Saznajte Svoj Broj Anđela
Kad pomislite na zelenilo s ovratnikom, kuhanje na jugu možda je prvo što vam padne na pamet. A ako ste odrasli na jugu, ovratnici vam mogu vratiti sjećanja na klasičnu novogodišnju večeru za sreću: Hoppin ’John, zelje, crnooki grašak i kukuruzni kruh.
Ali to nije jedini način na koji se ovratnici mogu napraviti. Bez obzira jeste li vegan, vegetarijanac, paleo ili svejed, ove izdašne, hranjive zelenice širokog lista nevjerojatno su svestrane.
Razmislite o oblogama za ručak, proljetnim rolatima, curry-ima, toplim salatama, varivima ... bez obzira na vaš ukus, možete pripremiti ovratnike na način koji želite.
Zašto su ovratnici tako dobri?
Ne nedostaje razloga da ovratnici postanu osnovni sastojak vaše prehrane. Bogato vitaminima A, C i K te nekim korisnim masnim kiselinama kao što je alfa-linolenska kiselina, zelenilo s ovratnikom obradovat će vašu jetru.
Ovratnici također pružaju osvježavajući okus za čišćenje nepca koji može nadoknaditi neke od težih jesenskih i zimskih namirnica, poput batata i povrća s korijenjem. Nije ni čudo što klasični južnjački obroci drže stranu (ili glavnu) ove zelenice na stolu.
Kada da ih osvježe
Srećom za one koji vole zelje koliko i ja, ovratnici imaju dugu sezonu berbe.
cynthia nixon wiki
U Kaliforniji i zapadnoj Sjevernoj Karolini, gdje živim, jedna su od rijetkih kultura (dodajte kikiriki i batat na taj popis) koji su u sezoni tijekom cijele godine.
Ali ako niste u tim državama, provjerite supermarket. Zelenilo ovratnika možete pronaći svježe na mnogim mjestima diljem Sjedinjenih Država, posebno u jesen, zimu i rano proljeće.
Postanite izbirljivi sa svojim zelenilom
Kada kupujete ogrlice, odaberite gomilu koja izgleda potpuno i svijetlo zeleno s minimalno suza i rupa. Svijetla boja ukazuje na bogatstvo hranjivim tvarima.
Pogotovo ako planirate izrađivati obloge s ovratnikom (u to ćemo ulaziti za koji trenutak!), Ako imate velike cjelovite listove, vaše će kulinarske avanture teći glatko.
Uvijek obavezno dobro operite zelenilo prije jela, jer može postati malo pjeskovito ili prhko, pogotovo ako ga kupujete svježeg na poljoprivrednoj tržnici.
Kuhanje kolača do savršenstva
Postoji mnoštvo načina za pripremu ovratnika. No, evo nekoliko univerzalnih savjeta:
1. Potječe stabljike!
Pogotovo ako je probava osjetljiva, odrežite žilave stabljike prije kuhanja ovratnika. Ako su vam crijeva posebno izbirljiva, možda ćete htjeti ukloniti cijelu središnju stabljiku. To je lako učiniti oštrim nožem.
lazaro garcia fonzi
2. Vrijeme vaše boje kuhača
Kad smo već kod crijeva, što više kuhate zelje, to će ga biti lakše probaviti. Međutim, definitivno možete imati previše dobre stvari.
Volim isključiti vrućinu kad su moji ovratnici nježni i imaju svijetlu, tamnozelenu boju. Ako koristite klasični recept u južnjačkom stilu, vrijeme kuhanja bit će duže i sporije, a zelje će po završetku biti tamnije boje.
3. Koristite ulje i sol
Ovratnici su ukusni, jednostavno pirjani na malo kvalitetnog ulja (poput avokada ili kokosa) ili ghee-a. Radije koristim ulja koja podnose jaku vatru, jer su podloge najbolje kad se kuhaju barem nekoliko minuta.
Prstohvat ili dvije soli nadopunjuju ugodan blago gorkast, trpak okus zelenila. Morska sol ili kamena sol je u redu. Za dobar slani okus s malo umamija, posebno volim crticu tamarija ili tekućih aminokiselina, kao što su kokosov amin.
Izuzetno lagane začinjene ogrlice
Vrijeme pripreme: 5 minuta
Vrijeme kuhanja: 10 minuta
Ovo je jedan od mojih najdražih načina kuhanja kolača i izvrsno funkcionira ako nemate vremena i tražite sitan, hranjiv mali obrok. Pečenu crvenu papriku možete kupiti u staklenci ili nasjeckati svježu crvenu papriku i dodati je zajedno s lukom i sjemenkama bundeve.
Sastojci
- 1 veza svježeg zelja
- 1 žlica ulja kokosa ili avokada
- 1/2 žutog luka, sitno nasjeckanog
- Mala šaka sirovih sjemenki bundeve
- Prstohvat dimljene paprike
- Prstohvat crnog papra
- Prstohvat kajenskog papra
- Tamari ili tekuće aminokiseline
- 1-2 žlice pečene crvene paprike
- Mali blok oštrog sira cheddar, izrezan na male kockice
Upute
- Operite, stabljiku i sitno nasjeckajte ovratnike.
- Zagrijte ulje u velikoj tavi i ubacite luk i sjemenke bundeve.
- Podesite toplinu na srednje jaku i kuhajte poklopljeno dok luk ne počne prozirno prolaziti.
- Dodajte ovratnike, papriku, crni papar i kajen (izostavite kajen ako ste vrlo osjetljivi na začinjenu hranu).
- Smanjite vatru na srednje i dodajte tamari po ukusu.
- Kuhajte poklopljeno na umjerenoj vatri 10-15 minuta uz povremeno miješanje dok ovratnici ne omekšaju, ali zadrže svijetlu nijansu.
- Maknite s vatre, prebacite u posudu i dodajte pečenu papriku i oštar čedar.
Ova metoda za pripremu kolača izuzetno je jednostavna i intuitivna, a kombinacija sirasto-paprenog okusa podsjeća na jugozapadnu kuhinju.
Curried ovratnici
Ako tražite još jednostavan recept, Zeleni u kokosu zahtijeva samo pregršt jednostavnih sastojaka i ima prekrasan zagrijavajući, blagi začin i južnoazijski okus.
Obožavam kombinaciju đumbira, češnjaka, curryja i kokosa u ovom jednostavnom jelu. Recept zahtijeva grmiće i kelj (udvostručite zelje), ali na vama je ako želite koristiti samo gomilače, samo kelj ili oboje. Ovo se jelo lijepo uklapa s rezancima od umaka od kikirikija ili zoodles.
Carrie Underwood slike
Zamotajte ga svježim okusima
Za svježi, lagani zalogaj koji također zadovoljava, pokušajte napraviti obloge s ovratnikom. Možete ih napuniti humusom, klicama i avokadom. Ili razmislite o usitnjenom crvenom kupusu, mrkvi, tofuu, paprici, svježem bosiljku i klicama graha, kao u ovom Proljetni koluti Collard Green recept.
Iako neki ljudi vole obaviti obloge sirovim lišćem, ja radije napravim brzu paru. Moj trening temelji se na Ayurvedi koja uči da je kuhana hrana općenito lakše probavljiva.
Važno je obratiti pažnju na vlastita crijeva i raditi ono što vam odgovara.
Evo kako možete stvoriti jednostavne obloge s ovratnikom:
- Napravite sote od crvenog kupusa, isjeckane mrkve, češnjaka i paprike. Ovo je posebno ukusno kad se kuha u kokosovom ulju. Sve što trebate je nasjeckati količinu povrća koje biste željeli pojesti i kuhati u kokosovom ulju na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje dok povrće još uvijek ne postane svijetlo, ali nježno.
- Začinite po želji. Volim koristiti crticu crnog papra, mljevenog korijandera, paprike i kurkume. Začine je najbolje dodati rano u kuhanju, tako da se dobro stope s povrćem.
- Kuhano povrće složite u veliki sirovi ili na pari ogrnuti list žlicom kuhane riže; crtica soja sosa, tamarija ili tekućih amino; pa čak i malo maslaca od kikirikija ili suncokreta.
- Zamotajte kao burrito i voila! Dobili ste lagan, ugodan, zadovoljavajući obrok.
Bez obzira tražite li srdačni južnjački okus, topli curry ili svježe obloge s niskim udjelom ugljikohidrata, razmislite o ovratnicima za prijatelja jesenske kuhinje i šire. Ovo je ukusno povrće svestrano, hranjivo i lako se kuha, a nudi svježi zeleni okus koji će se dobro uklopiti s jesenskom hranom i blagdanskim jelima.
