Ovako niste zaledili kavu

Fotografije Adeline Hocine

Moje najranije sjećanje na kavu datira iz pete godine. Sjećam se kako je djed u jednoj ruci držao svog mlađeg brata, a slobodnom rukom druge espresso šalicu.

Dok je ljuljao mog brata, koji je tada imao samo dvije godine, prinosio bi šalicu za espresso usnama ... a zatim i mojem bratu.

Lice moga brata iznudilo se od iznenađenja, gorkog okusa espressa koji mu je teško pao uz jezik, prije nego što se konačno registrirao u ono što se može opisati samo kao izraz čistog uzbuđenja.

Svaki put kad bi mu šalicu podigli na usne, činilo se kao da prvi put ponovno doživljava espresso. Iako nikad nisam sa sigurnošću znao, uvijek sam njegovao misao da je moj djed vjerojatno to isto radio sa mnom.

Oduvijek sam volio kavu, ali tek nedavno počeo sam se stvarno zanimati za običaje i tradiciju koja je okružuje.

muški tipovi ličnosti

Ovo zanimanje započelo je mojim prvim povratkom kući u Alžir. Odjednom sam shvatio kako se drukčije kava konzumira drugdje.

U Alžiru su to tretirali manje kao hitnost, a više kao delikatesu. Uvijek se konzumirao sjedeći, bilo u kafiću ili kod kuće, i nikad u žurbi.

Jednog posebno toplog jutra tijekom mog posjeta, zatekao sam ledenu kavu. Neopremljen točnim riječima potrebnim za priopćavanje mog zahtjeva, odlučio sam se za najgrublji mogući prijevod -kavaihladno. Doslovno ...kavaihladno.

Gledao sam kako je moja baka miješala hladnu vodu u čašu instant kave u prahu. Pružila mi je čašu s povjerenjem i ja - siguran da mi je moj prijevod propao - prihvatio sam čašu iz pristojnosti više nego bilo što drugo.

Zapravo, ono što mi je skuhala bila je verzija prve ledene kave ikad stvorene.

Povijest izvorne ledene kave

Francuska invazija na Alžir započela je 1830-ih kada su preuzeli kontrolu nad Osmanskim Carstvom. U drugoj polovici desetljeća, sufijski Emir Abd al-Qadir, alžirski revolucionar, vodio je otpor protiv francuskih trupa.

1837. Abd al-Qadir je pregovarao o ugovoru s francuskim generalom Bugeaudom poznatim kao Ugovor iz Tafne, ali nakon što je osigurao vlast u unutrašnjosti zemlje, počeo se boriti i za slobodu kolonijalne invazije duž obale.

Samo tri godine nakon potpisivanja ugovora, Alžirci su nadmašili i zarobili preko 100 francuskih vojnika na predstraži Mazagran, gradu i općini smještenom uz alžirsku obalu.

Tada su, samo nekoliko dana nakon zarobljavanja, stigla francuska pojačanja, što je rezultiralo završetkom opkoljene tvrđave. Unatoč tome što su Francuzi mogli pobjeći, kratko vrijeme provedeno unutar tvrđave bilo je dovoljno da rodi izvor moderne ledene kave.

rebecca crews moždani udar

Iako su bili zatvoreni unutar tih zidova, spriječio ih je ograničeni pristup resursima režući im kavu rakijom kao što bi to obično činili, pa su im, kao isplativo rješenje, na korištenje stavljene čaše s hladnom vodom.

Ovaj hladni napitak od kave postao je poznat kao mazagran , nazvan po gradu u kojem je začet.

Francuski vojnici mazagran su sa sobom ponijeli kući, a uobičajeno je bilo naručivanje mazagrana u Francuskoj do 20. stoljeća. Međutim, nakon što je napitak napustio granice Alžira, poprimio je brojne oblike i pravila konzumiranja su se promijenila.

Danas mazagran dolazi s limunovim uratkom

Ne postoji jasan konsenzus o načinu pripreme mazagrana. Neki istraživanje predlaže da je pripremljen prelijevanjem vruće kave po ledu.

Ostalo istraživanje još uvijek sugerira da je poslužen sa stranom hladne vode kojom ga je trebalo rezati - klimanje glavom izvornoj priči o vojnicima.

A danas je to piće rjeđe i u Alžiru i u Francuskoj. Najistinitija verzija izvornika koju možete pronaći zapravo je u Portugalu.

Portugalski mazagran obično se pravi s limunovim uratkom i ponekad uključuje uključivanje ruma.

fotosesija natalie portman

Iako vjerojatno nećete naići na mazagran na jelovniku svoje lokalne kavane, šanse su da ćete i dalje moći naručiti neku varijantu ledene kave.

Ono što se nekada smatralo alternativom običajima, sada je za mnoge od nas postalo dostupno i uobičajeno - a to bi moglo biti dobro.

Napokon, sve se na kraju razvija, ali priče se i dalje mogu sačuvati, a za mene je priča iza ledene kave jedan od skromnih početaka - i istovremeno - duge, komplicirane povijesti mog doma.

Recept za mazagran

Sastojci

• Led
• 1 šalica crne kave
• Svježe iscijeđeni limunov sok, po ukusu
• Preferirano zaslađivač, poput cimeta, šećera ili vanilije
• 1 klin limuna (nije obavezno)

Upute

1. Napunite čašu ledom.
2. Skuhajte jednu šalicu crne kave na način koji želite (francuski tisak je moj pokušaj jer mi omogućuje podešavanje jačine kave na temelju strmog vremena).
3. Jednom pripremljena, kavu prelijte po ledu.
4. Dodajte svježe iscijeđeni limunov sok i zaslađivač po ukusu i promiješajte.
5. Neobvezno: Čašu ukrasite cijelom kriškom limuna.