Svi su pogriješili: zasićena masnoća može biti dobra za vas

Jadne stare zasićene masti. Za preko četrdeset godina sada se o tome govori samo prigušenim tonovima, a ne kao ništa drugo do začepljenje arterija, otrov koji uzrokuje pretilost. Ova & ldquo; činjenica zdravog razuma & rdquo; je postala toliko široko prihvaćena da mnogi ljudi koji žele poboljšati prehranu započinju kupnjom obrano mlijeko , izbacivši žumanjke i započevši život bez odrezak , svinjetina i maslac.

Vrijeme je da slaninu vratite na doručak. Napokon, zasićene masti su dobre za vas.

Napravili smo veliku pogrešku

Ali svi radimo pogreške . Ovaj je započeo 1970. godine, prvom publikacijom & ldquo; Studija sedam zemalja . & rdquo; Istraživanje je proučavalo incidenciju unosa zasićenih masnoća i bolesti srca među 12.763 muškarca iz (pogađate) sedam različitih zemalja i pokazali korelaciju između te dvije države.

Nažalost, studija je bila duboko manjkava : To nije uzeo u obzir važni čimbenici poput stope pušenja, konzumacije šećera i razine vježbanja, i to izostavio užasno puno podataka iz drugih zemalja koje su proturječile zaključcima. Autori studije zapravo su imali pristupdvadeset i dvazemlje & rsquo; podaci i nisam razgovarao bilo koja populacija koja je slijedila dijete s puno zasićenih masnoća i jedva je imala bilo kakvu bolest srca. Takve zajednice uključuju Kenijce Masai , Tokelau u Polineziji i na Arktiku Inuiti .

Vlade su slijedile uspostavljanje navodne veze sa zasićenim masnoćama i srcem pitanje politike javnog zdravstva , ideologija koja je vjerojatno kulminirala gnusna piramida hrane devedesetih - što je preporučilo do 11 porcija od riža i tjestenina dnevno i otprilike što manje masti.

Rezultat? U posljednjih 30 godina u Sjedinjenim Državama pala je količina kalorija iz konzumirane masti s 40 na 30 posto , dok se pretilost udvostručila, a bolesti srca ostale su zemlja & rsquo; ubojica broj jedan .

Ali širenje pretilosti nemasingluzrok; tamo su puno kompliciranih čimbenika koji su doveli do zdravstvene krize u Americi. Da bismo shvatili treba li zasićene masti dodavati natrag u našu prehranu, detaljnije proučimo njihov učinak na tijelo.

Zašto zasićena masnoća ne uzrokuje bolesti srca

U 2010. procjeni 21 studije i 350 000 ispitanika, zasićene masti nisu povezane s povećanim rizikom od koronarne bolesti - a brojne druge studije donijele su slične zaključke Metaanaliza prospektivnih kohortnih studija koje procjenjuju povezanost zasićenih masnoća s kardiovaskularnim bolestima . Siri-Tarino PW, Sun Q, et al. American Journal of Clinical Nutrition, 2010. ožujka; 91 (3): 535-46. Zasićene masti i kardiovaskularne bolesti: nesklad između znanstvene literature i prehrambenih savjeta . Hoenselaar, R. Odjel za prehranu i dijetetiku, Srednja škola iz Arnhema i Nijmegena, Nizozemska. Prehrana. 2012. veljače; 28. (2): 118-23. Upitna uloga zasićenih i polinezasićenih masnih kiselina u kardiovaskularnim bolestima . Ravnskov U. Journal of Clinical Epidemiology, 1998. lipnja; 51 (6): 443-60. Dijetalne polinezasićene masne kiseline i sastav plakova ljudske aorte . Felton CV, Crook D, i sur. The Lancet, 1994. 29. listopada; 344 (8931): 1195-6. Zasićene masti sprečavaju bolest koronarnih arterija? Američki paradoks . Knopp RH, Retzlaff BM. American Journal of Clinical Nutrition, 2004. studeni; 80 (5): 1102-3. Prehrambene masti i zdravlje: prehrambene preporuke u kontekstu znanstvenih dokaza . Lawrence GD. Napredak u prehrani, 2013. 1. svibnja; 4 (3): 294-302. Unos zasićenih masnih kiselina u prehrani, postoji li doista povezanost s koronarnom bolešću srca? Rehman MS, student RI. Journal of Pakistan Medical Association, 2012. travanj; 62 (4): 411. Zasićene masti, ugljikohidrati i kardiovaskularne bolesti . Kuipers RS, de Graaf DJ i sur. Nizozemski medicinski časopis, 2011. rujan; 69 (9): 372-8 .. Naravno, ove studije nisu bez kontroverzi. Na primjer, Greatist stručnjak i liječnikDr. James Hardemanvjeruje da tih 21 studija nije dovoljno sveobuhvatna; u prosjeku su se njihovi ispitanici proučavali oko 14 godina, što možda nije dovoljno dugo da se uvide učinci prehrane bogate zasićenim mastima. Međutim, postavljaju važna pitanja o učincima zasićenih masnoća na arterije srca i mozga.

Ali što je s kolesterolom? Zapravo jesmo dvije vrste kolesterola u našoj krvi: HDL (& ldquo; dobar & rdquo;) i LDL (& ldquo; loš & rdquo;).Ukupnorazina kolesterola je manje važna od omjer HDL-a i LDL-a , ali jednostavniji (ako je na neki način manjkav) pristup je da bismo trebali pokušati povećati HDL i smanjiti LDL. Općenito se vjeruje da zasićene masti povećavaju loš kolesterol.

Ali to je samo dio priče, jer ima i njih dvije vrste LDL kolesterola: velike, ploveće čestice (tip A) i male, guste (tip B). Kad netko smanji potrošnju zasićenih masnoća i LDL kolesterol & ldquo; padne, & rdquo; oni samo spuštaju svoje čestice tipa A. Ali to su čestice tipa B koji su usko povezani s bolestima srca, a oni se uglavnom kontroliraju konzumacijom ugljikohidrata Aterogena dislipidemija: kardiovaskularni rizik i prehrambena intervencija . Musunuru K. Lipidi. 2010. listopad; 45 (10): 907-14 .. Dakle, najbolji način za uklanjanje štetnih vrsta kolesterola i smanjenje rizika od srčanih bolesti mogao bi biti poštivanje prehrane koja slijedi s malo ugljikohidrata , a ne masti Dijeta nacionalnog programa za obrazovanje o kolesterolu nasuprot prehrani s manje ugljikohidrata, a više s proteinima i mononezasićenim mastima: randomizirano ispitivanje . Aude YW, Agatston AS i sur. Časopis Američkog liječničkog udruženja - Interna medicina, 2004., 25. listopada; 164 (19): 2141-6. Učinci dijetalnog sastava na potrošnju energije tijekom održavanja gubitka kilograma . Ebbeling CB, Swain JF, et al. Časopis Američkog liječničkog udruženja, 2012. 27. lipnja; 307 (24): 2627-34. Učinci prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata na gubitak kilograma i kardiovaskularni faktor rizika kod adolescenata s prekomjernom tjelesnom težinom . Sondike SB, Copperman N, i sur. Časopis za pedijatriju, 2003. ožujak; 142 (3): 253-8. Randomizirano ispitivanje u kojem se uspoređuje prehrana s vrlo malo ugljikohidrata i dijeta s niskim udjelom masti s ograničenim unosom kalorija na tjelesnu težinu i čimbenike kardiovaskularnog rizika u zdravih žena . Brehm BJ, Seeley RJ i sur. The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 2003. travanj; 88 (4): 1617-23. Ketogena dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata nasuprot prehrani s niskim udjelom masti za liječenje pretilosti i hiperlipidemije: randomizirano, kontrolirano ispitivanje . Yancy WS mlađi, Olsen MK i sur. Anali interne medicine, 2004. 18. svibnja; 140 (10): 769-77. Ograničenje ugljikohidrata povoljnije utječe na metabolički sindrom od prehrane s malo masnoća . Volek JS, Phinney SD i sur. Lipidi. 2009. travanj; 44 (4): 297-309. Dugoročni učinci prehrane za mršavljenje s vrlo malo ugljikohidrata u usporedbi s izokaloričnom prehranom s malo masnoće nakon 12 mjeseci . Lim SS, Noakes M, et al. Prehrana, metabolizam i kardiovaskularne bolesti, 2010. listopad; 20. (8): 599-607. Nedostatak suzbijanja slobodnih masnih kiselina u cirkulaciji i hiperkolesterolemije tijekom mršavljenja na dijeti s visokim udjelom masti i s niskim udjelom ugljikohidrata . Hernandez TL, Sutherland JP, et al. American Journal of Clinical Nutrition, 2010. ožujak; 91 (3): 578-85 ..

plaža emme roberts

Zašto zasićena masnoća može biti dobra za vas

Dokazano je da zasićene masti imaju hrpe pozitivnih učinaka na tijelu, uključujući:

• Zdravlje jetre: Zasićene masnoće potiču stanice jetre da bacaju svoje masne stanice, što pomaže jetri da djeluje učinkovitije Zasićene masne kiseline u prehrani: nov tretman za alkoholnu bolest jetre . Nanji AA, Sadrzadeh SM, i sur. Gastroenterologija. 1995. kolovoz; 109 (2): 547-54. Suprotni učinci zasićenih i nezasićenih masnih kiselina u prehrani na etanol-farmakokinetiku, trigliceride i karnitine . Cha YS, Sachan DS. Časopis American College of Nutrition, 1994. kolovoz; 13 (4): 338-43 ..
• Imunitet: Zasićene masne kiseline, posebno one vrste koje se nalaze u maslac i kokos , pomažu bijelim krvnim stanicama da prepoznaju i uništiti viruse koji napadaju i bakterija. Idite po dečke!
• Hormoni: Jede zasićene masnoće povećati razinu slobodnog testosterona , koji pomaže u popravljanju tkiva, očuvanju mišića i poboljšanju spolne funkcije Učinci prehrambenih masnoća i vlakana na androgene i estrogene u plazmi i urinu u muškaraca: studija kontroliranog hranjenja . Dorgan JF, Judd JT, i sur. Američki časopis za kliničku prehranu, 1996. prosinca; 64 (6): 850-5. Testosteron i kortizol u odnosu na hranjive hranjive sastojke i vježbe otpora . Volek JS, Kraemer WJ, et al. Časopis za primijenjenu fiziologiju, 1997. siječanj; 82 (1): 49-54 ..

Sad, debelajevisoko kalorična, pa je takolimenkapromicati debljanje u tom pogledu. Po gramu ima više od dvostruko više kalorija proteina ili ugljikohidrata. Ali pod uvjetom da se pazi veličina porcije , zasićene masnoće same po sebi nemaju negativan utjecaj na tijelo. Zapravo, povećani unos masti mogao bi pomoći kod gubitka kilograma: Jedna studija otkrili su da kada su tri skupine pretilih ljudi dobivale prehranu od 90 posto masti, 90 posto proteina i 90 posto ugljikohidrata, skupina s visokim udjelom masti izgubila je najviše kilograma Unos kalorija u odnosu na promjene tjelesne težine kod pretilih . Kekwick, A, Pawan, GL. The Lancet, 1956, srpanj 28; 271 (6935): 155-61 .. Osim toga, zapanjujuće je ukusnog okusa.

PUSTITE TOG VRELOGA PASA!

To ne znači da je svaki izvor zasićenih masnoća zdrav. Slučaj: Studija s Harvard School of Public Health pokazala je da nakon analize prehrane 1,2 milijuna ljudi nije bilo povezanosti između jedenja crvenog mesa i bolesti srca - ali bilo je za one koji su jeli punoobrađenameso Konzumacija crvenog i prerađenog mesa i rizik od koronarne srčane bolesti, moždanog udara i dijabetes melitusa: sustavni pregled i metaanaliza . Micha R, Wallace SK, i sur. Cirkulacija. 2010. 1. lipnja; 121 (21): 2271-83. . To će reći, ako se razbolimo od jedenja mesa ili zasićenih masnoća, to će biti tako što ćemo ih dobiti iz jebenog izvora.

U osnovi, trebali bismo potrošiti malo više na hrani. Tijelo voli zasićene masnoće, ali iz izvora poput meso hranjeno travom i maslac , cijela jaja i kokosova mast - ne hrenovke i feferoni pizza (oprostite). Na kilometar je vjerojatno najveći neprijatelj u našoj hrani rafinirani šećer Ograničenje šećera: dokaz za intervenciju bez lijekova za smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti . Interna medicina Journal, 2012. listopad; 42 Suppl 5: 46-58 .. Čak je i Američko udruženje za srce, koje je još uvijek protiv zasićenih masti, slaže se da je šećer daleko veći faktor srčanih bolesti.

Ali plima se vrlo polako počinje okretati. Istaknuti časopisi i znanstvenici počinju govoriti o prednostima zasićenih masnoća i, nakon što su vladini znanstvenici pregledali 16 000 studija o prehrani i pretilosti, Švedska je nedavno postala prva zapadna zemlja koja je zagovarati prehranu bogatu mastima svojim građanima.

To je zato što su bolesti srca i pretilost uzrokovane neaktivnost ,trans masti, rafinirani ugljikohidrati i prejedanje, da nabrojimo samo neke - ali ne i zasićene masti. Bacite margarin i ubacite malo povrća premazanog maslacem ili zapečeni odrezak. Mislimo da ste to zaslužili.

Posebna zahvalaDr. Eugene BabenkoiDr. James Hardemanza pomoć i doprinos ovom članku.

Imaš nešto za reći? Javite nam u komentarima ispod ili objavite tweetu autora @ncjms .