Saznajte Svoj Broj Anđela
Blagdani su vrijeme okupljanja s prijateljima i obitelji, pijenja obilnih količina kuhanog vina, otvaranja poklona zbog kojih možda niste toliko uzbuđeni i - što je najvažnije -pojedi sve stvari.
A s obzirom da je hrana zvijezda showa, stol možete odjenuti kako biste impresionirali. Pogotovo u odjelu predjela ... Govorim, naravno, o svom osobnom favoritu: impresivnomdelikatesna ploča. Raskošni namaz može izgledati zastrašujuće, ali zaista je vrlo jednostavno sastaviti.
Prvo odaberite sir
Rođen sam i odrastao na gornjem Srednjem zapadu, tako da se snalazim u odjelu sira u samoposluzi. Za povišenu ploču od charcuteriea volim odabrati barem po jednu iz svake od sljedećih kategorija:
- Firma : kao što je klasični Parmigiano Reggiano ili Toscano natopljen Syrahom
- Mekana / kremasta : poput herbed kozjeg sira ili francuskog briea s tri kreme
- Stariji ili pušeni : poput gaude ili trgovca Joea Neočekivani Čedar .
- Funky : kao što je plavi sir.
Morali biste procijeniti oko 3 unci po osobi. Dakle, ako imate dvoje ljudi, to je 6 unci - ili radite unatrag. Primjerice, ako želite šest sireva za dvije osobe, dobivali biste samo uncu. Naravno, poigrajte se s omiljenim kombinacijama i slobodno nagomilajte još svojih omiljenih.
Zatim, kako odabrati meso
Mesni dio je još jedna važna komponenta bilo kojeg impresivnog namaza od kobasica. Ovdje se volim poigravati s teksturom i bojom, pa uglavnom biram po jednu od njih:
derma roller punašne usne
- suho talijansko meso
- aromatična šunka
- ljuta kobasica
- glatko namazati, poput paštete
Moja hrana za meso, bez obzira na veličinu daske, je Gustova crna paprika Soppressata, talijanska suha salama. Volim crni papar koji dodaje malo povišenog začina.
Još jedan pobjednik, ako ne želite začin, je Creminelli pršut, talijanska suha sušena šunka. Ostali osobni favoriti su sušeni španjolski chorizo koji sadrži tone tople pikantnosti i glatka i ukusna pašteta od pileće jetre.
Na kraju, tanki i slatki dodaci
Umaci su važan odabir jer ništa nije gore od suhe daske od kobasica. Za ravnotežu okusa i teksture, više volim neke isprobane predmete. To uključuje:
- Trgovac Joe's biber žele za bombu slatkog i slanog okusa
- namaz od smokava i citrusa za voćni, kiseli udarac (nebo u kombinaciji s kozjim sirom i pistacijama)
- neki domaći pesto, koji ima dodatne blagdanske vibracije zbog svoje živopisne boje, a tako je ukusan s pršutom i parmezanom
- senf mljeven u kamenu, klasična rezana ploča
- slani bademi, kiseli krastavci (zvani slatka mala), pistacije (bez ljuske) i / ili miješani orasi za još jedan hrskavi element
A kad bude dostupan ili u sezoni, uključit ću i lokalni voćni žele i med s poljoprivredne tržnice. Uz to, možete razmisliti o dodavanju elemenata baštine. Moj suprug je Irac, pa bih mogla odabrati starog irskog cheddara kad želim počastiti njegovo predak.
povezati sa ženama
Kako to učiniti tako ekstra, napravit će slike
Po mom mišljenju, dobra ploča od kobasica je poput izračunatog kaosa. Trebao bi izgledati pretrpano i kao da je preplavljeno dobrotom. Uz to, na taj način postižete najfotogeniji rezultat!
Sastojci
Služi 20 ljudi
što je hipi cura
- veliki mramorni ili drveni pladanj (koristi i više manjih pladnjeva)
- 60 unci sira (za početak, omjer tvrdog i mekog 50:50)
- 60 unci mesa
- ljuti žele i slatki džemovi
- slani bademi, korniširani kiseli krastavci, pistacije
- čačkalice u crvenoj i zelenoj boji, svečani namazi za sir i noževi za posluživanje (nije obavezno)
Upute
1. Najbolja prezentacija dolazi od postavljanja svakog sira oko daske, ali ne neposredno jedan pored drugog. Izrežite tanke, jednolike kriške tvrdih sireva (otprilike na polovici velikog bloka) i držite nož na dasci kako bi gosti mogli sami rezati svoje kriške.
Stavite svoje mekane sireve, poput cjepanice kozjeg sira, u sredinu s namazom zabodenim. Za ostale sireve koji se mažu, poput Brie, jednostavno dodajte mazalicu za svaku vrstu.
2. Sljedeće, složite svoje izbore mesa. Mogu ići u jednom dugom redu, s jednog kraja ploče na drugi, ili biste ih mogli položiti u lijepe krugove.
3. Sada se gomilajte na namazima. To možete učiniti tako da ih stavite u ramekine ili izravno na vrh ploče s kobasicama. Volim dodavati lutke svugdje gdje ima praznog prostora.
4. Dodajte svoje orašaste plodove, kisele krastavce i druge inspiracije. Volim posuti male hrpice sjemenki nara kako bih uljepšala ploču. Ponekad ću dodati grančice ružmarina, koji nije samo mirisan, već nekako podsjeća na božićno drvce (ovdje na temu!). Ako mogu, uvrstit ću i saće za slatkoću i vizualni udarac ili suho jestivo cvijeće za gurmanski dodir.
Napokon, za sve popustljive obroke uključit ću neke blistave, metalne ili salvete s temom za odmor, noževe i namaze za sir i male tanjure.
