Saznajte Svoj Broj Anđela
Znate sve o kelju, tamnoj, izdašnoj zelenoj boji koja se probija na svaki jelovnik i košulji 'kelj da'. Još je toliko popularan, ali nikad ga ne uđe u vašu košaru namirnica.
Ili možda ima, ali na kraju promatrate kako umire polaganom, uvenulom smrću u vašem hladnjaku. Dobre vijesti: Vaš se odnos sa zelenilom (i ne samo s keljem) mijenja danas.
Prošla su vremena kada ste preplavljeni u prolazu s proizvodima i ne znate što učiniti s robom kad se vratite kući. Pravilno ih prepoznajte, shvatite najbolje metode za njihovo čuvanje kako bi potrajale i počnite kuhati.
Obećavamo da će ovi savjeti promijeniti način na koji gledate (i jedete) lisnato zelenilo prepuno hranjivih sastojaka.
Vrste zelenila
Rukola
Ovu svestranu, paprenu salatu naći ćete zelenu u nekim mješavinama salate, ali njezin oštar okus uistinu je izvrsna samostalna opcija kada je odjevena u oštru vinaigretu
Još bolje: rikolu možete pirjati i nasjeckati, baš kao i špinat, te dodati u kremasta jela od tjestenine za dodatni zalogaj. To je također takva pobjeda na somuni i pizza . To je krcat vitaminom K , neophodan za jake kosti.Both S, et al. (2003.). Unos vitamina K i mineralna gustoća kostiju kod žena i muškaraca. DOI: 10.1093 / ajcn / 77.2.512
Zabavna činjenica: Britanci i Australci rukolu nazivaju 'raketom'. Sljedeći put kad budete u salati, recite: 'Ja ću salata od rukole molim te. '
Zeleno repe
Sljedeći put kada se pitate biste li trebali zadržati te stabljike? Odgovor je DA. Izgledaju žilavo, ali ovo se zeleno zapravo prilično brzo skuha da li se kuha na pari ili pirja.
Ako želite dodati više okusa uvenulom ili sirovom zelenilu repe, uzmite cijeđenje citrusa, mljevene sirove ljutike ili vinaigrete na bazi Dijon senfa.
Ili probajte ovo rižoto od cikle s kozjim sirom i zelenilom repe (koja koristi jednu tavu!).
Bok choy
Tko ne voli dodavati mali baby bok choy u wok za prženicu u azijskom stilu koja je kvalitetnija od restorana? Ili provjerite na žaru .
Tako je blag i nježan da ga je lako kuhati. Osim toga, s baby bok choyem ne trebate trošiti vrijeme na kidanje lišća na komade veličine zalogaja. Stabljiku i list možete otkinuti od podloge i staviti ih cijele u bilo koju tavu za kuhanje, što će mu dati hrskavu teksturu.
Ako kupujete veliki bok choy, mama i pop obitelji bok choy, dajte si malo više vremena da nasjeckate na manje komade, baš kao što biste to učinili s blitvom ili keljem.
Kupus
Kupus je više od pune hrane za upitne dijetalne juhe, svestran način unošenja malo gustoće u jela. Kupus je dugo bio glavna dijeta diljem svijeta zbog hranjivih sastojaka, dostupnosti zimi i pristupačnosti.
Kupusne stijene magnezij, kalij, folat, puno vitamina, pa čak i sulforafan , koji mogu pomoći u prevenciji raka.Ullah MF. (2015). Sulforafan (SFN): Izotiocijanat u paradigmi kemoprevencije raka. DOI: 10.3390 / lijekovi2030141
slavne osobe s kapuljačama
Probajte kupus dekonstruirane kolutove jaja , idealno za žvakanje.
Zeleno Collard
Slično g. Popularnom (kelj) u heftu i prehrani, ovratnici imaju asertivniji, pomalo gorak okus i žvakastu teksturu. Imaju vitamin A, vitamin C, kalcij i puno vitamina K idući po njih , isto.
Ovratnici zahtijevaju kuhanje - pirjati, kuhati na pari ili pržiti - za razbijanje neke žilavosti lišća, ali nevjerojatni su i za savijanje vaših omiljenih sastojaka za sendviče kada se lako hranite.
najbolji treninzi s trakom otpora za core
Escarole
Nemojte se zavaravati: izgleda kao tamna glava salate, ali escarole ima nešto deblje lišće i prepoznatljiv zalogaj koji salatama daje robustan okus.
Escarole pirjan češnjakom, maslinovim uljem i grahom cannellini klasična je kombinacija, posebno u toploj, krepkoj juhi.
Uz to, voljet ćete vlakna - isporučuju se samo 2 sirove šalice 12 posto dnevnih rekorda što je korisno u kontroli tjelesne težine, wellnessu i zdravom starenju.Dreher ML, et al. (2018.). Cjelokupno voće i voćna vlakna koja se pojavljuju na zdravlje DOI: 10.3390 / nu10121833
Kelj
Poznata osoba tamnog, lisnatog zelja, kelj ima blago gorak zalogaj kad se jede sirov, ali okus se utapa kad se pirja s malo maslinovog ulja (samo ga pazite da ga nasjeckate ili fino potrgate).
Kale je elektrana za hranjive sastojke i malo kalorija (poput svih ovih zelenila!). Razmislite o vlaknima, antioksidantima, kalcijumu i vitaminima C i K.
Hladni čips (listovi kelja preliveni maslinovim uljem i prženi na 350 stupnjeva dok ne postanu hrskavi) promijenit će način na koji razmišljate o bilo kojem lisnatom zelenom. Ili isprobajte ovu jednostavnu sote kombinaciju: kelj + češnjak + maslinovo ulje + ocat od crvenog vina. Bum, prilog je spreman.
Zelje gorušice
Ove zelje imaju pikantni, papreni udarac koji se dobro sljubljuje s kiselinama, poput octa ili limunovog soka, kad se kuha. Oni također imaju ogroman poticaj antioksidativne snage u obliku vitamin A .Frazie MD, i sur. Fitokemikalije koje potiču zdravlje iz 11 sorti gorušice u stadiju dječjeg lista i zrelosti. DOI: 10,3390 / molekule22101749
Azijski nadahnuti naglasci (soja, sezamovo ulje, češnjak, rižin ocat) i južnjački okusi (slanina, šunka, grah, luk) također su dobar ... ne, sjajan spoj.
Salata Romaine
Postoji nebrojeno vrsta sorti salate, ali kao opće pravilo, što je list tamniji i deblji, to je hranjiviji. ( Oprosti, santa ledena. ) Čvrsto lišće romaine spakiraj abecedu u hranjivim tvarima.
Razmislite dalje od zdjelice salate i poslužite se krepko salata romaine lišće za izradu obloga od salate u korejskom stilu s prženom piletinom od sezama.
Špinat
Popajina omiljena pakiranja hrane 5,36 grama proteina po šalici (kuhani), što je čini jednom od povrća s najviše bjelančevina. Špinat ima blago gorkast okus koji se dobro slaže s naglašenim okusima slanine, limuna, češnjaka, crnog papra ili sjemenki sezama.
Ne bojte se svježih grozdova špinata. Iako imaju malo prljavštine na sebi, vjerojatno će biti ukusniji od dječje lišće u plastičnoj posudi (iako su one vrlo povoljne za zeleni smutiji ).
blitva
Blitvu smatrajte lakšim, nježnijim rođakom kelja - ovi blagi listovi slični su zelenom repu i špinatu, a hrskave, blago slatkaste stabljike možda vas podsjete na bok choy.
Ne popuštajte ga ni na prednjoj strani hranjivih sastojaka. Blitva je još jedan superjunak antioksidansa, koji se danju bori protiv slobodnih radikala, a noću protiv bolesti.Pyo Y-H, et al. (2004.). Antioksidativno djelovanje i fenolni spojevi blitve (Beta vulgarispodvrstacikla) ekstrakti. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (03) 00294-2
Kao i većina zelja, češnjak i blitva dobra su kombinacija, ali okus pirjane ili kuhane na blitvi možete i nadoknaditi s nekoliko crtica balzamičnog ili crnog vinskog octa ili se usuđujemo reći usitnjene pahuljice crvene paprike?
Repa zelje
Da, repa. (Možete jesti zelje gotovo bilo kojeg korijenskog povrća, uključujući mrkvu i pastrnjak). Zeleni repe imaju pomalo papreni zalogaj, dajući vašim pupoljcima malo više uzbuđenja. Skuhajte ih s crnookim graškom, skočnim butom, lukom ili slaninom.
FYI: Ova slika prikazuje zelje repe koja raste; na kraju će izgledati slično zelenilu repe.
riba muškarac jarac žena u krevetu
Potočarka
Još jedna paprena, pomalo začinjena zelena koja treba više ljubavi je potočarka. Britanci već godinama spajaju ovaj list s jajetom u svom poznatom jajetu i sendvičima s kresom. Sigurno su na nečemu.
Je li zdravo? Pripremite se za ovo: rangiran je na vrhu američkih centara za kontrolu bolesti Popis voća i povrća Powerhouse .
Ako se želite pomiriti s 'krešom, pokušajte ohlađena potočarka i juha od krumpira ili a salata od lubenice s kozjim sirom, potočarkom i mentom . Spremni smo poslužiti crveni tepih.
Kako kupovati najkvalitetnije zelje
Kad ste na tržnici ili u trgovini, želite potražiti svježe povrće: svježe, bogate boje i ne uvenulo.
Izbjegavajte grozdove s ljigavim ili žućkastim ili smeđim lišćem: Gorkog će okusa biti kuhani, a također bi mogli uzrokovati da se cijela gomila pokvari brže nego inače.
Kako čuvati zelje da traje
Prije spremanja zelenila uvijek uklonite zavojnice ili trake oko stabljika. Čvrsta ambalaža može uzrokovati modrice i brže uvenuti zelje (nije dobro).
Trebate još savjeta? Spustimo se na glatku (doslovno) pohranu.
Korijensko povrće povrće
- Ako kupite gomilu zelene repe ili repe koja je još uvijek pričvršćena za korijen, uvijek uklonite zelje iz povrća prije spremanja. Ako zelje ostane pričvršćeno, lišće će istisnuti vlagu iz korjenastog povrća i učiniti ih mekanima.
- Koristite ovo zelje u roku od 3 do 5 dana nakon rezanja od korijena. (Povrće će izdržati u hladnoj ladici hladnjaka tjednima, ali ova osjetljiva zelenica izgubit će vlagu i početi venuti za nekoliko dana.)
Srdačno zelje
- Obilno, gusto zelje (pomislite: kelj, kozice, blitva, špinat, zelje gorušice) potrebno je oprati prije spremanja, jer često sadrži više prljavštine i zrna, što ne želite u hladnjaku. Gutajte ih u vodi dok voda ne postane bistra.
- Zelenilo temeljito osušite - bilo u centrifugi za salatu, bilo laganim tapkanjem ručnikom - i spremite ga u plastičnu vrećicu na patentni zatvarač s jedva vlažnim papirnatim ručnikom kako bi ostalo svježe.
- Ove zelje treba upotrijebiti u roku od 5 do 7 dana od pranja.
Zelena salata
- Neoprano zelje salate možete oprati - isprati hladnom vodom - prije spremanja ili prije nego što ga upotrijebite u salati.
- Ako perete prije spremanja, lišće temeljito osušite u centrifugi ili nježnim tapkanjem ručnikom. (Zbog previše vlage lišće će brže smeđe i brže postati sluzavo.)
- Salatu čuvajte u plastičnoj vrećici s patentnim zatvaračem (ili u plastičnoj posudi u kojoj su pakirani) kako bi ostala svježa 5 do 7 dana.
Nemojte napraviti ovu pogrešku
Ne čuvajte lisnato zelje u tankim trgovinama s prehrambenim proizvodima, koje su previše porozne da bi zadržale vlagu i održavale zelje svježim. Sviđaju nam se vrećice za proizvodnju za galonu za višekratnu upotrebu, vrećice za proizvode za višekratnu upotrebu ili hermetički zatvoreni spremnici.
Ako ste štedljivi, možete nekoliko puta ponovno upotrijebiti čiste, plastične posude za miješanje salate. Obložite vlažnim papirnatim ručnikom i u posudu nasložite svježe opranu i osušenu zelje.
Položite čisti papirnati ubrus na vrh zelenila kako biste uhvatili svu kondenzaciju koja se nakupila na poklopcu posude. Da se donji sloj ne bi razbio, svaki dan preokrenite posudu naopako (ili tako nekako).
Savjeti za brze pripreme
- Newsflash: Možete jesti žilave stabljike izdašnog zelja - neke su blage, poput blitve i kelja, a neke su oštre, poput senfa i ovratnika. Nasjeckajte ih na manje komade kako biste im pomogli da se ravnomjerno kuhaju.
- Ako želite ukloniti stabljike, preklopite list po duljini na pola i otkinite čvrsti kraj stabljike od lista.
- Složite nekoliko listova jedan na drugi i zarolajte radi lakšeg sjeckanja.
- Ako jedete zelje sirovo (posebno kelj), tanko narežite listove na vrpce i odvojite nekoliko minuta da umasirate preljev za salatu ili ulje u zelje. To omekšava teksturu i okus.
- Želite kuhati? Listove narežite na komade od 1 inča za pirjanje ili varivo.
