Saznajte Svoj Broj Anđela
Vjerojatno već znate kako napraviti pomfrit. Narezani krumpir prelijte s malo ulja, prebacite u lim za pečenje i pecite dok ne postane hrskav. To je tako lako da bi vaš pas to vjerojatno mogao učiniti samo da je pas imao suprotstavljene palčeve.
javier fernandez lopez
Pa zašto se čini da nikad ne ispadnu tako zlatni i ukusni kao što ste očekivali?
Jer, kao i kod svih naizgled jednostavnih recepata, i tu postoji način da se stvari poprave. Ne brinite - nije komplicirano. Zapravo vam čak i ne treba recept. Da biste napravili zaista ukusan krumpir u krušnoj pećnici, trebaju vam samo pravi sastojci u pravim omjerima, plus nekoliko osnovnih tehnika za postizanje one zapanjujuće svježe, pahuljaste teksture izvana. Evo rsquo; kako to učiniti.
Odlučite se za obični stari Russet krumpir. Za razliku od Yukon Goldsa ili krumpira s crvenom kožom, oni su škrobni, umjesto voštani. A taj sadržaj s visokim škrobom ključan je za pomaganje prženju vaše izvana, a pritom ostanu pahuljasti iznutra, kaže Paul Malvone, izvršni kuhar službe za dostavu obroka hamburgera BurgaBox .
Baš kao i velika pomfrit, velika pečenka treba pravu ravnotežu oštre vanjske kore do mekanog, pahuljastog središta. Da biste to dobili, želite kriške krumpira debljine oko 1/4 inča, kaže Malvone. Pomfrit narezan na tanke rezance izgorjet će prije nego što završi kuhanje. Idite deblje i vi ćete skrenuti na teritorij pečenog krumpira.
Vlaga s vanjske strane kriški krumpira otežava prianjanje ulja na površinu. A ako se ulje ne može prilijepiti za površinu, vaš krumpir neće prhnuti. Narezani krumpir brzo tapkajte papirom ili kuhinjskom krpom kako bi se osušio. Zatim ih prelijte s malo kukuruznog škroba, kaže Malvone. Možda zvuči iznenađujuće, ali kukuruzni škrob upija još više vlage i pomaže u stvaranju vanjskog sloja nalik na koru koji će pružiti maksimalnu hrskavost. Ne trebate puno - samo žlica po kilogramu krumpira.
Nema potrebe za namakanjem krumpira u ulju. Ali premazivanje u tankom sloju masti neophodno je za oštar, hrskav krumpir. & ldquo; Ako ne koristite ulje, tekstura će biti mekša, poput pečenog krumpira, & rdquo; Kaže Malvone. Upotrijebite 1 do 2 žlice maslinovog ili uljane repice po kilogramu krumpira i temeljito prelijte kriške krumpira uljem kako biste bili sigurni da je svaki komad potpuno premazan.
Kriške krumpira rasporedite u jedan sloj tako da se nijedan komad ne preklapa. (Ako se komadi preklapaju, upotrijebite drugi lim za pečenje ili krumpir pecite u serijama.) Lupice koje nemaju dovoljno prostora za disanje isparit će se umjesto da se oštro pojašnjavaju, objašnjava Malvone.
Toplina - i to dosta - pomfrit izvana postaje kremast, a iznutra kremast. Čarobna temperatura je 450 Fahrenheita, kaže Malvone. Samo provjerite je li pećnica u potpunosti završila s predgrijavanjem prije stavljanja krumpirića unutra. Previsoka temperatura uzrokovat će da krumpirići s vanjske strane odmah počnu cvrčati, šaljući ih na put do zlatno smeđe ukusnosti.
Pomfrit se prilično održava nakon što se nađe u pećnici. Samo ih pecite 20 do 25 minuta dok ne postanu svježi i zlatni izvana, a iznutra mekani. I pobrinite se da ih prevrnete na pola puta. To će promovirati ravnomjerno smeđe, tako da su vaši krumpirići prhki na sve strane, a ne samo na dnu, kaže Malvone.
Vjerojatno ovdje nećete imati puno problema, ali krumpir poslužite vrući iz pećnice (po mogućnosti s posipom morske soli za dodatni okus). Baš poput pomfrita, i pomfrit u pećnici počinje gubiti svoju hrskavost čim se ohladi. Zato požurite i kopajte!
Želite više? Vještine noža: jednostavni načini kako pripremiti rad brzo i jednostavno
