Saznajte Svoj Broj Anđela
Kao i mnogi ljudi, i ove sam godine proveo puno vremena sam kod kuće. Trudio sam se da moja domaća jela budu zanimljiva, ali kao slobodni pisac imam ograničen proračun i rokove.
Doista postoji samo jedan obrok koji me zadovoljava, štedi novac i koji se uvijek može napraviti munjevito: instant rezanci.
Uredio Wenzdai Figueroa
Možda mislite: ' Instant rezanci ? Namijenjeni su studentima i tužnim ručkovima za stolom. Prikladno zapovremenimeđuobrok, možda. ' Ali vjerojatno mislite i na one pjenušave šalice manje od jednog dolara koje postoje oko više od pola stoljeća.
Pa, pogodite što? Nismo više u tim vremenima! Vrlo je moguće jesti instant rezance svaki dan i uživati u njima bez puno napora. Samo trebate znati što radite.
Moja omiljena metoda zahtijeva samo jednu posudu kipuće vode i nekoliko minuta vašeg vremena - i možete je koristiti iznova i iznova, uz puno prilika za raznolikost.
Koristite rezance sušene na zraku
Foto Wil Chan / Uređivanje Wenzdai Figueroa
Donedavno su se jedine instant rezance u većini trgovina mogle pržiti u ulju prije nego što su stigle u naše kuhinje. Ali tijekom posljednjih nekoliko godina, a renesansa po Aziji nam je donio instant rezance sušene na zraku, koji imaju daleko vrhunsku teksturu i nisu masnog okusa - dovoljno dobri da restoranima daju priliku za svoj novac. Ovi rezanci često dolaze u nježnim, valovitim pramenovima umjesto čvrsto zbijenih uvojaka.
Većina rezanaca sušenih na zraku uvozi se u Sjedinjene Države. Najdraži su mi brendovi s Tajvana KiKi rezanci , Tseng rezanci , i Mamin suhi rezanci , premda sada stalno izlaze novi.
Da biste ih pronašli, pregledajte na pakiranju riječi 'sušeno na zraku' ili 'neprženo'. Ako sumnjate, provjerite hranjivu naljepnicu: Rezanci sušeni na zraku obično imaju puno niži udio masti.
Skuhajte rezance poput vruće peći
Načela vruci lonac su jednostavni: imate nepokriveni lonac nježno kipuće juhe, ubacite sastojke poput mesa, povrća i rezanca i skuhajte ih zajedno. Ovaj koncept iznenađujuće dobro djeluje i na instant rezance - no umjesto da ih pojedete odmah iz posude, ocijedit ćete ih i pomiješati s ukusnim umakom.
Upotrijebite lonac s 3- ili 4 litre vode i prokuhajte dovoljno vode da u potpunosti potopi vaše rezance i bilo koje druge sastojke. Ideja je uštedjeti vrijeme kuhajući sve istodobno - bez dodatnog čišćenja.
Foto Wil Chan / Uređivanje Wenzdai Figueroa
Ne treba vam juha
Od originalnog Cup Noodlesa do hit-a Shin Ramyuna iz 1980-ih, mnogi od nas bili su uvjetovani da očekuju vruću, slanu juhu s našim rezancima instant. No, neki od najukusnijih instant rezanaca uopće ne dolaze s juhom.
Umjesto pakiranja arome u prahu, mnogi najnoviji 'suhi' rezanci dolaze s ukusnim, složenim umacima u koje dodate svoje rezance nakon što se skuhaju i ocijede.
kako znati je li moj bivši taj
Neki su ljuti, neki bijeli luk, neki ocat, neki luk, neki od crnog graha, neki imaju okus curryja. Nisu gusti ni mokri kao talijanski umaci za tjesteninu. Smatrajte ih svijetlim slojem umami dobrota koja ide daleko.
Koristite smrznute proteine
Kao i hotpot, i dobri instant rezanci imaju za cilj imati dobre proteine. U ovom su slučaju smrznuti proteini najbolji proteini. Volim se opskrbiti hrpom smrznutih predmeta koje mogu baciti u lonac ovisno o raspoloženju.
Ponovno, hotpot je izvrstan izvor inspiracije kada je u pitanju dotjerivanje vaših jufki. Više volim predmete s malo tijela, stvari koje se dobro drže u loncu i neće se izgubiti u pramenovima jufke.
Knedle, kuglice od plodova mora, tanko narezano meso, riblji kolači, imitacija rakova i sirovi škampi neki su od mojih omiljenih za koje nije potrebna dodatna priprema. A budući da imaju prilično blage okuse, dobro se slažu s gotovo bilo kojom kombinacijom umaka od rezanci.
Foto Wil Chan / Uređivanje Wenzdai Figueroa
Dodajte jaje
Jaja su klasični dodatak instant rezancima. Postoji mnogo načina da ih dodate u lonac s kipućom vodom - ključ je da se jaje ne raspadne. Možete puknuti jaje u kutlaču i lagano ga prokuhati, ili možete miješati da se voda zavrti, a zatim poširati jaje u sredini. Ostavite žumanjak samo malo tekući za kulinarsko blaženstvo.
Ako ste oprezni da jaje puknete ravno u lonac i ne smeta vam zaprljati drugu tavu, možete ili popržiti jaje na tavi da biste dodali na vrh, ili meko kuhati jaje u zasebnom loncu, uklonite ljusku i dodajte je u svoju zdjelu ili lonac kako bi upio bujne okuse.
lijepe stvari za raditi za trudnu ženu
Dodajte svježe povrće
Zaboravite na male suhe vegete pahuljice koje se isporučuju s instant rezancima. Za mene svježe povrće čini razliku između toga što ponekad mogu jesti jufku od trenutka kad je moguće i jesti ih svaki dan. Oni nadoknađuju slanost ostalih predmeta i dodaju hrskavu teksturu zbog koje se obrok osjeća cjelovito.
Volim dodavati zeleno, stabljikasto azijsko povrće koje se neće raspasti kad zavrije, poput bebe bok choy , gai lan ili choi sum. Ako ih ne možete pronaći, dobro je i povrće poput brokule i kupusa.
Znajte svoje vrijeme kuhanja
Ispravnost vremena kuhanja razlika je između savršenstva al dente i kašaste tuge. Za instant rezance uvijek slijedite preporuke na pakiranju. Obično griješim na kraćoj strani, što obično rezultira žvakaćim, zadovoljavajućim ugrizom.
Predmeti od plodova mora u stilu hotpota obično kuhaju ne više od 3 do 4 minute. Svježem povrću trebaju samo oko 2 minute - stapke obično stavim u kipuću vodu da prvo omekšaju, a zatim na kraju potisnem lišće.
Meso tanko narezano gotovo je za minutu ili dvije, čim više ne postane crveno. Upotrijebite kuhinjski timer da biste sinkronizirali stvari. Ako to učinite kako treba, sve će završiti u isto vrijeme.
Lako za aromu
Jedna od nespornih blagodati instant rezanaca je ta što se isporučuju s aromatičnim pakiranjima, pa biste ih, naravno, trebali koristiti! Umak ili juhu obično izmiješam u posudi u kojoj ću jesti rezance. Ako je riječ o suhoj rezanci bez juhe, izvadit ću jufku i promiješati je u posudi s umakom, a zatim dodati drugi sastojci. Ako je riječ o rezanci za juhu, stvorit ću juhu u posudi, a zatim dodati ostatak sastojaka.
Ipak, ne treba pretjerivati! Gotovo svaki instant jufka koju sam probao imao je bolji okus kada sam upotrijebio samo pola do dvije trećine paketa začina. (U redu je baciti ostatak.) Previše arome i utopit ćete ostatak sastojaka. Ovdje idete za uravnoteženim okusima.
I ukras može stvarno podići stvari. Volim dodati posip prženih sjemenki sezama. Ostale dobre opcije su pahuljice od palamide, cilantro, suhe alge, pa čak i kimchi.
Fotografije Wil Chan / Uređivanje Wenzdai Figueroa
Uključi sve
Ljepota izrade instant rezanaca je u tome što postoje beskrajne mogućnosti. Ne bojte se isprobati nove kombinacije - to je ono što stvari čini zanimljivima. Imam tu sreću da živim u blizini kineske četvrti New Yorka, što znači da imam jednostavan pristup neprestanim vrstama instant rezanci i sastojaka za hotpot.
Ali ne morate živjeti u azijskoj četvrti da biste pronašli sastojke koje sam ovdje spomenuo. Možete ih naručiti putem interneta 99 Ranč i H-Mart , dva uporišta azijsko-američke kupovine namirnica i dostavite ih na vaša vrata.
Je li ovo najzdravije jesti svaki dan? Neću se pretvarati da jest. Postoje li još jeftinije opcije? Naravno. Ali po meni postoji nekoliko zadovoljnijih načina za izradu ukusnih jela koja koštaju manje od 5 dolara, ne zahtijevaju gotovo nikakav napor i mogu se svaki put iznova izmisliti. Sad idite i napravite instant rezance po svom.
