Saznajte Svoj Broj Anđela
Kad ste turofil - tehnički izraz za ljubitelja sira - za svaku priliku postoji sir.
Za fondue, tepsije, sufle, juhe i još mnogo toga, možda ćete htjeti posegnuti za švicarskim sirom Gruyere. Njegov blagi, orašasti okus dodaje blagi dodir slanim jelima, a nisko talište održava ga rastezanjem sve dok krave ne dođu kući.
Ponekad, pak, pronalazak Gruyerea može biti nedostižna perspektiva - ili ćete ga možda morati zamijeniti za nešto drugo. Cijena, dostupnost ili pridržavanje veganske prehrane mogu značiti da nećete otići na izlet u švicarske Alpe.
Tražite li alternativu ovom otopljenom europskom čudu?
Dizajn Wenzdai Figueroa
Evo kratkog pregleda o tome što zamijeniti za Gruyerea.
idris elba koliko je visok
Što je Gruyere?
Prvo, mala lekcija o siru: Gruyere (izgovara se groo-YARE) švicarski je sir u alpskom stilu. Nazvan je po gradu Gruyères u švicarskom kantonu Fribourg. (Ne griješite ako zamišljate velike kotače spuštene niz planine na leđima krava koje nose zvonce.)
Kao i svaka sir , Gruyereu treba vremena za izradu. Kotači stare od 3 do 10 mjeseci. Mlađi gruyeres kremasti su s primjesom orašastog okusa, dok se okus ostarjelih sorti često opisuje kao zemljast i složen.
S polučvrstom teksturom, Gruyere se može narezati ili naribati, a za razliku od ostalih švicarskih sorti, nema rupe u obliku peekabooa poznate kao 'oči'.
Kako koristiti Gruyere
Gruyere se široko slavi kao sir koji se topi. (I svi smo presretni što smo se pridružili proslavi.) Kao polučvrsta sorta, sadrži više vlage od tvrđih sireva, pomažući joj da zagrije i postane lijep i gnjecav.
I evo zabavne činjenice: U prošlim generacijama bilo je teško broditi sol u visoke alpske regije u kojima se proizvodi Gruyere. Iz tog razloga Gruyere ima relativno malo natrij , što pojačava njegovu sposobnost da topiti na nižim temperaturama (i znači da receptima neće dodati previše slanog okusa).
kako lijepo odbiti frajera
Hrana koja potakne Gruyereovu divnu topljivost uključuje fondue, sir na žaru , gratinirani, tepsije, pa čak i jela od tjestenine. Oh, a onaj sloj rastegljive dobrote na vrhu francuske juhe od luka? Gruyere, dušo.
Što možete zamijeniti za Gruyerea?
Najbolji sir koji će zamijeniti Gruyere može ovisiti o okusima i tehnikama kuhanja u vašem receptu.
Općenito, iako ćete, tražeći Gruyereovu alternativu, željeti odabrati opciju sa sličnim fizičkim svojstvima, poput čvrstoće, mirisa i (naravno) okusa.
Jednom kada se upoznate s Gruyereom, neće biti preteško uspoređivati druge sireve dobivajući dašak zemljanog mirisa, kušajući (ako je moguće) orašastost ili osjećajući tu polučvrstoću. (Samo pripazite da ne pritisneteistodok se motate oko opcija na šalteru sira.)
Još jedan jednostavan način za odabir drugoplasiranog Gruyerea: odlučite se za nešto drugo iz Alpa. Gruyere nije jedini sir koji dolazi iz ove regije Europe, a mnogi alpski sirevi proizvode se sa sličnim proizvodnim procesima, razinom natrija i okusom.
Zapravo, jednom kad krenete putem alpskih sireva, naći ćete raznolikost. (Budite spremni osjećati se kao dijete u, um, sirarni.)
Comté i Beaufort, na primjer, varijacije su Gruyerea napravljenog u francuskim, a ne u švicarskim Alpama. Emmentaler, Appenzeller, Abondance, fontina i raclette samo su nekolicina drugih izrađenih tradicionalnim alpskim tehnikama. Jarlsberg, iako podrijetlom iz Norveške, također je klasificiran kao sir u alpskom stilu.
značenja kineskih amajlija
Uz blag okus i topljivost, svi su zamjenjivi s Gruyereom.
Švicarski sir s osnovnim namirnicama još je jedna moguća zamjena. Tehnički, mješavina alpskog ementalera, američka švicarska izrađena je od pasteriziranog kravlje mlijeko i ima manje 'oči' i blažeg okusa. Za nisku cijenu i praktičnost, to je čvrsta alternativa Gruyere.
U stvarnoj vezi, drugi blagi, polučvrsti sirevi poput Wensleydalea ili Edama mogli bi se zauzeti za Gruyerea. Samo imajte na umu da nećete dobiti isti okus, teksturu i točku topljenja.
Omiljeni Gruyere recepti
Isprobajte Gruyere (ili njegove brojne zamjene) u ovim gnjecavim obrocima koji se protežu danima.
- Karamelizirana ljutika i fondue Gruyere iz Beskrajnog obroka
- Francuska juha od luka s prepečenicima Gruyere iz knjige What’s Gaby Cooking
- Gratin od tikvica s krušnim mrvicama Gruyere i panko od Yay! za hranu
- Lazanje od grujera i poriluka iz izbornika za vas
- Sir na žaru od smokve i Gruyere iz Foodala
