organizmu Dobro cvjetati.

WTF je brocoflower?

Špijunirate ga krajičkom oka u odjeljku s proizvodima: kovitlac krečnozelenih, šiljastih vrhova smještenih u gustom lišću sličnom kupusu. Varaju li te tvoje oči? Je li ovo čarobni hibrid karfiola i brokule?

Ova jedinstvena povrća poznata je kao brokula - i da, to je unakrsno oprašivanje karfiola i brokule. Dolazi u dvije sorte. Jedna u osnovi izgleda poput karfiola obojene u zeleno, dok druga (koja se naziva i Romanesco brokula) ima pointier vrhove i oblik nalik piramidi.

Obje vrste brokule možete kuhati istim metodama koje biste koristili za brokulu ili cvjetaču. Uz njihove funky, onostrane pojave, možda ćete se i zabaviti dok ste u tome.

Kako koristiti ovo povrće u kuhinji

Nakon što ste isprobali doista nevjerojatnu pripremubrokulaili karfiol , nema povratka u prezir iz djetinjstva.

Tražite li načine da poboljšate svoju vege igru? Početi saprženje. Pečenje brokule i cvjetače na visokim temperaturama odaje im prirodnu slatkoću i dodaje oštru nježnost koja omekšava njihov zalogaj. (Vidimo vas kako prije večere prišuljate taj savršeno smeđi cvjetić odmah s tave!)

Druge metode kuhanja na visokoj temperaturi, poput pečenja na roštilju i prženja na tavi, čine to za još manje vremena.

Ako nikada niste bili ljubitelj brokule ili cvjetače, ali želite biti otvorenog uma, isprobajte ih u jelima s jednim jelom gdje će se stopiti s drugim okusima. Juhe ,salate, tepsije , i pomfrit sve smanjuju utjecaj gorčijih sastojaka s povrćem s gorčinom.

Brzi recept za brokulu

Slatka salata od brokule

Umutite preljev od 1/2 šalice maslinovog ulja majoneze, 1 žlica jabučni ocat , 2 žličice šećera, te sol i papar po ukusu. Prelijte ga s 4 šalice cvjetova brokule, 3 žlice crvenog luka narezanog na kockice, 1/4 šalice suhih brusnica i 1/4 šalice izlizanih badema. Miješajte da se sjedini.

Brzi recept za cvjetaču

Češnjak pržena cvjetača

Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Nasjeckajte jednu glavicu cvjetače na cvjetove veličine zalogaja. Prelijte s 3 žlice maslinovog ulja, 1 žličicom češnjaka u prahu i solju i paprom po ukusu. Ravnomjerno rasporedite na lim i pecite 25 minuta miješajući do pola.

Pa, što je bolje za vas?

Ako redovno jedete i brokulu i cvjetaču, dobro vam bilo. Svi bismo mogli koristiti više povrća u prehrani, a udruživanje snaga s obitelji krstaša posebno je hranjiv izbor.

Kod prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata, niskokalorične karfiole, karfiol može imati blažu prednost od brokule. No, po sadržaju vitamina i minerala, brokula izlazi na prvo mjesto. Ne možete pogriješiti što je češće moguće uključujući i jedno i drugo (ili oboje! Ili brokulu!).