Saznajte Svoj Broj Anđela
Ilustracija Maya Chastain
Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju.Evo našeg postupka.
Bez obzira jeste li čarobnjak za kuhinju ili početnik s velikim nadama, svježe bilje je konačno 'tajno' oružje kuhara na svim razinama. Miris ... boja ... okus!
bik tihi tretman
Nekoliko mljevenih žličica zemljano zelene dobrote mogu dodati yum faktor i pizzazz svježeg iz vrta onome što kuhate - od smrznute pizze do kajgane do sparnih, kremastih juha. A kad budete spremni za igru ... domaći pesto!
Biljna snaga
Svježe bilje, jednostavno rečeno, lisnato je, aromatično, aromatične zelene biljke koristi se u malim količinama za aromatiziranje i ukrašavanje hrane - umjesto za dodavanje tvari (koja ih razlikuje od povrća).
Bilje je također prepuno koncentriranih hranjivih sastojaka i zdravstvene dobrobiti , poput bogatih vitamina, antioksidansa, protuupalnih sastojaka i prirodnih svojstava osvježavanja daha. Iz toliko su razloga čarobni pojačivači recepata!
Sa 75 do 100 različitih biljaka koje postoje u svijetu, svi bismo mogli koristiti krevetić kako bismo kategorizirali, odabrali, kuhali i dobili što više kilometara od svježeg bilja.
Vrste biljaka 101
Svježe bilje spada u dvije glavne kategorije: meko bilje (možete kuhati i jesti stabljike) i drvenasto bilje (morat ćete ih otkinuti s nejestivih stabljika prije nego što ih pojedete). Evo 10 ljekovitih biljaka koje su se stvorile kao recepti:
Mekano, lisnato bilje
- Bosiljak: Poznat po velikim listovima, izrazito osvježavajućoj aromi i slatkastom okusu. Širom svijeta koristi se za začinjanje talijanskih, mediteranskih i azijskih kuhinja - od umaka za tjesteninu (poput pestoa) do salate caprese i tajlandskih pomfrita.
- Peršin: Tu su peršun s ravnim listom i francuski peršin s kovrčavim lišćem, koji se mogu pohvaliti blagim, svježim okusom. Svježi peršin čvrsta je osnovna hrana za hladnjak jer je jeftin i može se dodati u gotovo svako jelo. Pokušajte ga umiješati u umak od rajčice, posipajući ga tilapija , ili usitnjavanje stabljika prepunih okusa i njihovo dodavanje chorizu za dodatnu ljepotu.
- Korijander: Cilantro je španjolski naziv za korijander (što je suho sjeme biljke). Profil citrusnog okusa čini ga popularnim dodatkom guacamole , salsa i juhe. Cilantro je polarizirajuća biljka, jer je neki ljudi nose gen zbog čega ima okus poput sapuna.
- Zmijina trava: Estragon ima mršave listove prilično oštrih i aromatičnih (ima okus poput sladića). Francuska se jela uvelike oslanjaju na ovu biljku - pileći estragon je slasan i ukusnog okusa bez previše napora.
- Kao: Novi vrtlari, prijavite se ovdje: Ova izuzetno aromatična biljka raste lako i izdašno. Nana ima prepoznatljiv i okrepljujući okus koji čini dobrodošao dodatak slatkim i slanim jelima i čajevima.
Drvenasto, izdržljivo bilje
- Ružmarin: Ružmarin je zimzelena biljka koja ima miris i okus poput Božića. Njegovi robusni okusi čine ga izvrsnim dodatkom pečenoj i ujednačenoj piletini kokteli poput zimske sangrije (sve dok niste previše teški!).
- Timijan: Još jedna mirisna biljka s blagim cvjetnim notama. Timijan je izvrstan za rano dodavanje u recepte, jer podnosi dugo vrijeme kuhanja, što također pomaže ublažiti njegov nadmoćan okus. Koristite ga u pilećem temeljcu ili pirjanoj janjetini.
- Origano: Svježi origano daje vam najbolje iz oba svijeta - njegovi su okusi zemljani, ali svijetli, s blagim paprenim notama (kada i lišće dobro drži oblik). Nasjeckajte malo i ispecite ga u svježim kiflicama za večeru, dodajte ga u smjesu s purećim hamburgerima ili ga pospite slanom salatom od dinje s balzamskim smanjenjem.
- Vlasac: Blizak rođak mladog luka i luka, vlasac ima duge, zelene, šuplje stabljike i ne previše svladavajući okus luka. Super im je dodati u padove , juhe i salata od krumpira (i za ukus i za lijep ukras).
- Kadulja: Kadulja ima vrlo jak miris i zemljani okus koji omekšava kad je biljka kuhana ili čak pržena. Ova je biljka izvrsna za pojačavanje okusa nadjeva za Dan zahvalnosti, pečene svinjetine i tikve.
Svježe ili suho bilje
U idealnom svijetu uvijek biste imali pri ruci zalihu svježeg bilja za pripremu omiljenih recepata. IRL, većina nas nema prostrani dvorišni vrt i ne sjeća se uvijek zgrabiti svježu metvicu u svom supermarketu.
U tom slučaju možda se pitate: Možete li zamijeniti svježu biljku sušenom verzijom (i obrnuto) i kako to učiniti bez uništavanja večere?
Za početak, suho bilje je mnogo koncentriranije i jačeg okusa od svježeg bilja. Dakle, ako svježe mijenjate za suho, morat ćete ih koristiti manje. Općenito je da koristite trećinu toliko suhe biljke kao svježe biljke (npr. 1 žličica sušene na svaku 1 žlicu svježe) kako biste osigurali da svoj obrok slučajno ne pretvorite u pretjerano zeljastu eksploziju. usta.
U nekoliko slučajeva, zamjenomnavikadaju vam isti rezultat - s biljem poput estragona i cilantra, svježa i sušena inačica imaju dva potpuno različita okusa.
Još jedno labavo pravilo: sušeno bilje može se bolje zagrijati od većine svježeg bilja, pa je najbolje da ga dodate dok kuhate. Svježe začinsko bilje treba dodati kasnije ili kao dodatak za jelo, kako bi se održali njihovi okusi i tekstura.
zaljubiti se prelako
Zamjene biljaka
Zaboravili ste kupiti estragon za svoj recept, ali trčanje natrag u trgovinu nije na meniju? Srećom, možda već imate savršenu zamjenu pri ruci sa sličnim profilom okusa.
Pri zamjeni ljekovitog bilja započnite s manje i pobrinite se da vam se sviđa okus (uvijek možete dodati više za prilagodbu, ali ne možete ukloniti!).
Sjeckanje: Kako samljeti poput gospodara
Kad sjeckate svježe začinsko bilje, manje je više - nikada ne želite usitniti bilje više od jednom ili dva puta. Čak i oštrim nožem, prekomjerno isjecanje mekog bilja može dovesti do ružnih smeđih modrica i dovesti do toga da lišće izgubi svoja prirodna ulja. Drvenastim biljem ćete htjeti ukloniti lišće / iglice sa stabljika, a zatim ih usitniti na hrpu.
Prije sjeckanja mekog ili tvrdog bilja, pobrinite se da je oprano ipotpunoosušite kako biste spriječili da se ispod vašeg noža pretvore u zelenu kašu.
Pohrana: Od hladnjaka do zamrzivača
Ako ne uzgajate vlastiti vrt (pročitajte o DIY uređajima), htjet ćete iskoristiti što više kilometara od svježeg bilja kupljenog u trgovini. Ne rade baš jeftino, a bolno je razmetati se grozdom kopra kada vam je potrebna samo grančica. Dobili smo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da ne trošite, ne želite.
Za početak, pravilno pripremanje i čuvanje biljaka pomoći će im spriječiti da uvenu, postanu sluzave ili pljesnive dok sjede u vašem hladnjaku.
Bez obzira jeste li ulovili hrpu mekanog bosiljka ili drvenastog ružmarina, sve svježe začinsko bilje volimalovode na njima. Čim se vratite kući iz trgovine, brzo ih isperite pod hladnom vodom i prođite kroz centrifugu za salatu - to će vam pomoći ukloniti nevaljane ostatke i klice koje mogu uzrokovati plijesan.
znakovi Ovan muškarac se zaljubljuje u vas
Za spremanje mekog bilja započnite uklanjanjem smeđeg lišća. Napunite staklenu posudu s malo vode, stavite bilje u teglu poput cvjetnog buketa, a zatim ih nježno prekrijte malom plastičnom vrećicom. Spremite ih u hladnjak (osim bosiljka, koji treba staviti nepokriven na radnu površinu, blizu prozora da se sunča malo).
Da biste spremili drvenasto bilje, složite ga na malo vlažni papirnati ubrus, lagano smotajte ručnik i stavite ga u plastičnu vrećicu ili plastičnu foliju. Ubodite nekoliko rupa u plastiku kako bi ljekovito bilje disalo, a zatim ih stavite u hladnjak.
Ako koristite pravilne tehnike čuvanja, svježe bilje može trajati nekoliko tjedana. Znat ćete da je vrijeme da ih bacate kad lišće potamni i / ili stabljike postanu krhke.
Još jedna dugoročnija opcija: Nasjeckajte bilje i stavite ga u pladanj za kockice leda zamrznuti za kasniju upotrebu. Možete ih čak i zamrznuti u maslinovom ulju za upotrebu u soteima ili prženim jelima.
Uradi sam: uzgajajte svoje bilje
Ne mogu svi redovito lako pristupati svježem bilju, pogotovo ako živite u zabačenom području ili u pustinji s hranom. Srećom, uzgoj bilja je jednostavan, jeftin i nešto što možete učiniti u bilo kojem prostoru.
Početni setovi lako su dostupni (obično za 30 dolara ili manje) i općenito su sigurni.
Oprema: Cool alati za manje od 10 USD
Definitivno vam nije potrebna dodatna oprema za prihvaćanje bilja, ali za svjetske ljubitelje uređaja, evo nekoliko jeftinih i praktičnih dodataka koji mogu olakšati rezanje i čuvanje bilja:
Jednostavni načini korištenja bilja koji se ne kuhaju
Sad kad se bavite svježim biljem, vrijeme je za kuhanje ... ili zapravo,nekuhanje. Evo nekoliko naših svih vremena omiljenih načina korištenja bilja za koje je potrebno * nula * vrijeme štednjaka:
- Chimichurri: Ovo ikonično Meksički umak dobiva svoju živopisnu zelenu boju od puno svježeg peršina. Ova verzija iz Muy Delish također koristi suho bilje, uključujući origano i majčinu dušicu, zajedno s hrpama češnjaka, maslinovog ulja i drugih dobrota. Koristite ga na povrću s roštilja i povrćem - savršenstvo.
- Karipski zeleni začin: Blogerica o hrani koju je uzgajala Jamajka Michelle Blackwood dijeli povijest zelena začina ; kako ga izraditi koristeći svježu cilantro, timijan i peršin; i kako ga koristiti u curryju, juhama i marinadama.
- Biljni maslac: Tako jednostavno, a tako fensi (ish). Ključ ovoga aromatični namaz počinje s kvalitetnim maslacem. Odatle dodajte svoju omiljenu biljku i dobili ste ukusan preljev za odreske, škampe, piletinu ili debelu ploču tople, hrskave kiseline.
- Biljna sol: Tri sastojka , tona uporabe. Započnite s ružičastom himalajskom morskom soli, a zatim umiješajte češnjak i svježe bilje (biljke) po vašem izboru. Ružmarin, bosiljak, kadulja i timijan pobjednici su. Pospite biljkom sol po ribi, piletini, povrću, pa čak i kokicama.
- Pesto: Veliki smo obožavatelji tradicionalnog pestoa na bazi bosiljka koji se miješa u sve, od tjestenine do pileće salate, ali volimo i jedinstvene okrete poput ovog kombinacija kadulje i oraha .