Razdoblje začina života: što zapravo znače datumi isteka vaših začina

Začini pružaju tone okusa gotovo svakom jelu, a ponekad čak s pravom ukradu predstavu. Što bi pileći curry bio bez kima? Što bi snickerodles bili bez cimeta?

Mnogo začina čak imaju brojne zdravstvene prednosti - antioksidativna, protuupalna i antikancerogena svojstva - zahvaljujući svojim jedinstvenim bioaktivnim komponentama (pomislite: tanini, vitamini, flavonoidi i polifenoli).

No, iako začini imaju puno pozitivnih svojstava, oni mogu biti zagonetni ostava što se tiče skladištenja i životnog vijeka.

Pa, u čemu je stvar sa rokom trajanja začina? Zašto začini imaju te male datume isteka na bocama i hoće li i oni izgubiti svoje zdravstvene moći nakon određenog vremena?

Ovdje smo da odgovorimo na sva ta pikantna pitanja i još mnogo toga.

doba Jamesa Cromwella

Dizajn Yendi Reid; Fotografija Jupiterimages / Getty Images

Kako znati jesu li začini istekli

Datumi isteka začina nisu rokovi za 'upotrebu do', ali svakako pomažu u praćenju svježine (i svježine = okusa).

Tri su jednostavna načina kako prepoznati gube li vaši začini sjaj:

1. Test mirisa. Potražite jaku aromu. Svježi začini mirisati će vrlo mirisno kad otvorite staklenku.
2. Ispitivanje vida. Boja svježih začina trebala bi biti živahna, a ne mutna. Stari, oksidirani začini izgledat će izblijedjeli i početi gubiti pigment.
3. Test okusa. Utrljajte malu količinu u ruku i kušajte je. Svježi začini imat će snažan okus, dok će stariji začini imati blag okus.

Ako je začin izgubio svježinu - uključujući miris, boju i okus - neće unijeti puno okusa u vaše kuhanje. Vrijeme je da ga bacite (ili prenamijenite) kako biste izbjegli neuspjeh recepta.

Koliko traju začini?

Za razliku od mesa i mliječnih proizvoda, kojima su određeni datumi isteka, začini se neće plesniti, pokvariti, trunuti, kiseliti ili se „pokvariti“ u tradicionalnom smislu, osim ako nisu izloženi prekomjernoj vlazi ili ako nešto nije strašno pošlo po zlu ono dolje).

Stoga, umjesto da pitamo koliko dugo začini traju, volimo pitati koliko dugo će imati najbolji okus.

prirodne neobrijane žene

Putovanje začinom začina predstavit će vam desetke začina i biljaka. Osušeni začini su začini koji se obično rade od kore, stabljike ili korijena biljke. Začini se mogu naći cjeloviti ili mljeveni. Osušeno bilje su začini od lišća biljke.

U prosjeku su suhe biljke najbolje tijekom svojih prvih 1 do 3 godine, dok su sušeni začini najbolji do 4 godine (manje ako su mljevene). Naravno, to također ovisi o čimbenicima poput skladištenja, izravne sunčeve svjetlosti, topline, kisika i opće uporabe.

Cjeloviti začini dulje su dobri od njihovih prizemnih. To je zato što mljeveni začini imaju veću površinu, što znači da će vjerojatno brže oksidirati.

Evo nekoliko popularnih biljaka i začina te koliko dugo traju.

Primijetit ćete da, za razliku od mnogih začina, ekstrakt vanilije i sol imaju neodređeni rok trajanja.

Što se događa ako koristite začine kojima je istekao rok trajanja?

Konzumiranje začina kojima je istekao rok upotrebe vrlo je malo vjerojatno da će vam pozliti. Općenito, najgore što bi se moglo dogoditi bio bi blag obrok. To je zato što se začini suše i ne rastu plijesan ili privlače bakterije na isti način kao što to čini hrana koja sadrži vlagu.

Dakle, iako jedenje začina nakon vrhunca nije nužno opasno, to će značiti žrtvovanje okusa i potencije.

Ovo također ovisi o pravednomkako'Istekao' začin je. Ako pospite malo cimeta koji je prošao tjedan dana nakon isteka boce (svježine), dvojbeno ćete primijetiti veliku razliku. Koristite začin koji je prošao nekoliko godina od datuma svježine? Najbolje je da se trgovina namirnicama zamijeni.

Ali ako niste previše zainteresirani za izbacivanje starih začina, pokušajte ih umjesto toga prenamijeniti.

A ako ga stvarno trebate koristiti, tostiranje ili zagrijavanje začina (samo tijekom kuhanja s njim) potaknut će njegov okus.

Možemo li išta učiniti za produljenje začinskog života?

Najbolje je začine čuvati u hermetičkim posudama (staklo ili keramika najbolje djeluju) i držati ih podalje od topline (tj. Štednjaka) kako biste izbjegli vlagu. Staklene posude pomoći će začinima da zadrže više svojih prirodnih ulja (tamo gdje je okus!).

Također, začine čuvajte na tamnim, suhim i hladnim mjestima. Začini vole biti ispod 70 stupnjeva i ne vole vlagu. Dobro razmislite prije nego što ih pospite izravno po tavi ili izvoru topline. Jeste li ikad primijetili kako se začini mogu nakupiti u njihovim staklenkama? To je zbog viška vlage ili topline. I to je buzzkill okusa.

Ali nemojte zamrzavati začine, jer smrzavanje može dodati neželjenu vlagu i kondenzaciju.

Minimiziranje vlage, zraka, topline i svjetlosti = maksimiziranje vijeka trajanja.

Također se možete okušati u izradi mješavine začina kod kuće. Ali kad to radite, pazite da upotrebljavate sve svježe začine ili sami mljevate - ne želite da vam jedna loša jabuka uništi mješavinu.

A ako imate vremena, kupnja cjelovitih začina i njihovo mljevenje po potrebi učinit će promjenu, jer cjeloviti začini traju dulje od prethodno pripremljenih.

Poanta

Konzumiranje začina nakon vrhunca vjerojatno vam neće pozliti. Ali njihova upotreba u vašem kuhanju nije najbolja ideja osim ako ne želite blijedi obrok.

Koristite svoja osjetila kao najbolje oružje za otkrivanje svježine začina i slijedite datum isteka za općenito dobru ideju o glavnom prozoru. Ali imajte na umu da je pravilno čuvanje začina najbolji način da iz njih izvučete maksimum.

kako znati sviđate li se kolegi ili ste samo prijateljski nastrojeni

Sad kad imate najsvježije začine, trebate li neke upute što učiniti s njima? Pogledajte naš krajnji vodič za začine , a zatim umutite neke od naših omiljenih recepti s mirisom cimeta .