Saznajte Svoj Broj Anđela
Volim dobar obrok, novi restoran i pretjerano dramatično natjecanje u kuhanju jednako kao i sljedeća osoba (možda i više), ali nisam ni osoba koja se raduje organiziranju složenih večera od pet slijedova za svoje prijatelji - i s tim sam u redu.
Ali još uvijek uživam u procesu stvaranja stvari. Volim peći kruh, eksperimentirati s novim receptima i pronalaziti kreativne načine da ostatke preradim u nova jela. Pa kad smo se moj zaručnik i ja zatekli kako se suočavamo s višemjesečnim ostankom kod kuće, zatekao sam se kako buljim u hrpu zidanih staklenki u svojoj kuhinji. I shvatila sam da nikada, nikada nisam pokušala napraviti jednu od svojih omiljenih namirnica.
najbolje tetovaže na rukama ikad
Kiseli krastavci podsjećaju me na jednostavnije, sretnije vrijeme i mogu ga (nekako) ponovno stvoriti
U pravilu volim većinu stvari koje uključuju ocat: sol i čips, knedle u crnom octu i da, ukiseljenobilo što. Otkako sam ipak ostao kod kuće, otkrio sam kako mi nedostaje ukiseljena cvjetača, mrkva i luk koje bi naš omiljeni go-bar često stavljao njihove ploče s kobasicama .
“Kako bi to teško moglostvarnoda to radim sam? ' Mislio sam. Pa sam proguglaojednostavan recept za kiseljenje, i otišao sam u grad. Počeo sam s onim što sam imao u hladnjaku, a slučajno je to bilo nekoliko crvenih luka i slijedio samšokantno osnovni recept za salamuru.
Ako ste novi u kiseljenju, tada biste trebali znati da se kiseljenje uglavnom odnosi samo na salamuru. I sva salamura je napravljena od stvari većina nas ima u svojoj smočnici . To su obično jednaki dijelovi octa i vode, te malo šećera i soli otopljenih zajedno.
Za svoj prvi pokušaj stavio sam mljeveni češnjak na dno zidarskih staklenki, na njega nasložio tanko narezani luk dok tegla nije bila savršena do 75, a zatim je prelio sa slanom vodom. Dio mene pitao se koliko bi uopće ispali. Pa, bili su savršeni.
Kiseli krastavci učinili su sva naša jela malo posebnijima
Obično moj zaručnik i ja imamo salatu s mekano kuhanim jajetom, bez obzira na svježe povrće, a za ručak na vrh nakapamo balzamični ocat i maslinovo ulje. Dan nakon Kiselog krasta, upotrijebio sam tanki crveni luk povrh naših salata, zajedno s malo kišnice salamure kao „preljev“. S mojim prvim zalogajem salate bilo je jasno da cijelo ovo vrijeme radim salate pogrešno. I znao sam da trebam kiseliti što je više moguće, odmah.
Sljedeći sam vikend ukiselio svježu repu, rotkvicu, slatki luk i bamiju. Razne kombinacije svojih kreacija stavljam na tost od avokada, tacose, zdjelice s burritom, fritaju i, naravno, salate. Ne samo da su svakom obroku dali novu osjetljivu hrskavicu, već se svaki stari i poznati recept osjećao malo posebnijim.
Naravno, kiseljenje zvuči vrlo malo napora, ali janapravioona ukiseljena repa i luk i rotkvica. Bila sam ponosna na njih.
john henry krueger wiki
Foto Olivie Muenter
Kiseljenjejelijep
Kad god pogledam svoje zidarske staklenke u hladnjaku, prepune ukusnog, živopisnog povrća, osjećam neobičan osjećaj ponosa - kao da sam uložio u svoje buduće obroke. Govorim o tome kao o novootkrivenom hobiju. Ponosno pokazujem svoje razne tegle za kiseljenje na pozivima Zooma s roditeljima. Volim guglati nove stvari koje bih mogao kiseliti (jaja su sljedeća na mom popisu) u budućnosti.
Još uvijek nisam glavni kuhar (redovito prekuham pileća prsa), ali kiseljenje mi donosi radost. Svijetla je točka mog tjedna da uživam u voću (povrću?) Svog truda. I premda dio mene priželjkuje da sam prije počeo kiseljeti povrće, drugi dio mene je sretan što sam ga otkrio sada, u to vrijeme kad svi tražimo novo iskustvo. Možda je jednostavno, ali svejedno je dar - i u njemu uživam iznova i iznova i iznova.
