Saznajte Svoj Broj Anđela
Do sada su tofu i tempeh nadaleko poznati kao izvrsne alternative mesu. Dodajte gljive i mahunarke na popis i spremni ste za biljne zamjene ... pa,skorosve spremno.
Postoji još jedna važna - i ozbiljno nevjerojatna - opcija koja mora biti na vašem veganskom proteinskom repertoaru: seitan (FYI, to je 'say-tan' ili 'say-tahn').
Napravljen je od glutena koji se nalazi u pšenici, a koji se, kada se pomiješa sa začinima i hidratizira vodom ili temeljcem, pretvori u žvakaću izvor bjelančevina koji dobro djeluje u svemu, od obloga do pečenja.
Osim toga, dostupan je u mnogim uobičajenim trgovinama prehrambenim proizvodima, a iznenađujuće ga je lako napraviti kod kuće, pa je puno pristupačniji nego što možda mislite.
Nemojte nam samo vjerovati na riječ - pokušajte i sami. Ovih 19 sejtanskih recepata dokazuju da, iako naziv ove hrane možda zvuči nekako vraški, osjećat ćete se blagoslovljeno kad je učinite dijelom svog života.
Seitanski recepti za predjela i zdjele
1. Dimljeni seitan ćevapi s umakom od kikirikija
Foto: Ponedjeljkom bez mesa
Za ove seitan ćevape nije potreban roštilj - potrebna vam je samo pećnica koja radi.
Proizvedeni od nule pšenični protein potječe se s okusom bilja, tekućeg dima, paste od rajčice i Worcestershire umaka, pa ćevapi sami po sebi imaju izvanredan okus.
Ali doista ne želite izostaviti popratni umak od kikirikija. Kremasto i ukusno, to je ono što stvarno čini ovaj satay sjaj.
dva. Seitan portobello varivo
Foto: Pa vegan
Ako ste previše vremena za kuhanje bourguignona i previše veganska da biste jeli govedinu, ova verzija klasičnog francuskog variva možda je ono što vam treba.
I dalje ćete dobiti bogatu juhu ljubljenu crvenim vinom, narezanu mrkvu i svježe začinsko bilje, ali seitan je mjesto mesa. I cijela se stvar skupi u samo sat vremena (za razliku od nekoliko).
3. Vrhunski veganski čili
Fotografija: 40 pregača
Većina sastojaka na ovom dugotrajnom popisu osnovni su začini smočnice poput kima i origana, zato nemojte dopustiti da vas uplaši.
Joe Jonas činjenice
Iako ćete morati pripaziti da imate pri ruci tamno pivo, seitan i kukuruzno brašno, oni ovom mesnom čiliju daju takvu dubinu okusa i srdačnu teksturu da će vam biti toliko drago što na njima niste štedjeli.
Četiri. Teriyaki seitan zdjela s pireom od kabocha tikve
Foto: Sunnyside Hanne
Svi danas vole zdjelu za žito, ali napravite svoju bez zrna koristeći umjesto nje pire kabocha tikvicu.
Prirodno slatka povrće savršen je okus i teksturu za seitan koji je obložen domaćim teriyaki umakom. Neke brokule na pari zaokružuju jelo.
Seitanski oblozi
5. Giros oblozi bez mesa
Foto: Piva sreće
Bogato začinjen čilijem u prahu, paprikom, korijanderom i cimetom, seitan u ovim girosima ima složenost koja dokazuje koliko je ukusnavegansko kuhanjeMože biti.
Svježi špinat, krastavac i pirjana paprika dodaju malo hrskavosti, dok živahni veganski aioli daju dašak bogatstva.
6. Veganske salate od tajlandske larb salate
Foto: Delish Knowledge
Mljeveni sejtan neobično imitira svinjetinu u ovim svijetlim, ali zasitnim snopovima.
Kuhan s javorovim sirupom, sokom limete, limunskom travom i serrano čilem, tvori slatko, kiselo i slano punjenje koje je savršeno uz hladnu i svježu bostonsku salatu.
7. Seitan pita džepovi s veganskim tzatziki umakom
Foto: Jedan zeleni planet
Ovi pita džepovi nadahnuti Bliskim istokom podsjećaju na popularni sendvič shawarma, ali umjesto pečenog mesa unutra je stavljen seitan kuhani u tavi.
Umjesto običnog jogurta, ovaj tzatziki umak veganska je mješavina indijskih oraščića, češnjaka i limuna. To je suparnik svemu što biste dobili od kamiona s hranom!
8. Seitan tacos
Foto: Weelicious
Dajte pauzu tofuu i gljivama i umjesto toga napunite svoje hrskave (ili meke) taco školjke ovom zapanjujućom mješavinom mrvljenog seitana.
Začinjen domaćom mješavinom začina kumina, paprike te češnjaka i luka u prahu, nevjerojatno je jednostavan recept koji daje smiješnu količinu okusa.
Seitan sendviči
9. Sočan seitan burger
Foto: Mary's Test Kitchen
Do stvarno dobrog burgera bez mesa je teško doći. Kupovane u trgovini imaju previše obrađen okus. Crni grah može biti suh. A oni portobello, pa, nikoga ne uvjeravaju.
Ali ovaj, sa seitanom mesnate teksture, suhim vrganjima za okus umami i ciklom u nekoj autentičnoj boji, možda će samo završiti vaš lov na hamburger biljki biljkama.
seksi prljave tekstualne poruke
10. Veganski sendvič sa sirom Philly
Foto: Sretan zdrav život
Kao što naziv vjerojatno implicira, obično nema veganskog na sirevu Philly. Ali ovaj recept čini nekoliko pametnih biljojeda, koristeći trake seitan i nemliječni sir.
Osim toga, baca hrpu pirjanih paprika i luka za dodatnu veggi akciju. Ovi sendviči čine zabavnu i ležernu, a obilnu večeru.
jedanaest. Seitan klizači sa ajolijem od avokada od srirache i salsom od ananasa
Foto: Lorimer Street Kitchen
Dosadno je kad se svi oko vas uvlače u preslatke klizače za meso dok vam je zaglavljena velika portobello lepinja. Sada se možete uključiti u mini burger zabavu s ovim seitan klizačima.
Pakirani sa namazom od avokada sriracha (hm, njam), komadićima seitana pirjanim u soku od ananasa i salsa od ananasa od cilantra, možda su male veličine, ali su ogromnog okusa.
12. Domaći vege psi
Foto: Veganska kuhinja bez masti
Izrada sejtana od nule zvuči zastrašujuće, ali iznenađujuće je lako.
Dovoljno je umijesiti vitalni pšenični gluten sa zobenom kašom, kvascem i lanom, a zatim razvaljati tijesto tako da nalikuje hrenovkama koje se stavljaju na paru. Ako ih napravite kod kuće, to također znači da možete nagomilati sve elemente koji vam se sviđaju.
Seitanska predjela
13. Veganski seitan i gljive s palentom
Foto: Debbie jela
Sljedeći put Ponedjeljak bez mesa kotrlja se, probajte ovo uzeti na stroganoff. Kremasti umak ovdje koristi mlijeko na biljnoj osnovi umjesto mliječnih proizvoda.
Također sadrži trake seitana i kriške portobella za dodatnu žilavost bez govedine, a poslužuje se na vrhu palente umjesto rezanaca od jaja samo da stvari budu zanimljive.
14. Pomfrit od biljnog manga
Foto: Emilie Eats
Komadići manga narezani na kockice doprinose iznenađujućem, ali potpuno dobrodošlom prasku slatkoće ovom inače slanom prženju bez dodavanja tone šećera, kao što to čini većina umaka od teriyakija. To je brz i jednostavan način da udovoljite svojoj želji za poneti.
petnaest. Seitan i tjestenina u začinjenom umaku od kikirikija
Foto: Kiip Fit
Dodajte malo proteina svojim azijskim nadahnućimavegetarijanski rezancibacajući u paket seitanskih traka. Pružaju mesni zalogaj jelu i impresivno dobro drže bogati, pomalo začinjeni umak od kikirikija.
16. Mongolski seitan
Foto: Yup It's Vegan
Zgusnut kukuruznim škrobom i zaslađen kokosovim šećerom, ovaj umak nadahnut mongolskom brzom je, boljom alternativom začinima kupljenim u trgovini koji dolaze sa skrivenim šećerima i dugim popisima sastojaka.
Pan-kuhanje seitana odvojeno osigurava da postane lijepo i hrskavo prije nego što se prelije umakom.
17. Seitan tava s paprikom i lukom
Foto: Chat za kuhanje
Za brzi 20-minutni obrok koji unosi pozamašnu dozu proteina i vlakana, ovo jelo od seitana i povrća, kuhano u tavi, odgovara računu.
Začinjen sojom i kuminom, a slasan je ako ga poslužite s rižom, krumpirom, kvinojom ili čak tortiljama, a posebno je koristan recept koji vam je pri ruci kada vam treba nešto svestrano i jednostavno.
18. Veganski Salisbury odrezak
Foto: Zec i vukovi
Umjesto neprepoznatljive kaše koja se nekoć posluživala u školskim kafeterijama, ovaj bezmesni odresk iz Salisburyja nešto je čemu ćete se zapravo radovati.
Napravljeno od kombinacije leća i gluten od pšenice i ugušen u umaku od gljiva i češnjaka, izdašan je i rustikalan - idealna hrana za ugodno hladno vrijeme.
19. Seitan fajitas
Foto: Chat za kuhanje
Bolestan od tacosa od leće i buritosa od graha? Postoje i drugi načini kako odraditi vegansku meksičku noć kod kuće, poput ovih sočnih sejtan fajita.
Pšenični gluten prelije se narezanim povrćem u slatkoj i začinjenoj mješavini meda, soje, kima i kajena, a zatim kuha dok umak lijepo ne upije.
Zagrabljen u tortilje, nadjev je toliko ukusan da vam možda neće trebati ni dodaci.
Poanta
Kao i tofu, i nas nas je seitan službeno osvojio jer upija okuse s čime god se kuhao. Idealno je za razna jela, uključujući pomfrit s češnjakom, začinjeni chilis i još mnogo toga.
Ako žudite za mesnatim receptom, ali ne želite samo meso, seitan zaslužuje mjesto u vašem hladnjaku. Toliko je uvjerljiv kao zamjena za meso da bi vaši svejedi prijatelji mogli i početi pitati: 'Jeste li sigurni da je ovo stvarno vegansko?' Gotovo da je i nas prevarilo.
