Saznajte Svoj Broj Anđela
Između nesigurnost , samoizolacija , i činjenica da ste dali bing 'King Tiger' i nema druge sezone, komodu bi ovih dana trebala pojesti funta.
I sudeći prema svim akcijama pečenja kruha na Instagramu, ugljikohidrati su trenutno nacionalna ideja, ali uzmite to od nas; dolaze sunčani, proljetni dani, svijet će se pretvoriti u pekmez.
Kako temperature postaju sve toplije, a obrtnici koji proizvode džemove u cijeloj zemlji kuhaju nove serije aromatičnih konzervi, teško je smisliti proizvod koji umiruje i više odgovara vremenu od džema. Zapravo, u knjizi iz 2017. godine Udobna hrana: značenje i sjećanja , marmelada i konzerve imaju počasno mjesto, jer se neprestano pojavljuju u našim sjećanjima iz djetinjstva.
Snaga džema
Jennifer Fisher, zajedno sa svojim partnerom Dannyjem, smišlja funky izgled Alkemičarski džem u Mcminnvilleu, OR, i oduvijek je znao da je džem imao moć objedinjavanja i poticanja.
'To stalno govorimo, ali zaista vjerujemo da kada pravimo džem iskorištavamo snagu sunca od ljetnog voća kako bi ljudi mogli uživati u toj toplini tijekom cijele godine', kaže ona.
Ovog proljeća Fishersi su se ponovno sparili po složenosti po kojoj su poznati džemovi i usredotočili se na jednostavne džemove s jednim izvorom koji su postali klasika. 'Pitajte nas zbog čega smo uzbuđeni i to je obični džem od jagoda napravljen od najfinijih i sočnih jagoda koje možemo pronaći.'
U San Franciscu, Gillian Reynolds, žena iza Jamnation , vjeruje da džem ima ljekoviti potencijal zahvaljujući svojoj sposobnosti da nas teleportira: 'Iako smo svi izmigoljeni, džem bilježi blagodat i svježinu na otvorenom u staklenci', kaže ona.
“Zapravo sam započeo Jamnation kako bih stvorio svoje sjećanje na voće u Brazilu. Svaki se naš okus temelji na jednom od mojih obiteljskih sjećanja i putuje u 31 zemlju. '
U Smajliju , proizvođač pekmeza iz male serije sa sjedištem u New Havenu, VT, također vjeruje u sposobnosti savijanja džemova. 'Putujete kroz vrijeme kad jedete izvrsne konzerve', priznaje ona. 'Ako želim doći u toplu srpanjsku večer u Vermontu, otvorim staklenku rezervata šljive od višnje crne maline ili pekmez od ružmarina od jagode od crnog ribiza.'
Vermont ili bilo gdje osim naših dnevnih soba trenutno zvuči jako dobro.
fotografije vjenčanja stevena yeuna
Dođite u april, kaže Smiley, sve je u pitanju tangi rabarbare, koja se može naći u njenom sezonskom konzerviranju zimzelenih rabarbara višnje. Džem je također praktičan, kao i Dafna Kory, vlasnica OSTALO džemovi i grmlje iz Emeryvillea u Kaliforniji, željeli bi nas podsjetiti.
„Pekmez je tradicionalni način očuvanja pokvarljivog voća - osiguravajući da bude dostupan nakon kratke sezone berbe. Dakle, ako pokušavate opskrbiti svoju smočnicu, pekmez je pouzdan način za voćne stvari. ' I ostave, ako ste pratili društvene mreže, novi su ugradbeni ormari. Opsesija u cijeloj zemlji.
Osim pozitivnog jačanja takvih pravovremenih ideja poput očuvanja, izgradnje ostave, topline i uspomena na putovanja, pekmez je ključni igrač kada je u pitanju još slađa nostalgija u djetinjstvu. Nostalgija, kako pokazuju izvještaji , je samo melem za neugodna, kaotična vremena.
'Naš okus King Pluots - hibrid između šljive Santa Rosa i marelice - podsjeća me na pijuckanje cvijeća medonoše u djetinjstvu', kaže Reynolds. U Grand Rapidsu, MI, Zenobia Taylor-Weiss kuha kreativne džemove u Rezervati za podrumska vrata .
Za nju je džem toliko utješan jer 'podsjeća ljude na njihove majke i bake - ljude koji se brinu o vama kad ste bolesni'.
Udobnost dolazi u različitim nijansama
Fisher naglašava brojna lica marmelade od gurmanskih proizvoda, kako onima koji jedu, tako i onima koji ih proizvode. 'Pomalo je očito reći da je džem nostalgičan, da za njim žudimo jer smo svi kao djeca voljeli maslac od kikirikija i sendviče s džemom', kaže ona.
„Ali na dubljoj razini, mislim da svi želimo znati da trenutno imamo pouzdane izvore hrane. Idemo brati voće, a zatim ga pravimo u marmeladu i prodajemo svojoj zajednici na poljoprivrednim tržnicama, a taj potpuni krug kaže da smo to dobili. '
Svakako, svi se ovih dana žele osjećati kao da su to dobili. A za Smiley je prodaja marmelade naglo narasla. Izvještava da više kupaca radi na izradi spajalica i spreman je za kupnju većih serija - tko zna koliko će cijela ova stvar trajati?
'Da, vidio sam mali skok prodaje', kaže Taylor-Weiss. 'Trenutno prodajem pakete za njegu koje ljudima šaljem, tako da je mnogo prodaja bilo za one koji uključuju džem i druge ugodne stvari poput svijeća.'
Dakle, koji je optimalan način konzumiranja ove čudotvorne hrane za sada, zauvijek?
Oni koji zarađuju za život imaju puno ideja.
“Volim jesti pekmez s dobrim sirom. Ja sam apsolutni naivčina za ostarjelu Goudu ', kaže Reynolds.
Taylor-Weiss voli i sir, ali također miješa džem u svoje koktele, zobene pahuljice i jogurt.
Smiley, koji je prestao jesti gluten, nudi sljedeće: oblaganje salate od povrća. „Sloj džema ide na dno pladnja, a na vrh pečeno povrće, tostirani farro, narezani rotkvice, pečeni orašasti plodovi i sjemenke, a cijela stvar poprskana je limunovim sokom, žlicama maslinovog ulja i prahom svježeg bilja. . '
Ali, za slučaj da zapnete s dodatnim serijama ukusnog kruha, Fisher je to pokrio: 'Moram reći da je naš najdraži način jesti džem na domaćem, vrućem kruhu od dizanog tijesta koji je svjež iz pećnice', rekla je kaže. “Iskreno nema ništa bolje od džema na vrućem kruhu. To je najbolja stvar na svijetu! '
Kako napraviti vlastiti džem
Sastojci
Bobice i šećer mogu se kombinirati u omjeru 1: 1.
- Bobice ili voće
- Šećer
- Limunov sok (1 žlica po šalici šećera)
Upute:
- Kombinirajte voće i šećer.
- Pustite da odstoji dok ne izađu sokovi, oko 20 minuta.
- Smjesu stavite na vatru i pustite da krčka dok tekućina ne ispari dovoljno da džem poprimi gustu konzistenciju.
- Testirajte premazivanjem stražnje strane žlice bez kapanja.
- Maknite s vatre, umiješajte limunov sok, a zatim ulijte u hermetičke staklenke.
- Držite 1 do 2 tjedna u hladnjaku ili 3 mjeseca u zamrzivaču.
