Saznajte Svoj Broj Anđela
Ilustracija Brittany England
Moja je obitelj uvijek bila obitelj 'bez sirovog luka'. Ti funky mali alijusi nikad nisu imali šanse. Moji su roditelji naručivali salate i pljeskavice bez luk , a za isto sam se odlučio iz neke vrste bolesne solidarnosti protiv luka. Jeli smo samo luk skuhan do centimetra njihova života. Ali to je bilo prije nego što sam upoznao maceriranu luku.
Šalotka mi je bila polustran sastojak. Osjećali su se fensi na način koji ja nisam. Nalikovali su luku, pa sam se klonila od njih. Ali prije nekoliko godina počeo sam se pakirati salate za ručak (da se ne hvalim) i poželjela novi preljev. Nikad ne bih volio preljeve, tako da je letvica bila prilično niska, ali uživala sam u ovom vina od senfa koju sam jela dok sam studirala u Francuskoj, pa sam tražila slične recepte. Ono što sam pronašao bilo je otkriće.
kako posvijetliti kožu
Prvi korak u receptu bio je maceriranje mljevene ljutike, tehnike koju sam, bit ću iskren, morao potražiti. U osnovi, 'macerat' samo znači ostaviti mljevenu ljutiku u kiselini (poput limunovog soka ili octa) nekoliko minuta.
Zvuči tako svakodnevno, ali u tih 5 ili 10 minuta grubi, nejestivi zalogaj sirove ljutike čarobno nestaje. Postaje svjež i kiseo i ne čini vam se kao da ste upravo licem pali u luk. Svjetlina luke gotovo se raspršuje u ocat tako da njegov ugriz dolazi u malim, osjetljivim dozama. Ovo blago kiseljenje ključ je, pa, svega.
Dan nakon što sam napravio svoju prvu teglu vinaigrette, istresao sam je za vrijeme ručka i bacio na moju salatu, još uvijek uglavnom očekujući da ću na kraju pobrati oko šalota. Ali odijevanje je bilo zvijezda. Poboljšao je svaki dio salate.
bd wong age
Salata od maslaca bila je tako osjetljiva u usporedbi s vinaigretteom i kremastom kremom tvrdo kuhano jaje bio savršeno uravnotežen malim dozama hrskave kiselosti. The grah a cikla se osjećala toliko luksuznije. Moj se sustanar nasmijao i rekao mi da izgledam kao da ću zaplakati od radosti.
Taj sam vinaigret pravila svaki dan tog tjedna, a zatim svaki sljedeći dan. Nisam više pripremao preljev za salatu, već salatu za zavoj .
nešto nije dobro
Ova tehnika mi je (da ne bude previše melodramatična ...) promijenila život. Sad ostavljam sve vrste sirove ljutikeiluk za maceraciju u limeti ili limunovom soku za salsas i različite vrste octa za preljeve. Moji roditelji ovo zovu 'Dobro odijevanje' i aktivno ga zahtijevaju.
To je prekrasan dodatak a zdjela za žito ili samo pečeno povrće. Nije ga teško napraviti, čuva se nekoliko dana u hladnjaku i savršen je uvod u prekrasni, nježni svijet ljutike, hrane koju sada držim u svojoj kuhinji i koristim je svakodnevno. Ne bojte se toga. Nakon malo maceriranja, šalotka neće ugristi.
Francuska gorušica Vinaigrette
Volim ovaj vinaigrette preljev raditi u istoj maloj teglici koju koristim za posluživanje i čuvanje, ali ako ga želite napraviti u maloj zdjelici, budite moj gost.
Sastojci
- 2 žlice mljevene ljutike (oko 1 srednja ljutika)
- 2 žlice plus 1 žličica octa od crvenog vina
- Prstohvat košer soli (po ukusu!)
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 3/4 žličice Dijon senfa
- 1/2 žličice meda
Upute
- Na dnu staklenke za džem kombinirajte ljutiku, ocat i prstohvat košer soli.
- Neka šalotka odstoji u octu najmanje 10 minuta, pa čak i nekoliko sati.
- Dodajte ulje, senf i med.
- Čvrsto stavite poklopac i dobro promućkajte dok se ne emulgira.
- Okusite i prilagodite kiselosti i slatkoći.
- Zaljubite se u preljev za salatu.
