Kako napraviti kavu tako dobrom da više nikada nećete morati napustiti kuću

Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju.Evo našeg postupka.

Vjerojatno svi imamo tog prijatelja - možda i tebejesutaj prijatelj - koji svako jutro odmjerava njihov grah i zagrijava vodu na točno određenu temperaturu prije kuhanja.

Zatim je tu i naš drugi prijatelj, koji svaki dan popije otprilike galon bjelkaste kave na benzinskoj crpki i ne bi ga htio drugačije.

To je jedna od stvari koju najviše volimo na kavi. Postoji TAKO puno načina da se to pije, a niti jedan od njih nije u krivu (usprkos onome što vaš prijatelj za vaganje graha kaže o tome).

Zato se zakopčajte, jer jesmopunoda pokrije o izvornom čarobnom zrnu.

Ilustracije Brittany England

Prvo, je li kava uopće dobra za vas?

Kladite se. Kava nije samo jedna od njih najbogatiji izvori antioksidansa (molekule koje pomažu u borbi protiv bolesti u tijelu) u ljudskoj prehrani, redovita konzumacija kave povezana je sa svim vrstama zdravstvenih blagodati.

Jedna nedavna studija pokazao da pijenje kave može pomoći u prevenciji osteoporoze kod muškaraca i žena u premenopauzi dok a pregled studija pokazao da je pijenje kave tijekom čovjekova života povezano sa znatno nižim rizikom od dijabetesa tipa 2.

Ispijanje šalice (ili šalica) kave također može pojačati tjelesne performanse i pomozite svom mozak djeluje bolje , barem kratkoročno.

Naravno, ne možemo se pretvarati da je kava čudesna tvar. Ima svojih nedostataka. Kofein u kavi zloglasan je za remećenje sna i pogoršavajući simptome anksioznosti .

O tom strašnom da i ne govorim glavobolja povlačenja kave neki od nas znaju previše o tome.

Popularni načini za kuhanje šalice kave kod kuće

Ove su upute namijenjene davanju općenite ideje i nikako nisu sveobuhvatne (što se tiče kave, naizgled su beskrajne tehnike za „savršenstvo“, pa ako želite pristupiti određenoj metodi, preporučujemo da napravite više istraživanja).

Aparat za kavu

Što se tiče praktičnosti, teško je pobijediti aparat za kavu s kapljicama. The najnoviji strojevi čak izmjerite temperaturu, predinfuziju i dodajte vodu brzinama dizajniranim za dobivanje optimalnog okusa.

Također smo bili iznenađeni kada smo saznali da šalica kape od 8 unci može imati više od dva puta više kofeina od jedne kafe espressa.

Pro tip:Ako kupujete aparat za kavu, potražite onu koja kavu održava toplom s termalnom vrčem umjesto sa štednjakom (koji kavu obično gori ako je predugo).

Kako se koristi aparat za kavu

Svima se snaga njihove kave sviđa malo drugačija - i svaki aparat za kavu ima svoj štih - ali vodeći distributer kave, * Trgovina , iznosi ovu osnovnu metodu.

* Dobar osnovni idealan omjer je ~ 1 žlica taloga kave na ~ 1 šalica vode.

1. U rezervoar ulijte hladnu vodu iz slavine.
2. Stavite filter u košaru s filtrom.
3. Sameljite grah (preskočite naš odjeljak 'Sve o mljevenju' za detalje o optimalnom mljevenju).
4. Prilagodite postavke prema potrebi i okrenite prekidač za uključivanje.

French Press

Razvili su ga Francuzi početkom 1800-ih, ova metoda potapanja i klipa stvara puno tijelo, uravnoteženu šalicu kave. Izvrsno za kampiranje i kućnu upotrebu, ne možete pogriješiti ako ga imate Francuski tisak .

Kako se koristi francuski tisak

* Trgovina preporučuje ~ 4,5 žlice kave na 4,25 šalice vode

1. Donesite toliko vode da zakipi da napunite prešu (4,25 šalice za veću veličinu vrča).
2. Grubo sameljite kavu.
3. Talog 'procvjetajte' ulivanjem sloja vruće vode (trebala bi biti približno dvostruka količina kave), miješanjem taloga i puštanjem da odstoji 30 sekundi.
4. Ulijte ostatak vode u prešu i ostavite da odstoji ~ 4 minute.
5. Pritisnite klip do kraja, odvajajući talog od kave.

Prelijevanje

Način prelijevanja možda ima reputaciju teško ga je savladati, ali kad ga jednom spustite, možda se više nećete vratiti.

Za one od nas koji se gnušaju gledajući kako dodatna kava sjedi okolo ustajući u loncu, prelijevanje je osvježavajuće: namijenjeno jednoj jedinstvenoj, ukusnoj šalici.

Postoje razni stilovi za pripremu kave (čunjeva). Popularni uključuju Chemex , Melitta , i Kalita 185 Kapalica , koji propušta vodu kroz ne jednu već tri rupe na dnu.

Kako se koristi pretakanje

Plava boca preporučuje upotrebu 3 žlice tla na 1,4 šalice vode. I jeoptimalnokoristiti 'kotlić za gusku', koji ima dugačak, tanak izljev, ali stvarno možete koristiti bilo koji kotlić.

1. Zakuhajte vodu.
2. Mljeveno tlo je srednje grubo.
3. Navlažite filtar i dodajte svoje terene.
4. 'Procvjetajte' tlo zasićujući ih slojem vruće vode i čekajući 30 sekundi.
5. Prelijte - (vrlo) polako - preostalu vruću vodu u kružnom uzorku preko vašeg terena (postoji mnogo različitih škola mišljenja o najboljem načinu za točenje vode, ali ključno je ići polako i zasititi sve žrvnje).

Strojevi s jednom šalicom

Prikladna priroda aparata za kavu s jednim šalicom učinila ih je popularnima u uredima i domovima. Iako razumijemo privlačnost jednostavnog ubacivanja mahune i pritiskanja starta, nećemo se pretvarati kao da oni činenajvišeukusna šalica joea.

romantične talijanske izreke

Pro tip:Pronađi stroj za jednu šalicu koja koristi mahune za višekratnu upotrebu ili uopće ne koristi kapsule, jer su poznate po tome što se ne mogu reciklirati i završavaju u oceanu i odlagalištima otpada.

Kako se koristi stroj s jednom šalicom

1. Ubacite mahunu u posudu.
2. Stavite šalicu ispod izljeva i pritisnite start!

Neke druge vrste kave s kojima biste se mogli susresti

Vruća voda (a ponekad i hladna!) Susreće mljeveni, prženi grah, stvarajući smeđu tekućinu koja oslobađa tisuću komponenti arome. To je ljubavna priča koja kuha kavu. Slično kao i ljubav, postoje mnogi putovi do prosvjetljenja.

Hladno pivo

Hladno pivo često ima blagi, niži kiselinski i slađi okus. Drugačiji od ledena kava , koja se priprema s vrućom vodom, a zatim hladi ledom ili u hladnjaku, hladna piva priprema se namakanjem grubo mljevenog graha u vodi sobne temperature 12 do 24 sata.

Evo recepta za domaća hladna piva zasnovan na metodi Starbucks, za koju ovaj bloger kaže da je najbolji proizvod u sveprisutnoj kavani.

Nitro

Volimo imati hladno hladnu pivu u vrućem ljetnom danu, zar ne? Poput Guinnessa iz svijeta kave, u njega se unosi dušik i izdaje iz bačvi kako bi se stvorilo super glatko i svilenkasto, blago piće.

Teško je vjerovati (hvala opsesivnim kuhinjskim kumarama), ali to možete približiti kod kuće. Ključ je a šlag za kremu .

Kava bez kofeina

Kava bez kofeina obrađuje se na način da se grubo uklanja 97 posto kofeina u grahu. Iako je okus blaži, dobar je izbor ako ste osjetljivi na kofein ili ne možete piti kofein.

Kava bez kofeina nije proučavana toliko opsežno kao obična kava pa je nejasno ima li isti niz blagodati kao i kava s punim kofeinom. No, jedno je istraživanje pokazalo da kava bez kofeina jest lakši za probavni sustav .

novogodišnja praznovjerja amajlije za sreću

Nedostatak kafe bez kofeina je u tome što se obrađuje puno više od uobičajene kave, kako bi se uklonio kofein. Zbog toga potražite organski kofein koji koristi postupak bez otapala za izdvajanje kofeina.

Što je s espressom?

Tradicionalno, espresso je povlačenje tamne sirupasto-aromatične kave od 1 unče preliveno slojem zlatno smeđe pjene zvane krema (boja pjene navodno je pokazatelj mraka pečenja).

Zrna kave koja se koriste za espresso su srednje do tamna pečenja koja su bogatija uljima i proizvode manje kiseli, gorči okus.

Iako će vaš najbolji espresso pucanj izvući istrenirani barista (stvarno je oblik umjetnosti izvući dobar metak), možete postati veliki i kupiti vlastiti aparat (to jest, ako vam ne smeta trošak, održavanje, čišćenje, održavanje i popravci).

Ako ste zainteresirani, pogledajte ove gurmane koji su testirali 'jeftino' aparat za espresso .

Objašnjen izbornik espresso trake

Ne postoji 'pravi način' za ponijeti kavu

Dok se najčišće naježe pri pomisli na preobražavanje svoje svete kavebilo što, puno je nas koji bismo rado krenuli u bitku za svoje vrhnja i / ili šećera .

Ništa u sebi nije 'loše' u dodavanju sastojaka u kavu, ali ako je pijete svaki dan, pametno je obratiti pažnju na kvalitetu sastojaka koje dodajete.

Ako je kremasta marmelada, pokušajte koristiti punomasni proizvod - poput teške kreme, pola-pola ili kokosovog ulja. Punomasni proizvodi se manje obrađuju i sadrže manje dodanih sastojaka. (A Pregled studija iz 2012 pokazali su da mliječni proizvodi s visokim udjelom masti nisu povezani s debljanjem, pretilošću ili kardiometaboličkim rizikom.)

Ako je moguće, minimizirajte upotrebu krema za kavu jer su ti proizvodi uglavnom visoko obrađeni i sadrže dodani šećer.

Tražite kreativne načine za dodavanje korisnih sastojaka u kavu? Probati ove .

Od svijetlog do tamnog, što je s pečenkama?

Proces prženja suši, karamelizira i transformira zelena zrna kave, stvarajući kemijsku reakciju koja donosi hlapljiva, aromatična ulja topiva u vodi.

Kada kupujete kavu, možete odabrati svoje pečenje: svijetlo, srednje, srednje tamno ili tamno. Ove se varijacije boja odnose na to koliko je dugo grah bio pržen i određuju okus i sadržaj kofeina u kavi.

Lagano pečenje

Lagana pečena kava prži se kraće vrijeme. Budući da se pečenjem izvlači kofein i kiselost, lagana pečenja imaju veći sadržaj kofeina i kiseliji okus. Lagani pečeni grah na površini nema ulja.

Ako niste navikli piti lagano pečenje, okus vam može biti oštriji nego inače.

Srednje i srednje tamno pečeno

Manje kiselo od laganog pečenja, srednje pečeno ima više tijela, a ono što ljudi u kafiću vole nazivati ​​'uravnoteženim profilom okusa'.

Što je srednje pečeno tamnije, okus je bogatiji. Budući da srednje-tamno pečenje ima čak i manje kiselosti od medija, imat će hrabriji, puniji okus.

Tamno pečenje

Tamno pečenje poprima slađi okus jer vrijeme ispečenog karamelizira prirodni šećer u grahu. Neka tamna pečenja - poput francuskog - također poprime okus dima zbog toga koliko su dugo pržena.

Tamno pečenje ima najmanje kofeina.

Kako čuvati zrna kave

Svjetlost, zrak i vlaga pogoršavaju okus kave, pa pržena zrna treba čuvati u neprozirnim hermetički zatvorenim posudama i čuvati na hladnom i tamnom mjestu poput smočnice. Ni hladnjak ni zamrzivač (tamo gdje ima vlage).

Grupa ljubitelja kave jest iscrpno istraživanje na posudama za zrno kave i pronađenim najboljim spremnicima za održavanje zrna u svježem stanju je nehrđajući čelik, vakuumski zatvoren i s dovoljno širokim ustima da izvadi zrna - poput ovaj .

zašto su mi vene na grudima tako vidljive

Koji je najbolji način za mljevenje graha?

Koliko grubo meljete zrna, utječe na okus vaše kave. Kada upotrebljavate pregrubu podlogu, krajnji proizvod može postati kiselkast i kiselkast, dok prefino mljevenje može stvoriti gorku, ponekad neukusnu kavu.

Pa što je idealno grubo? Ovisi o načinu kuhanja. Ova vam tablica može dati opću ideju.

No bez obzira na mljevenje ili metodu, vrijedi jedno pravilo: Grah treba samljeti neposredno prije kuhanja radi postizanja optimalnog okusa. Potrebno je samo oko 30 minuta da grah počne gubiti okus nakon mljevenja.

Ako vam je u proračunu namirnica potrebno kupiti mljeveni grah, pokušajte kupiti u manjim količinama kako biste smanjili vrijeme kada sjeda na vaš šalter.

Mlinci za kavu 101

Dvije su glavne vrste mlinica za kavu: brusne brusilice i brusilice za oštrice . Bilo koji zaljubljenik u kavu reći će vam (strastveno) da su brusilice vrhunske.

Zbog oblika zuba, brusilice za brušenje stvaraju konzistentnije brušenje. Također ne stvaraju toliko topline kao brusilica, koja može umanjiti okuse i arome kave.

Ovaj bloger je izašao da pregleda nekoliko njih kućne brusilice od vrhunske do najbolje kupljene do pristupačne. Preporučuje brusilice s malim brojem okretaja, koje su ili redukcija brzine ili izravni pogon, male brzine.

Kad se to već kaže, ako vam brusilica za oštrice odgovara, vjerojatno nećete trebati izdvojiti 50 ili više dolara za novi otmjeni alat (osim ako se ne osjećate fancy, naravno!).

Kako etično konzumirati kavu

I sve to sippin 'ne dolazi bez utjecaja, kako na okoliš, tako i na ljude koji rade na proizvodnji graha.

Procjenjuje se 120 milijuna ljudi ovise o proizvodnji kave za život. Uz stalnu globalnu potražnju povećavajući , poljoprivrednici kave suočeni su s monumentalnim izazovom: klimatskim promjenama, za koje se predviđa da će umanjiti zemlju pogodnu za uzgoj kave 50 posto do 2050. godine.

Pa što možemo učiniti kao potrošači?

Prema a 2016. recenzija , možemo započeti kupnjom Poštena trgovina kava. Ovim postupkom certificiranja procjenjuje se je li proizvod proizveden na održiv način i jesu li ljudi koji se bave poljoprivredom i proizvodnjom graha pravedno nagrađeni i mogu li ulagati u svoju budućnost.

Na ovoj stranici potražite popis poštene trgovine pržionice .

Druge oznake na koje morate pripaziti (ako to dopušta vaš proračun) su ugljično neutralne, uzgojene u hladu i ako postoji jamstvo poštenog povrata za male poljoprivrednike i njihove zajednice.

Drugi način da etično potrošite dolar za kavu je kupnja lokalno pržene kave. Široko rasprostranjena pojava može biti poteškoća mnogih malih poduzeća, pa se mala pečenja često oslanjaju na lokalnu bazu kupaca za kupnju svojih proizvoda.

Da ne spominjem, kad kupite lokalno prženi grah, smanjite CO_dvaemisije iz prijevoza.

Kava okuplja ljude

Precizno podrijetlo kave se žustro raspravlja . Iako je u mnogim zemljama i kulturama tvrde da je vlastita, nedostatak dokumentacije otežava njezinu pouzdanu spoznaju.

Znamo da je prva poznata kavana bila u Konstantinopolju 1554. Skočite naprijed gotovo 500 godina i naći ćete ljude koji čekaju u redu u kafićima na ono što osjeća svaki blok na svijetu (pijemo otprilike 2,25 milijardi šalica dnevno).

Iako bi vam vaš prijatelj za vaganje graha rado dosadio veličinom i superiornošću ' kava trećeg vala ', Mislimo da je prava ljepota graha u tome kako nam pomaže da se povežemo s drugima.

Možda su to stimulativna svojstva ili je to jednostavno užitak uranjanja vani na pauzu za kavu sa suradnicima. Što god bilo, kava okuplja ljude.

I dok su pauze za kavu i datumi kave na čekanju do daljnjeg, još uvijek možemo pijuckati kavu kod kuće i veseliti se danu kad ćemo ulicom sustići svog prijatelja koji je postao barista.