Začinite svoju salatu senfom, zracima za zdravlje za koje niste znali da su vam potrebne

U gradu je nova zimska zelena i to je začinjeno, zagrijavajuće. Pozdravi gorušice.

Dio momčadi Brassica - koja također uključuje zelenilo brokule, cvjetače i ogrtača - ovo gorko, začinjeno povrće prepuno je zdravstvenih blagodati. Evo svega što trebate znati o prehrani gorušičasto zelene.

Naoko Kakuta / Stocksy

Dajte mi te činjenice o prehrani

Kao i većina oslonaca za salatu, i gorušica ima ocjenu 10/10 na ljestvici zdravlja. Spakiraju glavne hranjive sastojke u samo pregršt kalorija.

Ovdje su deets za 1 šalicu sirove gorušice:

• 15 kalorija
• 2,6 grama ugljikohidrata
• 1,6 grama proteina
• 1,8 grama vlakana
• < 1 gram of sugar
• < 1 gram of fat

A mikroelementi?

• Vitamin K: 120% preporučene dnevne vrijednosti (DV)
• Vitamin C: 44% DV
• Bakar: 10% DV
• Vitamin A: 9% DV
• Vitamin E: 8% DV
• Vitamin B6: 6% DV
• Kalcij: 4-5% DV
• Željezo: 4-5% DV
• Kalij: 4-5% DV
• Riboflavin (vitamin B2): 4-5% DV
• Magnezij: 4-5% DV
• Tiamin (vitamin B1): 3-4% DV

A to se ni ne spominje male doze selena, fosfora, niacina, folata i cinka. Joj!

Vrijedno je napomenuti da kuhanje zrna gorušice mijenja prehrambeni profil , povišenje sadržaja vitamina A, vitamina K i bakra te snižavanje razine vitamina C i E.

Kiseljenje zelenila također mijenja stvari. Kiselo zelje gorušice - ponekad zvane takana - imaju manje vitamina C. Ali neki istraživanje iz 2008 sugerira da je kiseljenje gorušice * odličan način za očuvanje broja antioksidansa u biljci.

Pa, što je tako korisno u zrnu gorušice?

Znanstvenici su zauzeta gomila i nisu provodili mnoga istraživanja samo na zrni gorušice. Ali još uvijek možemo raščlaniti nekoliko zdravstvenih blagodati na temelju mikroelemenata unutar ovih malih zelenila.

Zaštitite bolest antioksidansima

Zelje gorušice prepuno je antioksidansi , koji se bore protiv slobodnih radikala koji mogu dovesti do glavnih zdravstvenih problema poput raka i bolesti srca.

Različite vrste zrna gorušice nude različite razine antioksidansa. Bez obzira koju odabrali, očekujte pozamašna doza beta karotena, luteina, flavonoida i vitamina C i E.

Pro savjet: Posegnite za crvenom sortom ako želite pojačati svoje antocijane, koji bi mogli pomoći u zdravlju srca i očiju, prema nekima studije .

sandra oh wiki

Spakirajte vitamin K

Zrno gorušice u osnovi je prepuno vitamina K. Govorimo bilo odakle 120 posto (u sirovom zelenilu) do 690 posto (u kuhanim) vaše dnevne vrijednosti u jednoj šalici.

Vitamin K pomaže vašem tijelu na mnogo načina - ponajviše u zgrušavanju krvi. Također je važno za snagu kostiju i zdravlje srca. Istraživanje sugerira da nedostatak vitamina K na kraju može pridonijeti osteoporozi ili nezdravom gubitku krvi.

DO Pregled 2019 studija sugerira da bi nedostatak vitamina K također mogao povećati rizik od stanja poput demencije i Alzheimerove bolesti. No, trebaju nam usmjerenija istraživanja na ljudima kako bi se utvrdio točan odnos između zdravlja mozga i vitamina K.

Nahranite svoj imunološki sustav vitaminima A + C

Jabuka dnevno? Što kažete na salatu dnevno?

Samo šalica nasjeckanog zrna gorušice nudi više od trećine vitamina C koji vam treba svaki dan. Istraživanja sugeriraju da nedostatak vitamina C povećava vaše šanse da se razbolite, pa je zrno gorušice izvrstan dodatak vašem arsenalu imunoloških pojačivača.

Ali pričekajte - ima još! Zelje gorušice također imaju vitamin A , koji pomaže u borbi protiv infekcije na staničnoj razini.

Dajte svom srcu malo TLC-a

Senf gorušice - i povrće Brassica općenito - prepuno je pogodnosti zdravih za srce.

Kao što smo gore spomenuli, ove zelje sadrže flavonoide, vrstu antioksidansa koja znanost kaže da bi mogao smanjiti rizik od srčanih bolesti do 15 posto .

Ugrizi brassice (!) Svi imaju biljne spojeve koji bi mogli pomoći niže razine kolesterola previše - dvostruka pobjeda za vaše srce!

Razmazite svoje virioce

Natrag na cijelu stvar s antioksidantima: Zrno gorušice sadrži lutein i zeaksantin, koji su izvrsni za vaše oči.

Istraživanje sugerira da ti antioksidanti štite mrežnicu od oksidativnog oštećenja i pomažu u filtriranju plavog svjetla. Osim toga, utvrđeno je da lutein smanjiti rizik makularne degeneracije, stanja zbog kojeg neki ljudi starenjem gube vid.

Držite rak podalje (možda)

Prema nekima istraživanje , glukozinolati u gorušici * mogu * smanjiti rizik od raka. Uzmi to s rezervom - potrebno je još studija koje jedu ljude-gorušice i zelje kako bi se potvrdila veza.

Evo što smo dobili:

bordo smeđa boja za kosu

• DO Pregled 2018. godine studija epruveta sugerira da glukozinolati mogu spriječiti razmnožavanje stanica karcinoma.
• DO Studija epruvete iz 2016. godine otkrio je da ekstrakt lista senfa pomaže u zaštiti od raka debelog crijeva i pluća.
• Istraživači su također primijetili da ljudi koji jedu puno povrća Brassica izgleda da imaju niže stope trbuh , kolorektalni , i jajnik karcinomi.

tl; dr: Žiri još uvijek nije izašao, ali čini se da zelje gorušice * imaju neka antikancerogena svojstva.

Ima li protiv gorušice?

Zrno gorušice sigurna je, zdrava hrana za gotovo sve. Ali, kao i kod bilo koje druge hrane, neki ljudi mogu imati alergije ili neugodne interakcije s lijekovima.

Imajte na umu da je zrno gorušice prepuno vitamina K, koji pomaže u zgrušavanju krvi. Dakle, ako ste na razrjeđivaču krvi (poput varfarina), nemojte pretjerivati ​​u salatama od gorušice. Također, razgovarajte sa svojim liječnikom ako ste zabrinuti zbog zelenila ometajući vaše lijekove .

Napokon, zrno gorušice jedno je odpunobiljna hrana koja sadrži oksalate, koji može povećati rizik od bubrežnih kamenaca. Dakle, ako ste skloni kamenju (ma!), Možda se želite kloniti.

Super, pa gdje mogu dobiti zelje gorušice?

U većini trgovina mješovitom robom! Zrno gorušice pronaći ćete u odjeljku s proizvodima, uz ostalo zelje poput salate i kelja. Izgledaju više kao 'zeleni' nego 'senf'.

Odaberite grozd najgroznijeg i najsvjetlijeg izgleda. Izbjegavajte uvenulo, sluzavo ili žućkasto zelje - to znači da je postalo tiho.

Kako pripremiti i čuvati svoje zelje

Ponašajte se prema gorušicama kao prema većini ostalih sastojaka salate: Temeljito ih operite hladnom vodom i držite u hladnjaku dok ih ne budete spremni jesti.

Pohrana lisnatog zelja je prilično jednostavan posao. Uklonite dodatnu vlagu papirnatim ručnikom prije nego što ih stavite u plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem u hladnjak.

Pro savjet: U vrećicu sa zelenilom zalijepite čisti papirnati ručnik. Održavat će ih svježima upijajući višak vode.

Svi načini kako dobiti svoju [gorušicu] zelje

Imate tri glavna izbora: sirovi, kuhani i kiseli.

Kako jesti sirovo zelje gorušice

Sirovo zelje gorušice dodaje začinjeni, papreni udarac salatama. Njihovo miješanje s drugim zelenilom pomaže ublažiti gorki okus.

Baš poput kelja i špinata, i zrno gorušice može se uklopiti u smoothieje i zelene sokove.

kako ne biti sebičan u vezi

Kako kuhati zelje gorušice

Kao što je gore spomenuto, zrno gorušice ima gorak, papreni okus. Kuhajući ih na maslinovom ulju ili maslacu, stvari se mogu ublažiti. S druge strane, možete ih kuhati u octu ili limunovom soku za osjetljivu stranu.

Kuhano zelje gorušice lijepo nadopunjuje jednostavna glavna jela poput pečene ribe i pečene piletine. A ako pripremate juhu ili varivo, možete dodati gorušice u zrnu pred kraj vremena kuhanja.

Kako napraviti ukiseljeno zelje gorušice

Većina kiselina za kiseljenje senfa koristi kombinaciju octa, soli, šećera, češnjaka i čilija. Ali s ovom tvrdokornom zelenilom možete u potpunosti koristiti svoj omiljeni način ili recept za kiseljenje.

Tražite detaljne upute? Zaronite u ovo Fermentirano kinesko zelje gorušice recept spisateljice Andree Nguyen.

5 jednostavnih recepata zrna gorušice

Želite li gorušice zelje vrtlog? Isprobajte jedan od ovih recepata naših internetskih prijatelja:

• Jednostavne južne gorušice sa slaninom
• Pirjano zelje gorušice s češnjakom i limunom
• Sarson Ka Saag (instant gorušice zelene gorušice)
• Juha od bijelog graha sa senfom i parmezanom
• Senf juha od zelenila s Poblanom i bademom

Sažeti se

• Zelje gorušice slasno je papreno, s gorkim okusom.
• Zelje gorušice prepuno je mikroelemenata - ponajviše antioksidansa, vitamina K i vitamina C.
• Zelje ima nekoliko pogodnosti za zdravlje, od podrške vašem imunološkom sustavu do potencijalnog odbacivanja raka.
• Jedite ih sirove, kuhane na pari ili ukiseljene. Bit će vam drago što jeste.