Nema hoisina pri ruci? Evo 10 najboljih zamjena za Hoisin umak

Par na tanjuru chow meina, bao lepinja ili jiaozija ne bi bio potpun bez malo hoisina.

Hoisin (koji se ponekad naziva i kineski umak za roštilj) koristi se za mariniranje mesa, dodajte malo zest miješanica jela ili napravite umak za umakanje (mmm ... okruglice). Slatki umak kantonskog je porijekla i obično uključuje šećer, soju, ocat, češnjak, sjeme komorača i crveni čili.

Pa, što biste trebali učiniti kad ih nemate u hladnjaku?

Ako žudite za bogatim i slanim okusom hoisina, ali nedostaje vaša smočnica, još ne trebate naručiti hranu za poneti. (Ali ako to učinite, više snage za vas.) Umjesto toga, isprobajte ovih 10 zamjena.

1. Teriyaki od češnjaka

Hoisin umak obično sadrži malo češnjaka. Da biste oponašali okus bijelog luka (i odvraćali vampire ili bilo koga tko bi vas mogao poljubiti), evo što će vam trebati:

• 3/4 šalice graha, ocijeđeno i isprano
• 3 žlice melase
• 3 žlice teriyaki umaka
• 2 žlice octa od crvenog vina
• 2 žličice praha s pet začina (cimet, klinčić, komorač, zvjezdani anis i zrna papra u Sečuanu)
• 2 češnja češnjaka

Pomiješajte ga u blenderu i uživajte uz svoju prženicu (ili onaj lijepi Pinterest recept koji ste jednostavno morali isprobati).

2. Sriracha i melasa

Svi su opsjednuti sriracha , pa su šanse da ih imate pri ruci.

Da biste oponašali hoisin, trebat će vam 1 žlica začinjenih stvari plus sljedeće:

• 1/4 šalice sojinog umaka
• 2 žlice melase
• 1 žlica maslaca od kikirikija
• 1 žlica rižinog octa
• 1 žlica ulja sjemenki sezama
• 1 žlica vode
• 1 češanj češnjaka
• 1/2 žličice praha od pet začina

Sve sjedinite u loncu na srednje jakoj vatri, miješajući dok se dobro ne promiješa. Ostavite da se ohladi prije posluživanja uz vaše omiljeno jelo.

3. Češnjak i suhe šljive

Hoisin umak idealna je kombinacija slatkog i slanog. Evo svega što trebate oponašati njegov okus voća:

• 2 šalice vode
• 3/4 šalice suhih šljiva bez koštica
• 2 žlice sojinog umaka
• 1 1/2 žlice suhog sherryja
• 2 češnja češnjaka

Kombinirajte vodu i suhe šljive u loncu i kuhajte dok suhe šljive ne omekšaju i omekšaju. Ostavite da se smjesa ohladi, a zatim je premjestite u blender ili procesor hrane.

Smjesi dodajte soja sos, sherry i češnjak i sve to obradite dok ne postane glatko.

4. Crni grah i šljive

Nema suhih šljiva? Također možete ponoviti voćne prizvuke u hoisinu s nekim šljivama. Evo što ćete trebati iskopati iz dubine svojih ormara:

• 2 velike šljive, nasjeckane
• 1/4 šalice smeđeg šećera
• 2 žlice vode
• 3 žlice umaka od crnog graha i češnjaka
• 2 žlice sojinog umaka
• 1 žlica rižinog octa
• 1 1/2 žličice sezamovog ulja
• 1/2 žličice praha od pet začina

Kombinirajte šljive, smeđi šećer i vodu u loncu i kuhajte dok šljive ne omekšaju. Pomiješajte umak od crnog graha i češnjaka.

Ostavite da se smjesa ohladi, a zatim je premjestite u blender ili procesor hrane. Dodajte soja sos, ocat, ulje i prah od pet začina te obrađujte dok ne postane glatko.

5. Češnjak s misom, senfom i grožđicama

Nema suhih šljiva ili šljiva koje biste koristili kao podlogu za hoisin? Probajte grožđice. Namočite sat vremena 1 šalicu grožđica u vodi, a zatim ih kombinirajte sa sljedećim:

• 1 1/4 šalice vode
• 1 žlica sezamovog ulja
• 1 žličica miso paste
• 1 žličica pripremljene gorušice
• 2 češnja češnjaka
• 1/2 žličice zdrobljene crvene paprike

Sve to spojite i uživajte u svojim improvizacijskim sposobnostima.

6. Džem od đumbira i šljive

Dogodilo se da imate pri ruci pekmez od šljiva? (Ako nije, morate probati.) Da biste napravili slatku i mirisnu zamjenu za hoisin, pomiješajte 2 žlice džema od šljiva sa:

• Komad svježeg đumbira od 1 inča, oguljen i nariban
• 1 žlica teriyaki umaka
• 2 češnja češnjaka
• 1/2 žličice zdrobljene crvene paprike

7. Roštilj i melasa

Hoisin je s razlogom nadimak Kineski umak za roštilj: Oba umaka imaju slatku i slanu stvar. A melasa ima bogatu, ljepljivu teksturu hoisina. Da biste replicirali hoisin, spojite sljedeće:

• 3/4 šalice umaka za roštilj
• 3 žlice melase
• 1 žlica sojinog umaka
• 1 1/2 žličice praha od pet začina

Hoisin umak obično je prilično gust, ali ako vaša smjesa više nalikuje cementu, dodajte malo vode (samo malo!) Dok ne postignete idealnu konzistenciju.

8. Pasta od graha i smeđi šećer

Što je slatko i slano i mračno? Pa, hoisin, očito - ali i pasta od graha (s malo dodanog smeđeg šećera).

Da biste dobili gustu teksturu i savršenu harmoniju okusa i boja hoisina, kombinirajte:

trajna trepavica prije i poslije

• 1/3 šalice tamno smeđeg šećera
• 3 žlice kineskog umaka od crnog graha
• 4 suhe šljive bez koštica
• 2 žlice sojinog umaka
• 2 žlice vode
• 1 žlica rižinog octa
• 1/2 žličice praha od pet začina
• 1/2 žličice sezamovog ulja

Obradite ove sastojke u miješalici ili procesoru hrane, i pripremite: Imate svoj vlastiti hoisin umak koji želite (i to prilično legitiman).

9. Soja i PB

Iako maslac od kikirikija možda nije prvi sastojak koji vam padne na pamet kad pomislite na hoisin, on može trik učiniti za malo. Njegov gusti, slatkasti okus može dodati bogatstvo potrebno kad su prave stvari nedostupne.

Da biste to izveli, trebat će vam:

• 1/4 šalice sojinog umaka
• 2 žlice kremastog maslaca od kikirikija
• 2 žličice umaka od ljute paprike
• 2 žličice sezamovog ulja
• 2 žličice bijelog octa
• 1 1/2 žličice smeđeg šećera
• 1 1/2 žličice meda
• 1/8 žličice crnog papra
• 1/8 žličice češnjaka u prahu

Kombinirajte sve sastojke u zdjeli da nastane gusta pasta.

Pomiješajte ovo u svoje jelo i u osnovi ste na vrhunskom kuharu - praveći ukus od slučajnih, naizgled nepovezanih sastojaka.

10. Umak od kamenica

Umak od kamenica kombinira karamelizirane sokove od kamenica sa sastojcima poput soli, šećera i ponekad soje.

Ako izrađujete pržena riža od škampa ili neko drugo jelo od plodova mora, ili čak zeleni i lisnati prženi umak od kamenica može poslužiti kao legitimna (nevegetarijanska) podloga za hoisin.

Nije savršena zamjena, jer umak od kamenica nije tako sladak i stvorit će drugačiji profil okusa. Ali samo naprijed i isprobajte prekidač u omjeru 1: 1 ako ga želite pomiješati.

Još neke nome za žvakanje

Možda mislite: 'Ako nemam hoisin, kako ću, dovraga, imati začin od pet začina ili umak od crnog graha ?!'

Ako nemate precizne sastojke za zamjenu, nemojte je znojiti: upotrijebite ono što imate.

Čak i dodavanje malo tamarija, umaka od soje, smeđeg šećera ili maslaca od kikirikija može obogatiti okus vašeg jela. Sve je u postizanju nježne ravnoteže guste teksture i slatkih, slanih i tankih okusa kako biste otkrili najbolje od svog kulinarskog stvaralaštva.

Ne bojte se eksperimentirati - samo dodajte po žličicu kako ne biste uništili večeru.

Poanta

Improviziranje u kuhinji može učiniti stvari zanimljivijima. I premda ne postoji zamjena za dubinu i bogatstvo autentičnog hoisina, ne morate mijenjati svoje planove obroka ili nepotrebno putovati namirnicama da biste razmutili nešto ukusno.