Saznajte Svoj Broj Anđela
Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju.Evo našeg postupka.
Osjećate li se drsko? Vjerojatno vam treba malo konzervirane domaće konzerverajčicau vašem životu (i u vašem marinara ).
Zato sakupite zalihe, obujte plesne cipele i zauzmite sigurnu pozu, jer vilimenkamože li rajčica kod kuće - evo kako.
Melanie DeFazio / Stocksy United
Koraci za konzerviranje vlastite rajčice
Skupite opremu za konzerviranje
Ovaj recept daje 4 pinte (ili 2 litre).
Oprema
- Tlačna konzerva ili konzerva za vodenu kupelj / velika zaliha sa stalak za konzerviranje i podizač staklenki
- 4 tegle za pintu s poklopcima
- Nož
Sastojci
- Led
- Voda
- 4 kilograma romske rajčice
- U boci limun sok ili limunska kiselina
- Sol (po želji)
Pripremite rajčice
- Pripremite ledenu kupku tako što ćete veliku posudu napuniti ledom i vodom. Prokuhajte veliku posudu vode.
- Pripremite rajčicu za vrenje tako što ćete zarezati korice (izrezati na njih znak 'X'), što će vam pomoći da lakše uklonite korice.
- Dodajte rajčicu u kipuću vodu i kuhajte dok se kože ne počnu odvajati od rubova (oko 1 minute).
- Izvadite rajčicu iz kipuće vode i stavite je izravno u ledenu kupku.
- Uklonite kože s rajčica .
Sastavite svoje staklenke
- Dodajte 1 žlicu limunovog soka u svaku staklenku od pola litre * (ili, ako koristite limunsku kiselinu, dodajte 1/4 žličice u svaku staklenku od pola litre). Dodajte sol, ako koristite (oko 1/2 žličice po litri).
- Svaku teglu napunite rajčicom, pazeći da je ne zdrobite. Svaka staklenka trebala bi imati oko 1/2 inča prostora za glavu (praznog prostora) ispod ruba posude. Po potrebi dodajte vode.
* Ako želite upotrijebiti 2 staklenke, udvostručite recept za posudu od pola litre za svaku litru.
Nabavite konzerviranje!
Provjerite svoje limenke
Ostavite staklenke da se odmaraju na sobnoj temperaturi 24 sata, a zatim provjerite brtve. Poklopci trebaju biti dobro zatvoreni i blago udubljeni.
Nepravilno zatvorene staklenke treba ili hladiti u hladnjaku i upotrijebiti u roku od 1 ili 2 dana ili baciti. Što god radili, NEMOJTE ih čuvati - oni ne vrijede.
kako muškarca ovna učiniti opsjednutim vama
Ako pečat izgleda dobro, voila! Imate konzerviranu rajčicu. U vašoj će se ostavi držati otprilike godinu dana.
Napomena o ~ sigurnosti ~
Super je važno slijediti upute za recept točno kad konzerviranje do minimalizirajte svoj rizik unošenja zagađivača u vaše konzerve hrana ili stvaranje okruženja u kojem patogeni može napredovati.
U tu svrhu postoje dva mondo-važna razmatranja kada je riječ o sigurnost hrane rajčice iz konzerve.
Kiselost
Postoji razlog zašto vam treba sok od limuna u boci (nesvježi limunov sok) ili limunska kiselina - bilo koja će dodati dovoljno kiselosti da obeshrabri rast bakterija. Iako su same rajčice kisele, taj posao ne mogu sasvim obaviti bez neke vanjske pomoći.
Bez obzira na recept za konzerviranje, važno je da vi nikada smanjite količinu kiselih sastojaka, tako da možete biti sigurni da je vaš krajnji proizvod dovoljno kiseo da spriječi rast gadova.
Ispravna brtva
Ako se limenka ne zatvori pravilno nakon što prođete sve korake u receptu, morate je odmah upotrijebiti ili baciti. Limenke koje ne brtve mogu dopustiti ulazak štetnih patogena. Poklopac treba biti blago udubljen (utonuo u sredini) nakon završetka postupka konzerviranja.
Prednosti konzerviranja vlastite rajčice
Znate kako je to zakotrljati se do dućan u siječnju i zgrabite rajčicu samo zato da bude razočarano bez okusa i okusa.
To je zato što rajčica obično ne raste u siječnju. Da stignete do svog dućan zrele, moraju se bratinezreonegdje više tropskim a zatim pušten da dozrije tijekom otpreme. A to jednostavno ne dopušta da im prozre njihova puna rajčica (da, upravo smo to izmislili).
Prilikom konzerviranja rajčice možete kupitidomaće uzgojeno(ili koristite domaće) rajčica na vrhuncu svježine i na vrijeme obustavite te okuse - tako da kada zudite za ukusnim domaćim umakom od rajčice zimi, budete pokriveni.
najbolja hipoalergena šminka
Imajući domaće konzerverajčicapri ruci vam također daje potpunu kontrolu nad sastojcima u umacima ili salsama na bazi rajčice koje radite. Možete se poigrati vlastitim receptima, uklanjajući ili dodajući sastojke koje želite.
To znači da ćete svoju omiljenu domaću hranu moći prilagoditi svojim točnim prehrambenim potrebama i preferencijama - a možda vam čak postane i novi omiljeni hobi!
Često pitani Q-ovi
Mogu li koristiti konzervu za paru, svoju pećnicu ili lonac pod pritiskom za konzerviranje rajčice?
Parnu konzervu možete koristiti za neke kisele namirnice, ali rajčica nije jedna od njih. Parne konzerve koriste isto vrijeme obrade kao i limenke za vodenu kupelj, ali parne konzerve mogu obrađivati najviše 45 minuta jer im doslovno ponestane pare. Budući da našem receptu treba 85 minuta, parno konzerviranje je zabranjeno .
Mogli biste naići i na recepte koji predlažu konzerviranje hrane u pećnica ili lonac pod pritiskom (ili čak u vašemperilica suđa). Stručnjaci za kućno konzerviranje savjetovati protiv ove metode jer su izravno opasne. S bilo kojom od ovih metoda, vaš limenke može lako eksplodirati (možda će eksplodirati i vaša kuhala pod pritiskom), a konzerviranje u pećnici ili perilici posuđa vjerojatnije će rezultirati nesigurnim krajnjim proizvodom.
Koje vrste rajčica možete konzervirati?
Najbolja rajčica za konzerviranje su paste rajčice ili romske rajčice, koje se ponekad nazivaju rajčicama od šljive.
Ovalnog su oblika i prilično su malene, otprilike veličine šljive - i preferiraju se za konzerviranje jer prave najbolje umake. Ove rajčice također imaju malu vlagu, što sprječava da vaše konzervirane rajčice postanu vodene.
Heirloom rajčica još su jedan izvrstan izbor, jer su ove ukusne ljepotice odjevnog kamenja zaista dostupne samo tijekom ljeta - obično u vašem lokalupoljoprivredno tržište. Konzerviranje im omogućuje uživanje u njihovim okusima tijekom cijele godine.
Ali tilimenkamože li bilo koja rajčica koristiti iste metode! Veće rajčice možda će trebati samo prepoloviti, razrezati na četvrtine ili nasjeckati kako bi stale u usta vaših staklenki za konzerviranje.
Mogu li ostaviti ljuske na rajčici?
Na tebi je. Kožice rajčice su deblje i čvršće od mesa i sadrže ih flavonoli koji im daju lagani gorki odsjaj.
Za konzerviranje većina ljudi uklanja kože kako oni malo tvrđi dijelovi ne bi završili u njihovim umacima. Međutim, isto flavonoli koji kožicama rajčice daju njihov pomalo gorak okus, ujedno daju i dodatnu količinu zdravstvene dobrobiti , vau ...
Ako odlučite zadržati kožicu, možete preskočiti korak bodovanja rajčica prije nego što ih skuhate.
Moram li se brinuti o nadmorskoj visini?
Da! Kako se penjete prema nebu, zrak postaje sve rjeđi, što utječe tlaka i vrelišta . To znači da ćete morati promijeniti postavke tlaka za limenke i prilagoditi vrijeme obrade limenki za vodenu kupelj na većim nadmorskim visinama.
Za gornji recept, evo kako velika nadmorska visina mijenja vrijeme obrade za svaku vrstu konzerve.
Tlačna konzerva
Ovisno o vrsti uređaja za zaštitu pod pritiskom koji koristite, evo kako ćete trebati prilagoditi svoje postavke:
dot da genijalna kći
| 0-1000 ft | 1001–2000 ft | 2,001-4,000 ft | 4001-6.000 ft | |
| Mjerač brojača | 6 lb | 6 lb | 7 lb | 8 lb |
| Ponderirani mjerač | 5 lb | 10 lb | 10 lb | 10 lb |
Limenka za vodenu kupelj
| 0-1000 ft | 1,001-3,000 ft | 3001-6.000 ft | 6.001–8.000 ft | |
| Vrijeme procesiranja | 85 min | 90 min | 95 min | 100 min |
tl; dr
Konzerviranje rajčice nije loše ako imate prave alate - a tako je lijepo imati ihokus ljetaušuškan za upotrebu bilo kada.
ALI sigurnost je veliko razmatranje. Ako želite konzervirati rajčice, trebaju vam odgovarajući alati, dobar recept koji uključuje odgovarajuću kiselinu i siguran način konzerviranja (za rajčice, to je konzerviranje pod pritiskom ili konzerviranje u vodenoj kupelji).
