Saznajte Svoj Broj Anđela
Ilustracija Maya Chastain
Vaš zamrzivač puno je više od pukog prostora za sladoled, kockice leda i pileća prsa. Vaš zamrzivač tajno je oružje vaše kuhinje, savršeno ledeno hladno okruženje za produženje vijeka trajanja nekih od vaših omiljenih sastojaka i ostataka.
Ja sam slastičar, pisac hrane i razvijam recepte za moj vlastiti blog što znači da uvijek nosim kući puno namirnica za testiranje novih recepata. Često završim s dodatnim sastojcima ili puno ostataka, što me naježi jer i ja stvarno mrzim rasipati hranu.
Kad sam tek započeo s razvojem recepata, moj zamrzivač brzo je postao jedan od mojih najboljih resursa za produljenje vijeka trajanja mojih omiljenih sastojaka pa sam ih zapravo koristio prije nego što se pokvare. Nisu to samo sastojci. Puno ostataka ili komponenata obroka možete spremiti u zamrzivač za one noći kada vam se jednostavno ne da kuhati. Jednostavno morate znati kako ih zamrznuti i kako ih koristiti nakon što se odmrznu.
Jedini problem koji ćete imati nakon čitanja ovog popisa, TBH, je pronaći zamrzivač dovoljno velik da sve to pohrani.
Proizvodi
Možete kupiti puno proizvoda koji su već smrznuti, ali možete potpuno zamrznuti svjež proizvod isto. Ako znate da ga nećete koristiti prije nego što se pokvari, dobro ga umotajte i spremite u zamrzivač za kasnije.
1. Jalapeños (i ostale ljute paprike)
Život zamrzivača: 9 mjeseci , ali počet će gubiti okus što su duže zamrznuti
najbolji keksi za zube za bebe
Smrzavanje jalapeños (i ostale ljute papričice) ne samo da im produžuju vijek trajanja, već vam pruža i zabavan novi način njihove upotrebe. Upotrijebite mikroravan da naribate još smrznutu papriku preko hrane za pikantni ukras ili u hranu za mali udarac. Novinarka i autorica kuharskih knjiga Priya Krishna jednom je spomenula da to čini i to mi je uistinu promijenio igru u životu.
Sjeme ne prolazi kroz mikroravan , pa se niti ne trebate brinuti hoćete li ih uništiti, a budući da su paprike smrznute, manja je vjerojatnost da ćete začinjene sokove kapsaicina dobiti po rukama (iako biste i dalje trebali nositi rukavice dok rukujete njima).
2. Stabljike brokule
Život zamrzivača: 6–8 mjeseci
Smrznuto cvjetovi brokule nisu neobični, ali koliko vas zna da nakon obrezivanja cvjetova sa stabljika brokule možete smrznutisamostabljike brokule? Spakirani su punog okusa i savršeni za pripremu kremaste juhe od brokule (za to imam recept na mom blogu, ovdje ).
3. Celer
Život zamrzivača: do 2 mjeseca (Da biste produžili vijek trajanja smrznutog celera na godinu dana, prvo ga blanširajte.)
'O da, kupio sam glavicu celera i sve to upotrijebio bez ikakvog trošenja', rekao jenitko nikad. Zaustavite ciklus otpada od celera tako što ćete ostatke celera razbiti na pojedinačne stabljike, poredati na lim i staviti u zamrzivač.
Premjestite smrznute stabljike u nepropusnu vreću, istisnite zrak i zatvorite. Ova celer se neće odmrzavati u hrskave štapiće, ali i dalje će biti prikladna za kuhanje dolje u juhama i varivima.
4. Svježe bilje
Život zamrzivača: 6–9 mjeseci
Svježe bilje mogu se smrznuti u posudama za kockice leda potopljenim u maslinovom ulju ili rastopljenom maslacu. Vaslimenkazamrznite cijele listove, ali za veće ili srdačnije bilje poput bosiljka i ružmarina, bolje je prvo ih usitniti ili nasjeckati.
Za upotrebu, bacite cijelu kocku leda u tavu ili lonac s hranom i pustite da se ulje otopi u posudi. Ova metoda djeluje samo s receptima koji mogu podnijeti dodatno ulje, poput tjestenine i puno umaka. Nećete moći odmrznuti svježe bilje i samljeti ga na kockice ili ga upotrijebiti kao ukras.
5. Grožđe bez sjemenki
Život zamrzivača: 12 mjeseci
Ok, smrznuto grožđe su jedan od NAJBOLJIH međuobroka ikad. Grožđe superiorno od sobne temperature u svakom pogledu. Ledeni su i voćni, slatki i tako ih je zabavno drobiti, posebno ljeti. Jednom kada pokušate na ovaj način spremiti grožđe, nikada ga više nećete htjeti držati na sobnoj temperaturi.
6. Avokado
Život zamrzivača: 4–6 mjeseci
Nakon uklanjanja kora i koštica, bacite avokado komadiće s malo limunovog soka kako bi se spriječilo posmeđivanje i zamrznite ih na tavi obloženoj silikonom ili pergamentom. Zatim ih prebacite u vrećicu, istisnite zrak i spremite u zamrzivač. Možete ih dodati smrznuti avokado komade izravno u smoothieje bez prethodnog odmrzavanja.
Također možete zamrznuti pasirani ili pasirani avokado (s malo limunovog soka) u posudi za led ili spremniku - što vam je najlakše.
Samo pomislite koliko ćete si kuća moći priuštiti produljivanjem roka trajanja svojih tostova od avokada! (* tisućljetno okretanje očiju *)
Ostava
Kad pomislite na svoju ostavu, vjerojatno pomislite na ormare i police ili možda čak i na ladicu. No, ima puno sastojaka 'ostave' koji mogu ići u zamrzivač, bilo da bi im produžili vijek trajanja ili kao način za pohranu dodataka dok ih ne budete spremni koristiti.
7. Maslac
Život zamrzivača: 5 mjeseci za neslani maslac, 9 mjeseci za slano
Kao slastičar uvijek imam puno maslaca pri ruci. Držim jednu ili dvije kutije u zamrzivaču 'za hitne slučajeve', a obično imam još jednu ili dvije u hladnjaku. Otkrio sam da ako se ikad nađete s dodatnim maslacem, stavite ga u zamrzivač.
Može produžiti vijek trajanja za nekoliko mjeseci ako maslac zamrznete prije datuma „upotrebe do” na pakiranju. Nakon toga počet će gubiti okus, ali će i dalje biti siguran za upotrebu.
8. kore od parmezana
Život zamrzivača: neodređeno
Kore parmezana posve su prirodne i jestive, a nisu, kako mnogi vjeruju, izrađene od voska. Spremite ih u zamrzivač i bacite jednu ili dvije u juhe, variva, juhe i umake - u osnovi sve što se kuha nisko i sporo. Kore dodaju lijep okus umamija i postaju super mekane i topljive, što ih čini pravom poslasticom za onoga tko ih pronađe u njihovoj zdjeli.
9. Brašno
Život zamrzivača: 6 mjeseci
Zamrzivač je najbolje mjesto za zaštitu brašna od štetnika i produljenje vijeka trajanja. Naravno, većina nas nema prostor za zamrzavanje za čuvanjesvinaše brašno u zamrzivaču cijelo vrijeme, ali ovo je posebno zgodno za cijelo zrno i druga specijalna brašna koja ne koristite redovito.
Pazite da je u hermetički zatvorenoj posudi kako ne bi upijao funky mirise zamrzivača, no u protivnom to može produžiti vijek trajanja vašeg brašna do godinu dana.
10. Kvasac
Život zamrzivača: Službeno, neotvoreni kvasac ostat će dobar u zamrzivaču godinu dana ili 2. Kad se otvori, službena riječ je da će kvasac ostati dobar u zamrzivaču za 6 mjeseci , ali moje osobno iskustvo je da i trenutni i aktivni suhi kvasac mogu ostati dobri u zamrzivaču 2+ godine.
Kvasac slovi kao nježan i lako se ošteti, ali to je stvarno samo na visokim temperaturama. U zamrzivaču će ovaj živi organizam mirovati dok ga ne budete spremni koristiti. Rok trajanja kvasca možete produžiti na godinu dana ili više samo spremanjem u zamrzivač, umjesto u stražnji dio ladice ili ormarića.
Ne trebate odmrzavati ili pustiti da prvo dođe na sobnu temperaturu, možete koristiti trenutni ili aktivni suhi kvasac odmah iz zamrzivača.
11. Bjelanjci
Život zamrzivača: 1 godina
Ako ste ikad napravili nešto u čemu se koriste samo žumanjci, znate koliko smeta može biti završetak hrpe bjelanjaka i nema plana kako ih koristiti. Dobra vijest je da se bjelanjci lijepo zamrzavaju, pa odluku možete odgoditi za još jedan dan.
Odmrznite u hladnjaku i upotrijebite ih za omlete od bjelanjaka, razmutite ih za dizanje biskvita, a čak ih možete koristiti i za izradu hrskavih bezea i pavlova.
Vaslimenkazamrznuti žumanjke i cijela jaja također, ali moje je iskustvo da mogu imati neku neobičnu teksturu kad ih odmrznete, tako da to uglavnom ne radim. Da zamrznete cijela jaja, prvo ih istucite da se jaje i žumanjak zamrznu zajedno.
12. Pasta od rajčice
Život zamrzivača: 3–6 mjeseci
Da! Ako imate otvorenu limenku paste od rajčice (jer vam je za recept trebala samo žlica i niste mogli baciti višak) i znate da je nećete koristiti prije nego što se pokvari, zamrznite je.
Ovo je još jedan scenarij u kojem su posude s ledom najbolje posude za zamrzavanje. Zamrznite predmjerene dijelove, a zatim ih izvadite iz ladice i spremite u vrećicu ili hermetički zatvorenu posudu za buduću upotrebu.
Vrbe
Napravio dodatni umak? Zamrznite ga! Najbolji prečac za večeru je pripremljeni smrznuti umak. Samo odmrznite i poslužite.
13. Pesto
Život zamrzivača: 3–6 mjeseci
Vidi: svježe bilje, gore.Dobro, dat ću vam malo više detalja. Sljedeći put napravite svježepesto, spakirajte ga u posudu za kockice leda ili u hermetičnu posudu, zamrzivač, pokrijte slojem maslinovog ulja kako biste spriječili oksidaciju bosiljka i zamrznite.
Najbolje prakse kažu da će pesto trajati 3 do 6 mjeseci prije nego što počne gubiti okus, ali prema mom iskustvu pesto može ostati dobar u zamrzivaču i do godinu dana, a opet biti super ukusan.
14. Gravy
Život zamrzivača: 4–6 mjeseci
Olakšajte si stvari na Dan zahvalnosti tako što ćete pripremiti seriju preljeva od puretine i zamrznuti je. Ili zamrznite ostatke umaka od Dana zahvalnosti (ili bilo kad drugi put kad napravite sos). Dobra sos može stvarno povezati obrok, ali može biti fin i zahtjevan za pripremu. Zamrzavanje je sjajan način uštede vremena i stresa te u budućnosti.
Ostaci
Spašavanje ostataka omiljenih obroka u zamrzivaču znači manje posla oko izrade večere kasnije.
Ovo je potpuno revolucioniralo način na koji koristim prostor za zamrzavanje - prije sam mislio da moram zamrznuti cijele obroke, ali sada, kad znam kako zamrznuti određene komponente, mogu ih odmrznuti i pretvoriti u sve vrste laganih večera kad to ne učinim. osjećate se kao da skuhate cijeli veliki obrok.
15. Kuhane polpete
Život zamrzivača: 3-4 mjeseca
Naravno, možete zamrznuti polpete, to znate. Moj savjet za zamrzavanje polpeta zapravo je sljedeći: sljedeći put kada napravite špagete i polpete, nemojte odmah stavljati sve polpete u umak. Odbrojite broj koji zapravo želite jesti, a zatim zamrznite ostatak, bez umaka, za maksimalnu svestranost.
U zamrzivaču će ostati dobri nekoliko mjeseci, a sljedeći put kad želite polpete za umak od špageta, možete ih pustiti da se odmrzavaju točno u umaku.
16. Tijesto za pizzu
Život zamrzivača: 3 mjeseca
Većina recepata za tijesto za pizzu čini dovoljno tijesta za tri ili četiri, ili čak sedam ili osam pizza. To je puno pizze! Nakapajte malo maslinovog ulja u vrećicu ili hermetički zatvorenu posudu, nježno smjestite kuglu od tijesta za pizzu, istisnite što više viška zraka i prenesite u zamrzivač. Ostat će dobri nekoliko mjeseci, a sljedeću večer pizze možete odmrzavati u hladnjaku.
17. Karnitas ili vučena svinjetina
Život zamrzivača: 2-3 mjeseca
Masno usitnjeno meso poput karnitasa, vučene svinjetine ili svinjski trbuh idealni su za smrzavanje. Ako ste ikada napravili ogromnu seriju i preostalo vam je dovoljno da biste se osjećali krivim što ste je izbacili, zamrznite je. Možete odmrznuti u prstohvatu za upotrebu u roštilju siru, kajgani, pržena riža , pržena, čak i kao način za dotjerivanje vašeg upakirani mac i sir .
18. Kruh
Život zamrzivača: 3 mjeseca
Čim kruh izađe iz pećnice i ohladi se na sobnu temperaturu, započinje proces ustajanja. Neki kruhovi zastarevaju brže od drugih, ali jedini siguran način da spriječite da se vaš kruh pokvari prije nego što ga pojedete jest da ga dobro omotate (što je moguće hermetičnije) i stavite u zamrzivač.
Isto vrijedi i za kruh kupljen u trgovini. Ako ste kupili narezani kruh za sendviče, ali shvaćate da nećete dovršiti pogaču - dobro je zamotajte i stavite u zamrzivač!
19. Juha
Život zamrzivača: 2-3 mjeseca
Svi znamo zamrznuti pileći i povrće, ali nedovoljno nas zna da zamrznemo svoj baze za juhu . Bazu juhe stavite u vrećicu koja se može zatvoriti, položite je ravno na lim i zamrznite.
Zatim ga izvadite iz posude za listove i u zamrzivaču ćete moći poredati cijelu biblioteku baza za juhu kada osjećate glad. Samo dodajte malo svježeg bilja ili preljeva i brzo ćete zaboraviti da jedete ostatke!
