Saznajte Svoj Broj Anđela
Postoje određene stvari koje uzimamo zdravo za gotovo. Struja. Udobne čarape. Ona limenka kokosovog mlijeka koja je u stražnjem dijelu smočnice.
I onda smo na pola puta da jednu večer napravimo curry (jer zvuči impresivno), i to limenka kokosovog mlijeka za koji smo mislili da je još uvijek tu, čeka nas, nestao je.
Je li curry večer uništena? Ne baš. Ovdje su neke od najboljih zamjena za kokosovo mlijeko.
8 najboljih zamjena za kokosovo mlijeko
- Naribani kokos (i blender)
- Krema od kokosa
- Biljno mlijeko i kokosovo ulje
- Kokosova voda i biljno mlijeko
- Krema od kokosa
- Mlijeko ili biljno mlijeko
- Ispareno mlijeko
- Masno vrhnje ili pola-pola
Što je kokosovo mlijeko?
Kokosovo mlijeko glavni je sastojak u cijelom svijetu - osobito u jugoistočnoj Aziji, Africi i Južnoj Americi. Iako se u SAD-u okusi kokosa obično prebacuju na deserte (ili pića *clink*), kokosovo mlijeko često se koristi u afričkim, indijskim i tajlandskim juhama i curryjima.
Osim toga, kokosovo mlijeko postalo je moderna alternativa mliječnim proizvodima - poput bademovog ili sojinog mlijeka.
Kada kupujete kokosovo mlijeko, obično ćete posegnuti za konzerviranim, stabilnim stvarima za kuhanje. Kartonska verzija napravljena kao alternativa mliječnim proizvodima općenito je razvodnjenija, nudi blaži okus i rjeđu konzistenciju. Ali možete ih zamijeniti ako je potrebno.
Porcija od 100 grama (g). konzervirano kokosovo mlijeko pruža:
- Kalorije: 197 kalorija (kcal)
- Mast: 21 g
- Ugljikohidrati: 3 g
I 100 g kokosovog mlijeka iz kartona pruža:
kako mogu ponovno vjerovati svom dečku
- Kalorije: 31 kcal
- Mast: 2 g
- Ugljikohidrati: 3 g
Kako bismo bili sigurni da smo odabrali najbolje zamjene za kokosovo mlijeko, razgovarali smo sa Cindy Chou, RDN, kuharicom i dijetetičarkom Prehrana za rak u zdjelici i Zvuk kuhanja . Njezine preporuke sadrže sastojak kokosa koji pomaže u očuvanju okusa važnog za neke recepte. Međutim, također smo uključili neke alternative bez kokosa za slučaj da ste alergični, da vam se ne sviđa okus ili da ga nemate pri ruci.
Naribani kokos (i blender)
'Kokosovo mlijeko možete napraviti za 10 minuta ili manje ako u smočnici imate naribani kokos', objašnjava Chou. Sve što vam treba je 1 šalica nezaslađenog naribanog kokosa, 2 šalice tople vode i blender.
'Procijedite smjesu kroz cjedilo s finom mrežicom i gazu nakon miješanja', kaže ona.
Ovaj recept daje oko 2 šalice kokosovog mlijeka.
na 100g, nezaslađeni naribani kokos pruža:
- Kalorije: 650 kcal
- Mast: 65 g
- Ugljikohidrati: 23 g
Ali ne brinite - vaše domaće kokosovo mlijeko neće imati gotovo 700 kalorija. Bit će bliže gore navedenom kokosovom mlijeku jer ćete procijediti puno pulpe.
Krema od kokosa
'Sljedeća najbolja zamjena', kaže Chou, 'mogla bi biti vrhnje od kokosa.' Ali, ona upozorava: provjerite jeste li vrhnje od kokosa , koji je nezaslađen, umjesto krema od kokosa — koji je jako zaslađen (i može vašem jelu dati okus piña colade).
“Budući da ima gušću konzistenciju od kokosovo mlijeko , morat ćete ga pomiješati s vodom', objašnjava Chou. “Za svaku šalicu potrebne tekućine, umutite 2 žlice kokosovog vrhnja s jednom šalicom vode.
Po 2 žlice, vrhnje od kokosa daje otprilike:
- Kalorije: 194 kcal
- Mast: 19,6 g
- Ugljikohidrati: 6,1 g
Biljno mlijeko i kokosovo ulje
Ako radite curry i shvatite da nemate kokosovo mlijeko u konzervi, Chou preporučuje mješavinu biljnog mlijeka i kokosovog ulja kako biste dobili kremasti i blagi okus kokosa.
Chou predlaže korištenje nezaslađenog zobenog, rižinog ili sojinog mlijeka pomiješanog s nekoliko kapi kokosovog ulja kada kuhate curry, juhu ili gulaš.
na 100g, nezaslađeno zobeno mlijeko pruža:
- Kalorije: 48 kcal
- Mast: 3 g
- Ugljikohidrati: 5 g
Nekoliko kapi od kokosovo ulje će povećati udio masti, ali teško je reći koliko. Ovisi o tome koliko kokosovog ulja dodate.
Kokosova voda i biljno mlijeko
Konačno, za bilo što hladno, poput smoothieja, kaže Chou, 'možete koristiti kokosova voda s mlijekom biljnog podrijetla kao što je nezaslađeno zobeno mlijeko, sojino mlijeko, rižino mlijeko ili bademovo mlijeko.”
Slobodno se igrajte s omjerima kako želite. Za jači okus kokosa koristite više kokosova voda nego biljno mlijeko. A za kremastu teksturu koristite više mlijeka nego kokosove vode.
Možete očekivati 100 g kokosova voda da ti dam:
- Kalorije: 18 kcal
- Mast: 0 g
- Ugljikohidrati: 4 g
Dok 100 g nezaslađeno sojino mlijeko sadrži:
- Kalorije: 41 kcal
- Mast: 2 g
- Ugljikohidrati: 3 g
Kokosov maslac
Kokosov maslac ili kokosova mana je kremasto, pasirano kokosovo meso. Poput nasjeckanog kokosa, možete ga pretvoriti u kokosovo mlijeko tako da ga pomiješate s tekućinom. Bonus? Nije potrebno naprezanje. Nažalost, kokosov maslac još nije glavna namirnica u smočnici (ali mislimo da bi trebao biti) - tako da ako nemate kokosovo mlijeko, vjerojatno nećete imati ništa od ovog uokolo.
bolesti zbog kojih gubite na težini
Miješanje omjera kokosovog maslaca i tekućine čini vaše domaće kokosovo mlijeko onoliko kokosovim i gustim koliko želite.
Porcija od 100 g kokosovog maslaca osigurava:
- Kalorije: 710 kcal
- Mast: 65 g
- Ugljikohidrati: 26 g
Mlijeko ili biljno mlijeko
Ako radije idete putem bez kokosa (ili ako nemate kokosove komadiće, vrhnje, ulje, vodu ili maslac pri ruci), možete koristiti obično staro mlijeko - koju god vrstu više volite.
Što god da spremate, neće imati isti okus kao s kokosom, zbog čega bi stvari poput curryja mogle imati malo ravan okus.
Ali ovo je vjerojatno vaša najbolja opcija ako ste u škripcu i ne morate jesti kokos.
na 100g, 2% mlijeka pruža:
- Kalorije: 50 kcal
- Mast: 2 g
- Ugljikohidrati: 5 g
- Ostale hranjive tvari: kalcij, vitamin D, vitamin A
Ispareno mlijeko
Evaporirano mlijeko je konzervirano, stabilno na policama mlijeko nastaje zagrijavanjem mlijeka iz kojeg je uklonjeno oko 60% vode.
Rezultat ovog procesa je mlijeko koncentriranog, nešto slađeg okusa od običnog mlijeka. Također je kremastije od običnog mlijeka zbog djelomičnog isparavanja.
Iz tog razloga, izvrsna je zamjena za konzervirano kokosovo mlijeko. Nudi isti osjećaj u ustima i čak istu blagu slatkoću — samo bez okusa kokosa.
100 g ispareno mlijeko pruža:
- Kalorije: 134 kcal
- Mast: 8 g
- Ugljikohidrati: 10 g
Pola-pola ili gusto vrhnje
Kao i evaporirano mlijeko, vrhnje i pola-pola također su dobre zamjene za kokosovo mlijeko.
mars u konjunkciji s uranom
Teška krema sadrži najmanje 36% mliječne masti pa je vrlo gusto i kremasto. Možete ga umutiti da napravite šlag ili ga umutiti da dobijete maslac. Ili ga slučajno umutiti u maslac kada ste samo namjeravali napraviti šlag, ali niste obraćali pažnju... istinita priča.
Pola-pola je mješavina jakog vrhnja i punomasnog mlijeka, tako da je i dalje kremast - ali sadržaj kalorija i masti su smanjeni.
Oba mogu jelu dodati sočan faktor ako nemate dostupno kokosovo mlijeko, ali imaju puno više kalorija i masti.
na 100g, teška krema pruža:
- Kalorije: 343 kcal
- Mast: 36 g
- Ugljikohidrati: 4 g
I 100 g pola, pola sadrži:
- Kalorije: 131 kcal
- Mast: 12 g
- Ugljikohidrati: 4 g
Oduzeti
Ne kokosovo mlijeko ? Nema problema. Ako u smočnici imate još nešto što je povezano s kokosom, možete napraviti brzu zamjenu koja će vrlo dobro funkcionirati u kratkom roku. U suprotnom, bilo koje nezaslađeno biljno mlijeko ili mliječni proizvodi također će poslužiti - samo će vam nedostajati okus i aroma kokosa u vašem jelu.
