Saznajte Svoj Broj Anđela
Ilustracije Irene Goddard
Čak i ako otvorenog uma lutate vinotekom, prelako je izaći noseći bocu (ili tri) bijelog… opet.
Svakako, sviđa vam se ideja da isprobate nešto novo, ali more nepoznatih etiketa i imena grožđa (Gewürz-a-što?) zastrašujuće je kad ne znate što potražiti. Pogotovo s bijelim vinom, rizik da odaberete nešto preslatko / suho / hrastovo / voćno za vaš ukus velik je.
Naoružavanje s malo znanja ide daleko! Ako se želite odvojiti od svoje udobne zone 'Ja ću imati kuću bijelu', ali niste sigurni odakle početi, evo vašeg osnovnog vodiča za bijelo vino - pregled i uživanih i manje poznatih sorti, četiri glavne kategorije u koje spadaju i s kojom hranom ih kombinirati.
Spojite to s bogatim, aromatičnim jelima
Ponekad niste raspoloženi za VELIKO vino, ali svejedno želite osjetiti malo težine na nepcu. Ovi se bijelci stvarno pojave i imaju sposobnost suprotstaviti se bogatim, ukusnim jelima poput jastoga s umakom od maslaca, rižoto , tvrdi sirevi i pileći divan.
Chardonnay
To je najpopularnije bijelo vino na svijetu, kao i jedno od najrazličitijih, s profilima okusa koji vode do ljestvice ovisno o regijama uzgoja i procesu starenja.
Francuski chardonnay ima tendenciju okusa citrusa i kremena, a kalifornijski chardonnay često odležava u hrastovim bačvama (aka malolaktična fermentacija), što stvara maslan okus i kremastu teksturu.
gorak prekid citati
Viognier
Izvornik u južnoj Francuskoj, punog tijela, savršen je za one koji vole chardonnay, ali žele probati nešto malo kiselije. Viognier se može pohvaliti vrlo mirisnim cvjetnim notama, pa je istovremeno punog tijela i kremast.
Pro savjet: Izgovara se 'vee-oh-nyay.'
Trebbiano
Trebbiano Toscano je sorta grožđa zasađena u cijeloj Italiji i Francuskoj (gdje se zove ungi blanc).
Njegova visoka kiselost (taj osjećaj puckanja) čini je posebno prihvatljivom za hranu, jer taj tang uravnotežuje masne i slane okuse u mnogim kuhinjama. Također se koristi kao baza u proizvodnji rakije i balzamičnog octa.
Pijuckajte uz lagane okuse
Tako svježa i tako čista. S malo zaostalog šećera, ovi svijetli i suhi bjelini osvježavaju i mogu se glupirati. U prehrani se jako lijepo igraju s lakšim jelima poput lososa s roštilja, kamenica, laganih umaka za tjesteninu, piletine od limunskog bosiljka i drugog bijelog mesa.
Pinot grigio (sivi pinot)
Ah, lako pijući, ugodan ljudima sivi pinot sivi (to je grožđe; pinot grigio je talijanska verzija vina). Ova je bijela boja poznata po svojoj kiselkastoj kiselini i voćnim okusima (limun, limeta, zelene jabuke).
Ne znate koju bocu ponijeti na večeru? Pinot grigio / sivi vjerojatno će se upariti s barem nečim na stolu.
Chablis
Ne, ne pogrešno imenovani sok u kutiji Franzia. Dolazeći iz Burgundije u Francuskoj, chablis je napravljen od 100 posto grožđa chardonnay, ali nema ništa poput okusa hrastove blitve za koju možda mislite da je 'tipična'.
Chablis ima citrusni, mineralni i gotovo slani okus - poput lizanja mokre stijene, ali na stvarno ukusan, osvježavajući način!
Chenin blanc
Sjajna zvijezda u Južnoj Africi i francuskoj dolini Loire, chenin blanc je svestrano grožđe koje dolazi u mnogim stilovima.
Suviji izrazi obično su trpki i mršavi s okusima kruške, žute jabuke i đumbira - zato učinite sebi uslugu i nalijte čašu uz slatko-kiselu piletinu za doručak.
Travast
Vina na biljnoj bazi obično su lagana, s ugodnim 'zelenim' okusima i aromama poput paprike, jalapeño, ogrozda, pa čak i trave.
Ova kategorija bijelaca vrlo je prikladna za hranu, dobro se kombinira s herby umacima, zelenim povrćem, salatama prelivenim tangi sirom (posebno kozjim) i sushiem.
Sauvignon Blanc
Svjež je, suh je, voćan je ... ali ono po čemu je sauv blanc prepoznatljiv su njegove zeleno-travnate note i zagrizeća kiselost . Ovo se grožđe široko sadi širom svijeta, od Bordeauxa do Novog Zelanda, Kalifornije i šire.
Zelena Valtellina
Grüner je austrijski rođak sauvignona blanca. Svakim gutljajem dobit ćete okuse začinskog bilja, začina, bijelog papra i orašastih plodova te jeckavu kiselost koja vam se odbija od jezika poput Diplo pjesme.
Zeleno vino
Ovaj lagani i razigrani portugalski užitak mješavina je šest grožđa (Alvarinho, Arinto, Azal, Avesso, Loureiro i Trajadura, za one koji to žele znati).
Lagano je gazirano, s kiselkastom kiselinom i nižim alkoholom - pa ako trenutno ne pijuckate ovo vino na trijemu ili pored bazena, uzmite plutač labuda i izradite prioritet na popisu obveza.
Jedna za pikantne traje
'Slatka' vina mogu polarizirati - neki ih vole, neki mrze. Ali pri kušanju budite otvoreni, jer neka vina samomirisslatko i prvi gutljaj može vas iznenaditi.
Spajanje s hranom? Dio zaostalog šećera u slađim vinima izvrsno radi na uravnoteženju začina, zato idite na pamet i spojite ih s odvažnim i živahnim kuhinjama poput kineske, indijske i cajunske.
rizling
U rasponu od prilično slatkog do suhog (lagana slatkoća), rizling nudi savršenu ravnotežu voća, kiselosti i šećera, što ga čini vjerojatno jednim od najsvestranijih prehrambenih vina tamo.
Pokušajte pijuckati riesling uz piletinu, začinjene enchilade, vražja jaja ili čak salatu (vinska kiselost dobro djeluje s vinaigrette prelivima koji se teško pare).
Gewürztraminer
Iako nije najpoznatija, ova je aromatična bijela i podcijenjena i podcijenjena, s mnoštvom sjajnih boca koje odzvanjaju na manje od 20 dolara.
Popijte čašu sa svojim jastučićem za iznošenje, a zatim impresionirajte svoje prijatelje govoreći pet puta brzo „Gewürztraminer“ (izgovara se „ge-VOORTZ-tra-meener“, BTW).
Muškat (muskat blanc)
Ako vaš slatki zub pokreće vaš izbor pića, pozdravite moscato, napravljen od grožđa muškatnog blanca. Moscato, prepoznatljiv po svojim slatkastim okusima naranče i sočnim aromama, dolazi u mnogim stilovima, od mirnih do polupjenušavih i punih pjenušavih.
Brooke Sager slobodna je spisateljica koja svoja razmišljanja dijeli o vinu, wellnessu, ljepoti, vezama i svim životnim stilovima.
