Sve je u vezi s tim Basteom, ‘Bout That Baste

Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju.Evo našeg postupka.

Dakle, našli ste se zaduženi za puretinu ove godine. Znate da je pureće baster stvar, ali nemate pojma kada i kako ga koristiti. Ne brinite, pokrili smo vas - i tu sočnu, sočnu pticu. Moguće u maslacu. Ne paničarite! Sve će to uskoro dobiti smisla.

Fotografija Megan Madden, Prop i oblikovanje hrane Sara Schipani

Bastirati ili ne bastirati - to je pitanje

Vjerovali ili ne, baštajući svoje purica nije izgubljeni zaključak. Ne misle svi da je to potrebno. Evo osnova za basting koje će vam pomoći da se odlučite.

Podlijevanje povremeno dolijeva malo tekućine po pečenom mesu da ga dugo vlaži i aromatizira kuhanje vrijeme. Puretinu možete podlijevati rastopljenim maslacem ili drugom masnoćom, temeljcem ili kapljicama s tave za pečenje.

Kuhinjski mavens jesili puretine sve dok su blagdanske večere bile stvar, ali znači li to da biste i vi trebali? Nema lakog odgovora!

• Kulinarska kraljica Martha Stewart kaže da, baci se.
• Cook’s Illustrated od toga napravio znanstveni projekt i zaključio da basting donosi zanemarivu razliku u sočnosti.
• Ikad erudit, New York Times Kuhanje odjeljak je rekao da se ne zamarajte ... osim ako ne želite, onda samo naprijed.

S nedostatkom stručnog konsenzusa poput ovog, ne možete pogriješiti. Samo pripazite na riječ 'Basted' ili 'self-basted' na etiketi vaše ptice. Oni pureći lurkeji već su ubrizgani ili marinirana s masnoćom, juhom, vodom ili začinima, i ne treba im sve to dodatno podlijevanje.

Pripremite svoje zalihe - podvrgnut ćemo ovu pticu

Shvatili smo: Vaša je baka podlijevala svoju pticu. Vaša tata podlivao svoju pticu. Vaš ujak John ispekao je duboko svoju pticu i stvari su krenule postrance. Odlučni ste podrezati puretinu zbog nostalgičnih osjećaja.

kako sjediti momcima u krilu

Evo što trebate učiniti kako treba:

• DO slatka pregača i držač lonca . Neobvezno: vezeni rupčić kojim ćete obrisati preslatko blistavu obrvu.
• DO stalak koji stane unutar posude za pečenje. Ovo će zadržati vašu puricu iznad svađe. Također možete upotrijebiti labavu zavojnicu od aluminijske folije ili od nje napraviti platformu krumpir , mrkva , i luk . Zabavite se s tim!
• Vaš odabrani alat za lijevanje. To bi moglo biti tradicionalno baster od žarulja , do četka , ili a velika žlica .
• DO mjerač vremena . Potreban vam je podsjetnik da biste držali dojenče po rasporedu. Učinite si uslugu i postavite dva timera - jedan za ukupno procijenjeno vrijeme kuhanja i jedan koji će vas podsjetiti da bacate u intervalima od 30 minuta.
• DO termometar za meso . Bez obzira na to kako njegujete puretinu, treba je kuhati dosigurna unutarnja temp(165 ° F) prije nego što ga poslužite. Podlijevanje znači otvaranje i zatvaranje vrata pećnice, što stvara temperaturne podmetače!

Postavi svoje ocjene, BASTE!

Vrijeme je za glavu, ljubitelji puretine! Za pečenje puretine treba vremena, finoće, pažnje i samouvjerenost . Slijedite ove korake za postizanje trijumfa i purećeg trofeja na koji ćete biti ponosni jesti tjedan dana .

Plan igre i pripreme

Fotografija Megan Madden, Prop i oblikovanje hrane Sara Schipani

Prema USDA Služba za sigurnost i inspekciju hrane , trebali biste započeti s potpuno odmrznutom puretinom i temperaturom u pećnici od najmanje 325 ° F. Slijedite njihovu donju tablicu kako biste odredili koliko će dugo vaša puretina morati kuhati, ali imajte na umu: Nije gotovo-gotovo dok ne završi 165 ° F.

Za punjenu puretinu

Za punjenu puretinu

Operite i pripremite svoju pticu prema vašem omiljenom receptu ili onoj staroj zamrljanoj indeksnoj kartici koju je vaša baka držala u kuhinjskoj ladici.

Ne zaboravite u tavi za pečenje sagraditi malu tursku pozornicu pomoću metalne rešetke, folije ili povrće . To će vam dobro doći kasnije kada budete spremni žličicom ili temeljiti sokove nad puretinom.

Fotografija Megan Madden, Prop i styling hrane Sara Schipani

Nabavite kuhanje!

Ćuretinu labavo pokrijte folijom i stavite u zagrijanu pećnicu. To će potrajati satima, zato planirajte dan povremeno provirujući kroz vrata pećnice i moleći se turskim bogovima.

Fotografija Megan Madden, Prop i oblikovanje hrane Sara Schipani

Ako planirate pomiješati vlastiti pripravak za lijevanje, umjesto da koristite tekućinu iz tave za pečenje, pravo je vrijeme da ga umutite.

Ubij tog lošeg dječaka

Ovdje imate neke mogućnosti. Želite li biti zauzeta pčela i uskočiti u kuhinju kako biste uživali svakih 30 minuta od početka do kraja? Samo naprijed! Kako to ne bi bilo zabavno?

S druge strane, možda ćete htjeti nagovještaj iskustva bastinga bez sati zrake u pećnici koja vam pušu u lice. U tom slučaju, pričekajte do zadnjeg sata od ukupnog vremena kuhanja i na kraju ubacite malo svog bastera samo nekoliko puta. Rjeđe otvaranje vrata pećnice značit će i manje fluktuacije temperature.

U svakom slučaju, možete s ljubavlju kutlati tekućinu preko dojke, četkati je preciznim potezima ili brizgati sokove oko sebe kreativno koliko želite.

diy choker ogrlica

Mogućnost podlijevanja # 1: Sokove poprskajte žaruljom za podlijevanje

Fotografija Megan Madden, Prop i oblikovanje hrane Sara Schipani

Mogućnost podlijevanja br. 2: Četkom premažite sokove pomoću silikonske četke za podlijevanje

Fotografija Megan Madden, Prop i oblikovanje hrane Sara Schipani

Mogućnost podlijevanja br. 3: Sok strateški podlijte velikom žlicom

Fotografija Megan Madden, Prop i oblikovanje hrane Sara Schipani

Za lijepo ušivanu pticu podignite ugodnu deku od folije s puretine. Pokupite i prelijte sokove od tave ili željenu tekućinu za podlijevanje po cijelom vrhu kao da je pomažete za još jednu čaroliju u sauna . Meditirati na sav sočni okus koji ulijevate u ovu plemenitu zvijer.

Ovo ste ugovor sklopili da biste svoju puretinu njegovali i pomogli joj da ostvari svoj potencijal. Resetirajte tajmer i vratite se za 30 minuta.

Dok puretina kuha, možda ćete u tavi imati više tekućine nego što vam treba. Izvadite višak da napravite umak, pokapajte pečeno povrće ili navlažite dresing. Ova zlatna tekućina je suština puretine - koristite je u skladu s tim.

Alternativni stilovi puretine

Možda ste pretpostavili da je bacanje i pečenje puretine samo jedan od načina za postizanje ukusne blagdanske večere (sjećate se strica Johna i friteze?). Evo nekoliko drugih načina kako ispostaviti primamljivu puretinu:

• Ne podnosite to. Ozbiljno, možete ići u bilo kojem smjeru. Pokrijte ga folijom i pustite da vam sparno okruženje 'propada'.
• Brine it. Namakanje puretine u slanoj otopini (s drugim aromama ako želite) navodno je tajna sočnog mesa.
• Ubrizgajte ga. Isprobajte jednu od prethodno punjenih puretina ili nabavite divovsku štrcaljku i ukuhajte arome koje volite izravno u meso prije kuhanja.
• Popuši ga. Ovo vjerojatno nije metoda za početnike, ali ako ste sezonacpušač mesa, dobra je opcija i za puretinu.
• Pržite ga. Opet, ne za početnike. Možda čak ni za profesionalce. Pročitajte svaki članak i upozorenje prije nego što pticu od 20 kilograma spustite u nekoliko litara kipućeg ulja.

Najmanje što trebate znati

Ako ništa drugo ne oduzmete iz ovog vodiča, sjetite se ovoga: Turska se mora kuhati na unutarnjoj temperaturi od najmanje 165 ° F. Nijedna metoda kuhanja neće nadoknaditi slanje gostiju s a patogen koji se prenosi hranom .

Basting pečene puretine jedan je od nekoliko zabavnih načina kuhanja ukusne blagdanske večere za pamćenje.

Kako to učiniti: Pripremite puretinu za pećnicu i na temelju težine procijenite koliko će trebati kuhati. Temeljite ili svakih 30 minuta ili samo u posljednjih sat vremena, koristeći sokove od tave ili vlastiti sastojak maslaca, začinskog bilja i temeljca.

Kad je puretina gotova, ostatke soka pretvorite u umak da biste okusili strane . Jesti. Spavati. Ponoviti.