Saznajte Svoj Broj Anđela
Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju.Evo našeg postupka.
Želatina trenutno ima trenutak. Popularno je među osobama koje utječu na wellness i pružateljima zdravstvenih usluga zbog svojih zdravstvenih blagodati, poput promicanja zdravih zglobova i sjajne kože, a za to postoje i istraživanja!
Mislite li da biste mogli gelirati želatinom? Evo što trebate znati o ovom super popularnom izvoru proteina i kako dodati više svojoj prehrani.
Juan Moyano / Stocksy
Što je želatina?
Želatina je protein kojeg je puno aminokiseline , građevni blokovi proteina. Dolazi iz životinjskih dijelova bogatih kolagenom poput kože, vezivnog tkiva i kostiju.
Kolagen je najobilniji proteina u vašem tijelu, a to je važna komponenta vašeg koža , hrskavice, tetive i kosti.
Želatina se koristi u farmaceutskoj i prehrambenoj industriji. Na primjer, koristi se za davanje gumenim bombonima njihove karakteristične teksture i pomaže dodati volumen proizvodima s smanjenom masnoćom, poput sireva.
Također možete kupiti dodatke želatini u obliku praha ili kapsula.
Od čega je napravljena želatina?
Prema Europski proizvođači želatine , želatina se proizvodi tako da se životinjski dijelovi bogati kolagenom, odnosno koža svinja i krava i demineralizirane kosti, prethodno obrade kiselinom ili bazom, a zatim pomiješaju s vrućom vodom.
Otopina se zatim filtrira, pročišćava, koncentrira i suši kako bi se dobio konačni proizvod. U osnovi se želatina kuha kolagena .
doogie howser wiki
Želatinu možete kupiti u prahu, ali prodaje se i u listovima koje možete koristiti za kuhanje i pečenje. Želatina se dobiva od životinja poput krava, svinja i riba, pa nije vegansko .
Za razliku od ostalih životinjskih proteina poput piletine, ribe, jaja i mesa, želatina se ne može kvalificirati kao potpuni protein izvor jer mu nedostaje esencijalna aminokiselina triptofan.
Vaše tijelo ne može stvoriti esencijalne aminokiseline , tako da morate biti sigurni da ih unosite dovoljno kroz svoju prehranu.
Želatina je posebno bogata glicinom. Glicin se smatra uvjetno esencijalnom aminokiselinom jer vaše tijelo u nekim okolnostima ne može pratiti potrebu za glicinom, poput trudnoća , oporavljajući se od trauma , i dijabetes tipa 2 .
Zdravstvene dobrobiti želatine
Dodaci želatini povezani su s nevjerojatnim zdravstvenim prednostima. Zapamtite, želatina je denaturirani kolagen. Želatina i kolagen sadrže iste aminokiseline u sličnim količinama, pa se njihove koristi preklapaju.
Evo nekoliko blagodati želatine kojima je znanost na strani:
- Može promovirati zdrave zglobove. Jedan studija sugerirao je da bi dodavanje kolagena moglo poboljšati stanje proizvodnja kolagena . Bolja proizvodnja kolagena dobra je vijest za vas zglobovima , koji ovise o mreži bogatoj kolagenom kako bi pružili svoju strukturu.
- Korisno tijekom trudnoće i dojenja. Želatina je prepuna aminokiselina koje podržavaju vaše tijelo tijekom trudnoća i dojenje. A pregled studija pokazali su da će vam trebati dodatni protein za određene aminokiseline poput glicina i arginina, pa dodavanje želatine ili dodataka kolagena može biti korisno.
- Može imati koristi od kontrole šećera u krvi. Jedna studija sa štakorima sugerirao je da želatina može poboljšati lučenje inzulina i poboljšati se kontrola glikemije .
- Neka vam pomogne da se osjećate sito. DO Studija iz 2008 u ljudi s pretilošću utvrdio je da suplementacija želatinom povećava hormon za smanjenje apetita glukagon-sličan peptid 1 (GLP-1). A Studija iz 2009 pokazao je da je dodatak želatini učinkovitiji za smanjenje apetita nego dodatak kazeinu, proteinu koji se nalazi u mlijeku.
- Može koristiti zdravlju kože. Želatina je prepuna aminokiselina potrebnih za proizvodnju kolagena, što pruža strukturu i potporu vašem koža . Želatina je posebno bogata glicinom, prolinom i lizinom, koji su neophodni za sintezu kolagena.
Bonus: želatina može potaknuti dobro zdravlje i niže upala . DO Studija iz 2007. godine sugerirao je da želatina također poboljšava san.
DO pregled studija pokazao je da glicin, koji je koncentriran u želatini, može imati potencijal da zaštiti od staničnih oštećenja, zaštiti vašu jetra i poboljšati zdravlje krvnih žila kada se koristi kao dodatak.
Kako pojesti više želatine
Neke su namirnice prirodno bogate želatinom, poput kože, kostiju i vezivnog tkiva životinja. Mogli biste početi jesti više vezivnog tkiva kuhanih komada mesa, ali oni obično budu žilavi i žvakaći - a ne dvije riječi koje biste vjerojatno željeli opisati svoju večeru.
Također biste mogli uložiti u izradu visokokvalitetne juhe od kostiju, ali nemaju svi vremena satima da krčkaju juhu od kostiju. Srećom po vas, na tržištu postoji puno dodataka želatini koji olakšavaju dodavanje više želatine u vašu prehranu.
Dodaci želatini
Dodavanje želatine općenito se smatra sigurnim, a želatinu u obliku praha i kapsula možete pronaći na mreži. Dvije su popularne marke koje nude proizvode od želatine Velika jezera i Vitalni proteini .
Želatina u prahu izvrsna je opcija jer se na razne načine može koristiti u kuhinji. Za razliku od kolagena, želatina zgušnjava hranu, pa je možete koristiti za stvaranje zabavnih recepata poput želatinskih gumija i voćnih sokova zaslađenih Jell-O.
Želatinu možete koristiti i za zgušnjavanje umaka i juha. Pokušajte ga dodati u smoothie, chia puding , i recepti za proteinske pločice . Samo nemojte pretjerivati sa svojom želatinom, jer previše upotrebe može hranu učiniti gumenom i neaktivnom.
Rizici
Iako je rijetko, neki ljudi mogu biti alergični ili osjetljivi na želatinu. Prema a Pregled istraživanja iz 2012 , zabilježena su ozbiljna reagiranja na farmaceutske proizvode i cjepiva koja sadrže želatinu. Ako ste alergični ili imate osjetljivost na želatinu, nemojte je koristiti u prehrani.
Donja linija
Želatina je bogat izvor važnih aminokiselina i može se naći u hrani poput juhe od kostiju i želatinoznim komadima mesa. Također se može kupiti u obliku dodataka za stvaranje ukusnih recepata poput domaćeg Jell-O-a i pudinga.
Želatina može imati koristi za vaše zdravlje na razne načine, uključujući promicanje zdravlja vaše kože i zglobova i pomažući vam da se brže osjećate siti. Ako odlučite isprobati dodatke želatini, samo pazite da kupujete proizvode renomiranih proizvođača.
