Rafinirano nasuprot nerafiniranom kokosovom ulju: Evo kako odabrati

Vjerojatno znate svestrane načine kokosovog ulja, od kuhanja ukusnog obroka do vlaženja tijela.

Ali što se tiče izborakoji kokosovo ulje za upotrebu stvari mogu postati nezgodne. Uz pojmove poput profinjeno, nerafinirano i djevičansko na etiketi, možete odabrati između nekoliko mogućnosti.

Koja je razlika između rafiniranog i nerafiniranog kokosovog ulja?

Bilo da pržite neke nomiće ili tražite sjaj, evo kako odabrati koja je vrsta kokosovog ulja prava za vas.

Magone / Getty Images

Rafinirano i nerafinirano kokosovo ulje: u čemu se razlikuju

Nerafinirano (djevičansko) kokosovo ulje

'Poput djevice, dirnute prvi put.' Je li Madonna razmišljala o kokosovom ulju? Možda. Točno, nerafinirano kokosovo ulje poznato je i pod nazivom djevičansko kokosovo ulje jer je riječ o manje obrađenom proizvodu. Prešana je isključivo od kokosa.

wiki brock lesnar

Tamo su dva puta za vađenje nerafiniranog kokosovog ulja iz kokosa:

• Suho. Ova tehnika koristi strojeve za istiskivanje ulja iz suhog mesa kokosa, poznatog i kao kopra.
• Mokro. Ova metoda može postati malo ljepljiva pritiskom na obje kokosovo mlijeko i kokosovo ulje iz svježih kokosovih oraha, a zatim podijeliti dva.

Većina nerafiniranih kokosovih ulja koristi se mokrim postupkom. A ako vidite neka nerafinirana kokosova ulja koja su označena kao „hladno prešana“, to znači da je tijekom postupka ekstrakcije korišteno nula topline.

Rafinirano kokosovo ulje

Rafinirano kokosovo ulje podvrgava se malo većoj obradi.

Postupak započinje prešanjem sušenih kokosovih oraha. To je donekle slično suhoj tehnici koja se koristi za neko nerafinirano kokosovo ulje. Zatim se jedan ili svi sljedeći koraci događaju u proizvodni proces za pročišćavanje ulja:

Degumiranje. Sirovo kokosovo ulje lagano se promiješa sredstvom za uklanjanje gume da bi se uklonile desni. Zubno meso može prilagoditi teksturu i ukupnu kvalitetu ulja. Ulje se zatim stavi u vodu da odvoji desni od ulja.

Neutralizirajući. Ulje se dodaje natrijev hidroksid ili lužina. Tada se u ulju stvara sapun sa slobodnim masnim kiselinama. Zatim se ulje ponovno opere vodom uklanjajući sapun i slobodne masne kiseline. Tehnika smanjuje rizik da ulje postane užeglo.

Izbjeljivanje. Ulje se filtrira kroz filtar s aktiviranom glinom. To se naziva izbjeljivanje, ali nijedno izbjeljivalo zapravo nije uključeno u proces.

Dezodorirajuće. Ulje se dezodorira toplinom kako bi se uklonilo svaki miris ili okus kokosa iz kokosovog ulja.

Koje je ulje zdravije?

Rafinirano i nerafinirano kokosovo ulje imaju slično hranjive vrijednosti . Svaka od njih ima oko 120 kalorija čiste masti po žlici (oko 14 grama). Sadrže slične omjere MCT-a, laurinske kiseline i zasićen i nezasićene masti.

Nerafinirano, međutim, može imati više hranjivih sastojaka Kao vitamin E. i antioksidansi Kao polifenoli .

Ako ste više usredotočeni na svoju prehranu koja sadrži manje obrađene sastojke, možda ćete se više naginjati nerafiniranom kokosovom ulju jer nije tako prerađeno. Ali, vodila se duga rasprava da li ili ne kokosovo ulje je zdravo u bilo kojem obliku zbog visokog udjela masti.

The Američko udruženje za srce predlaže da se ne upotrebljava kokosovo ulje zbog visoke zasićenih masnoća, što može biti loše za zdravlje srca. Ali druge studije, poput ovih u ovom 2016. recenzija , utvrdio je da bi kokosovo ulje moglo zaštititi od nekoliko kroničnih zdravstvenih problema poput bolesti srca, dijabetesa i raka.

U svakom se slučaju istraživanje miješa, a moguće je da pozitivni ili negativni učinci ovise o vašoj genetici i koliko kokosovog ulja pojedete.

Trebate li odabrati rafinirano ili nerafinirano kokosovo ulje?

Pa, kako želite svoje kokosovo ulje? Pržena? Pečena? Pod tušem kao piling? Na tvoj mokre ili suhe kose ? Primjene su bezbrojne kad god je riječ o rafiniranim i nerafiniranim kokosovim uljima.

Pečenje

Rafinirano kokosovo ulje možda je vaša najbolja opklada zbog svog neutralnog okusa koji se neće nadmetati s drugim okusima u vašem pečenje recept.

Ali, ako se osjećate pomalo prevrtljivo i želite taj dodatni okus kokosa (zdravo, brownies ), koristite nerafiniranu. Nerafinirani donja točka pušenja neće utjecati na pečene dobrote, pa je postavljanje pećnice na 350 ° F (177 ° C) A-OK!

I, za veganska ljudi, bilo koja vrsta kokosovog ulja lijepa je alternativa maslacu. Čvrsta mast je posebno savršena za noga kore!

Kuhanje

Korištenje rafiniranog kokosovog ulja izvrsno je za kuhanje na visokoj temperaturi, poput pirjanja i prženja začina !). Ovo ulje omogućit će vam kuhanje na većim temperaturama.

Nerafinirano kokosovo ulje također se može koristiti za kuhanje, ali trebat ćete kuhati polako i polako.

A ako vam se još više zahuktava prženjem, pokušajte upotrijebitiulje avokadaumjesto toga. Točka pušenja je puno viša na 258 do 271 ° C (488 do 520 ° F).

Koža i kosa

Neki od kokosovog ulja smatraju svojom najbolje čuvanom ljepotom navlažena koža i dlaka . Bilo koja vrsta funkcionirat će, ali možda biste više voljeli rafinirano kokosovo ulje ako vam se miris ne sviđa.

Ako imate osjetljivu kožu, nerafinirano kokosovo ulje moglo bi biti bolje jer je manje obrađeno i potencijalno nježnije.

Dijeta s malo ugljikohidrata i keto

Kokosovo ulje vrlo je popularno za one koji se pridržavaju prehrane s malo ugljikohidrata i masti ove . To je zato što sadrži male količine sagorijevanje masti MCT ulje, koje možete pronaći i u rafiniranom i u nerafiniranom kokosovom ulju.

MCT ide ravno u jetru kako bi se pretvorio u energiju. Ovaj može pomoći s gubitkom kilograma regulirajući kontrolu štitnjače i stimulirajući hormone poznate po metabolizmu masti i stabilizaciji šećera u krvi.

Ako ste napaleoili prehranu s cjelovitom hranom, možda biste više voljeli nerafinirano kokosovo ulje jer je manje obrađeno.

Kako kupiti kokosovo ulje

Bilo da se odlučite za nerafinirano ili rafinirano kokosovo ulje, postoje i druga razmatranja prilikom pregledavanja polica trgovina.

• Hrana. Ako želite koristiti kokosovo ulje za kuhanje ili jesti sirovo, pronađite kokosovo ulje namirnice. Ovako kokosovo ulje također će biti izvrsno za vašu kožu ili tijelo.

• Organski. Općenito, ne trebate kupovati organsko, jer na kokosovim orasima nema značajnih ostataka pesticida. Ali kupnja certificirano organskog rafiniranog kokosovog ulja znači da tijekom postupka ekstrakcije nisu korištene štetne kemikalije.
• Hladno prešani. To samo znači da je kokosovo ulje prerađeno bez topline, što ga čini bližim izvornom kokosovom proizvodu.
• Transparentnost. Čitati oznake i istraživanje kako bi se izbjegli dobavljači i robne marke koje ne navode vrstu kokosovog ulja, način proizvodnje i načine na koje se mogu koristiti.

Ostali hakovi kokosovog ulja

Ne ograničavajte samo kokosovo ulje na kuhinju. Rafinirano ili nerafinirano kokosovo ulje moglo bi imati mjesta u vašem ormariću za sljedeće stvari:

• Vlažite. Odbacite losion i potencijalno smanjite izgled strije i celulit .
• Stil. Koristite ga kao zaštitno sredstvo protiv topline prije toplinskog oblikovanja.
• Duboko stanje. Koristite masku za kosu od kokosovog ulja nekoliko puta mjesečno za meke pramenove (također izvrsno za duboku kondicionirajuću masku vlasišta).
• Smanjite podočnjake. Kokosovo ulje može smanjiti upalu i posvijetlite podočnjake .
• Mirna rozacea. Vlaženje je vaš prijatelj kada je u pitanju rozacea . Kokosovo ulje može biti super hidratantno.

Poanta

Sve u svemu, kokosovo ulje može nam biti prijatelj i vrlo korisno ako se pravilno koristi. Rafinirana i nerafinirana kokosova ulja prilično su blizanci što se tiče profila hranjivih sastojaka, ali se također vrlo razlikuju u načinu obrade.

Rafinirano će imati manje mirisa kokosa s višom točkom dimljenja, dok nerafinirano kokosovo ulje ima hrabar okus i miris kokosa, niže je mjesto dimljenja i manje je obrađeno.

Pogledajte za što želite koristiti svoje kokosovo ulje, pa ćete tada moći odlučiti iz kojeg ćete odabrati. Napravite tu prženicu, pročešljajte to ulje kroz kosu, izbor je na vama.