Saznajte Svoj Broj Anđela
Dizajn Wenzdai Figueroa
Što se tiče pripreme večere, tvrdoglavo guljenje korjenasto povrće s njihovom gustom kožom i kvrgavim, kvrgavim tijelima možda je posljednje što želite učiniti nakon dugog dana ili stvarno bilo kojeg dana. Pomisao na dodavanje još jednog koraka u postupak kuhanja može se osjećati posebno zastrašujuće, ali ne mora biti!
Evo nekoliko malih, ali učinkovitih savjeta koje biste trebali uzeti u obzir kad se suočite s neugodnim povrćem, korijenom ili lukovicom korijena kojem je potreban dobar piling.
Đumbir i kurkuma
Manje vegete, više običnog korijena, 'uklonite koru od đumbira' (ili kurkuma ) lako se može činiti jednim od najsloženijih koraka čak i u najjednostavnijim receptima. Ako ste ikad pokušali guliti tanku kožu s ovog mirisnog korijena - ručno ili s gulilicom - znate da to nije najučinkovitije. 'Mora postojati bolji način!' možda se zateknete kako plačete.
debela olovka za oči s kapuljačom
I da, ispada, da postoji. Dosadnu kožu đumbira najbolje ćete ukloniti rubom žlice.
Ako gulite veliki komad đumbira, predlažemo upotrebu veće žlice za pokrivanje veće površine. Razmislite o tome da to radite preko kante za smeće ili vašeg sudopera jer koža prilično brzo odlijeće.
Ako imate problema s ovim u zraku, podmetnite kraj đumbira čvrsto na ploču za rezanje pod kutom i držite žlicu u drugoj ruci sa zakrivljenom donjom stranom prema gore. Kratkim, brzim pokretima stružite prema dolje i koža će se odmah skinuti.
Ova metoda je brza, učinkovita i toliko će vas prije dovesti do hrane ili pića.
Napomena urednika: Ako gulite kurkumu, preporučujemo nošenje jednokratnih kuhinjskih rukavica kako biste spriječili mrljanje ruku. Ako ipak zaprljate ruke, namočite ih u malo limunovog soka, a zatim operite vrućom sapunicom i po potrebi čvrstim četkom za ribanje uđite pod nokte!
Krumpir i repa
S korjenastim povrćem koje je teže guliti zbog gustih vanjskih ili kvrgavih oblika, na primjer krumpir ilicikla, pokušajte ih prvo prokuhati. Možete ih i mikrovalno peći (probušiti bočne stranice, staviti u posudu s oko pola centimetra vode, ne više od 5 minuta sa svake strane, što bi vam trebalo dati potpuno kuhani krumpir) ako vam se ne da izaći iz lonac.
Prokuhavanje pomaže u olabavljenju kože i omekšavanju unutrašnjosti - ako ne želite da se unutrašnjost kuha, kuhajte kraće vrijeme nego ako želite potpuno kuhani i oguljeni krumpir. Kad završite s ključanjem, prebacite krumpir ili repu u cjedilo i pustite ga pod hladnom vodom iz slavine dok se ne ohladi.
Sada možete jednostavno oguliti kožu rukama. To je puno lakše nego koristiti gulilicu na koži krumpira ili repe, a posebno je korisno ako imate artritis ili imate problema s držanjem guljenja.
Posljednji savjet za ove nezgodne gomolje: ako ih odlučite oguliti prije kuhanja, pobrinite se da ih ogulite kad su suhi, a ne mokri, što će vam znatno olakšati zadatak.
Celer, mrkva i pastrnjak
Kada gulite povrće s dugim korijenom poput mrkve, celera i pastrnjak , gulilicu pokrenite na debljem kraju korijena. Gurilicu pomaknite prema tankom vrhu peteljke da biste uklonili kožicu. To vašem guljaču daje veću površinu za hvatanje. Najbolje je kretati se dugim potezima da se oljušti cijela duljina korjenastog povrća.
Držite se povrća jednom rukom dok ga gulite drugom, a uvijek se odvojite od tijela i dalje od ruke koja drži povrće.
Gulite preko koša za smeće, ali ako ne vjerujete svom stisku, možda više volite guljenje preko 'zdjele za otpad'. Obožavamo zdjelu za otpad jer olakšava izbacivanje (ili kompostiranje) svih vaših kora odjednom, a da ne morate kopati po podu ima li zalutalih komada koji su propustili kantu za smeće. Ovo je posebno dobra ideja kada kuhate više povrća koje treba guliti.
Luk, ljutika, češnjak
Iako tehnički nisu korijeni, ove lukovice su vitalne u toliko ukusnih recepata, a opet, najteže ih je guliti. Da biste ih uspješno oljuštili, morate raditi unatrag.
Za luk , umjesto da se ogulite s kože prije rezanja, počnite tako da luk narežete na pola kroz korijen. Tada lako možete oljuštiti neželjene slojeve. To je jednostavno!
Sličnu metodu možete isprobati i s lukom. Ako luk ima dvije ili više lukovica, razdvojite ih rukama. Zatim odsijecite vrh svake žarulje otkrivajući slojeve prstenova što čini vanjski sloj kože vidljivim i laganim za ljuštenje rukama.
Što se tičečešnjak, imate dvije mogućnosti: Možete nežno, ali čvrsto razbiti neoguljene klinčiće bokom noža ili ispod pete ruke, što će osloboditi kože kako biste ih mogli skliznuti.
Ili klinčiće češnjaka stavite u malu posudu prekrivenu sa malo vruće vode i pustite da odstoji minutu ili 2. Ocijedite vodu, a kora bi se trebala lako skinuti sa svakog klinčića. To neće skuhati češnjak, već će samo omekšati kožu toliko da se oslobodi iz klinčića.
Korijen celera i keleraba
Iako u nazivu stoji riječ 'celer', ovo korijensko povrće zapravo nije mjesto odakle celer dolazi. Korijen celera, poznat i kao celer, korjenasto je povrće škrobne teksture slično krumpiru. Dobar je dodatak juhama, slagnjama i pečenkama, ali također se može koristiti za izradu tjestenine ili čak veganske pržene ribe.
Za ljuštenje korijena celera narežite ga na manje komade prije nego što gulilicom uklonite kožu. Također možete upotrijebiti nož i rezati ravno kroz žilavu, kvrgavu vanjsku stranu uklanjajući ga u debelim pločama. Iako odsijecanje kore znači gubitak više interijera, vjerujte nam kad kažemo da će vam to sigurno uštedjeti vrijeme i suze.
Koleraba, poznata i kao njemačka repa, izgledom je vrlo slična repu, sa lukovičastim ljubičastim ili zelenim dnom koje nikne na dugim stabljikama s pričvršćenim lišćem. Okusa sličnog kupusu, keleraba se može koristiti u curryju, juhama, pečenkama, a često se kiseli.
Budući da je čitav korijen kolerabe jestiv, (da, čak i koža, ako nije previše nalik na koru), također možete uzeti stabljike i lišće kako biste napravili zelje kao što biste to učinili sa zelenim ogrtačem, keljem ili špinatom.
Za guljenje kelerabe možete upotrijebiti isti način odsijecanja vanjske strane nožem ili izrezivanja na lakše ručke, a zatim ljuštenjem kože.
Odabir pravog guljenja
Dvije najčešće vrste guljenja su Y-gulilice (zvane gulilice harfe) i I-gulilice (zvanu ljuštilice). I Y- i I-ljuskači mogu se naći s okretnim noževima ili nepokretnim noževima.
Kao i većina kuhinjskih naprava, vaš nivo udobnosti ovisi o tome koji ćete gulitelj odlučiti koristiti.
Većina domaćih kuhara dobro poznaje I-peeler s okretnom oštricom jer je njegov opseg pokreta jednostavan i lak za upotrebu. Y-gulilica zahtijeva malo veći opseg pokreta od zgloba, ali djeluje i za desničare i za ljevake jer je oštrica postavljena vodoravno na vrhu, a ne u stranu poput I-gulilice.
jenna morasca instagram
Ako se tijekom upotrebe Y-gulilice možete naviknuti na razliku u kretanju, razmislite o tome da ga koristite za svoje korjenasto povrće, jer se mnogi profesionalni kuhari kunu da im to štedi više vremena od I-gulilice. Oštrica Y-gulilice može se ljuštiti u oba smjera, čineći brz rad čak i najtvrdokornije povrće od korijena.
Ipak, ako Y-gulilica nije vaša stvar, najbolje je držati se onoga što je ugodno, jer će to učiniti bolje i manje frustrirajuće iskustvo kuhanja!
Ipak, ako Y-gulilica nije vaša stvar, najbolje je držati se onoga što je ugodno, jer će to učiniti bolje i manje frustrirajuće iskustvo kuhanja!
Oguliti ili ne oguliti
Jeste li znali da ne morate uvijek guliti korjenasto povrće? Zaista ovisi o tome što kuhate.
Pire od krumpira tradicionalno ima kremastu teksturu, pa će vam većina recepata reći da ogulite krumpir prije pirenja. Ali neki ljudi vole krupnu kašu s malo kože - pa razmislite o tome da napravite manje posla za sebe tako što ćete samo oguliti polovicu krumpira.
U otmjenim restoranima svaki celer koji će se poslužiti sirov često se oljušti prije usluge kako bi se uklonile one dosadne niti. No, ovisno o tome kako ga planirate jesti kod kuće, stvarno ovisi o vama.
Kad jedete celer u sirovom obliku, kao međuobrok ili u salati, možda biste trebali razmisliti o pokretanju guljenja stražnjim dijelom peteljki kako biste skinuli kožu i olakšali žvakanje. U varivu ili juhi nema apsolutno ništa loše u tome da vam koža ostavi celer; izvana će omekšati dok se kuha, i neće biti teško ili žilavo jesti.
Možda odlučite da želite ostaviti kožu na svom povrću iz bilo kojeg broja razloga - možda vam se sviđa tekstura koju koža dodaje ili ne želite izgubiti hranjive sastojke. U tom slučaju, ako odlučite proći dalje s pilingom, pobrinite se da povrće dobro pilinguje četkom za povrće ili novom četkicom za zube.
Nadamo se da će vam ovi mali, ali moćni savjeti omogućiti da gulite korijenje povrća za sljedeći odlazak u kuhinju. Znanje je snaga, i upamtite, ne morate raditi više, samo pametnije!
