Nisam uspio pronaći savršeni ljuti umak, pa sam sam napravio svoje

Dizajn: Wenzdai Figueroa

Otkad se sjećam, jedem užarenu čili hranu. Moja se obitelj iznutra našali da sam se odvikao od čilija. Jedan od mojih najdražih obroka iz djetinjstva je juha od bamije i eba , manioka fufu , koji ima zrnastu teksturu s laganim trpkim okusom. Ova aromatična juha sadrži začine od temeljne ribe, dimljene ribe, goveđeg temeljca i habanero čilija. Tipično je da se nigerijska hrana križa nekoliko različitih profila okusa u jelu.

Ali kuhanje mi se često čini kao dosadan posao, pa neprestano tražim prečace: umake u bocama i konzervi, praktički gotovo gotova jela, sendviči i jela s mikrovalnom pećnicom ... a kako bih ispunio svoje profile okusa, uvijek velikodušno natapam jelo s dodatnim začinima. Kao ovo Curry u prahu nigerijske marke , koji je tijekom cijelog života obogatio moja jela nostalgičnim okusom koji znam.

Teta u dućanu Afro food uvijek se našali kad uđem jer ona zna zbog čega sam tu: maltina (najbolje bezalkoholno piće od sladnog zrna koje ćete ikad probati), jedan gomolj jam (koji ću jesti kuhano ili pržena - ovisno o mom raspoloženju), najmanje tri trputac (koju ću definitivno jesti prženu, nakon što su komadići premazani taman toliko soli da stvore ljepljivost koja se pretvara u svjež sloj).

kako prestati birati lice

Ovo su moja ugodna hrana - jedini okus koji nedostaje je ljuti začin.

Do prije nekoliko tjedana još uvijek sam kupovao vruće umake u bocama. Vjerojatno sam prošao kroz 10 marki, mijenjajući ga svakih nekoliko mjeseci, tražeći bočicu koja bi mi mogla dati pravu količinu izravne topline na koju sam navikao od habanero okusa i minimalne količine kiselosti.

kako se riješiti suhih ruku

Još nisam pronašao jedan s kojim sam potpuno zadovoljan, ali neki dan mi je palo na pamet da, umjesto da ostanem nezadovoljan, mogu napraviti vlastiti ljuti umak.

Moj prvi pokušaj bila je mala serija, koja je pokušala dobiti sve okuse kako treba. Tada sam povećao proizvodnju i pripremio dovoljno ljutog umaka da mi traje nekoliko tjedana. Osobno smatram da ima bolji okus od bilo kojeg vrućeg umaka u bocama koje sam koristio tijekom godina.

Uzmite ovaj jednostavan, jednostavan recept kao vikend projekt

Zajamčeno je da će recept trajati najmanje 2 tjedna u vašem hladnjaku i pružit će vam zadimljenu toplinu koju možete koristiti za sve, od umaka za umakanje za pizzu ili čips do začina za kuhanje.

Sastojci

• 4 velika crvena luka
• 2 glavice češnjaka
• 1 srednji korijen đumbira
• 40 habanero ili škotski poklopac s poklopcem
• 4 višenamjenske kocke za začin (sviđa mi se maggi marka)
• 3 žlice suhog curry praha
• 2 žlice suhe majčine dušice
• 1 šalica biljnog ulja

Upute

1. Grubo nasjeckajte sve sastojke. Pazite kad sjeckate chilis: ako nemate rukavice, uredan je trik premažite ruke biljnim uljem prije rezanja. Odlučio sam zadržati sjemenke čilija u svom receptu, jer sam želio stvarno vatreni umak, ali chilis možete ukloniti iz sjemena.
2. Kombinirajte sve sastojke u loncu i pirjajte na laganoj vatri najmanje 25 minuta uz svako malo miješanje.
3. Ostavite da se ohladi, a zatim pomiješajte u glatku gustu pastu.
4. Budući da ovaj recept nema konzervans, pohranite 1 tjedan u staklenoj posudi u hladnjaku, a ostatak zamrznite dok ne zatreba.