Koliko dugo možete hranu ostavljati na suncu?

Između dvorišta s roštilja i neprestanih dana na plaži, ljeto je glavno vrijeme za jelo na otvorenom. Ništa ne može kopati kopanje svježe voćne salate (ili grickanje velikog ol & rsquo; hamburgera) s prstima na pijesku i suncem na licu. Ali upamtite: vaše tijelo nije jedina stvar koja upija te zlatne zrake. Ako vam je hrana predugo izostavljena - posebno u ljetnim vrućinama - počinje se kvariti.

Nažalost, kvarljiva hrana koja se druži na otvorenom može postati uzgajalište loših bakterija poput E.coli i Salmonella . I ništa ne pretvara savršeni dan na plaži u usrani, poput iznenadnog slučaja trovanja hranom.

Ali ne idemo ispred sebe. Prije nego što se ostatak vremena zaklete sa svih piknika, nekoliko biste stvari trebali znati. Slijedite ova pravila ljetnih grickalica i bit ćete u redu.

snažan kontakt očima sa ženom

Zlatno pravilo od dva sata

Kao što ste vjerojatno pretpostavili,točnokoličina vremena koju možete ostaviti izvan hladnjaka i na otvorenom ovisi o hrani o kojoj se radi - i naravno, o temperaturi. Ali prema FDA-i, uvijek biste trebali slijediti osnovno pravilo od dva sata : Ne ostavljajte ništa što biste obično držali u hladnjaku dulje od dva sata na sobnoj temperaturi. Ako je osobito vruć dan - bilo gdje blizu 90 stupnjeva Fahrenheita - napravite to samo jedan sat.

Većina bakterija s kojima ne želite grickati cvjetaju na temperaturama između 40 i 140 stupnjeva , termalni prozor (prilično dramatično) nazvan & ldquo; Zona opasnosti. & rdquo; Ako se ostavi da učini svoje, populacija bakterija može se udvostručiti gotovo 20 minuta . Nije tako apetit.

Pa ako ste u nedoumici, izbjegavajte hranu koja je sjedila na vrućem suncu sat vremena ili više. (Jedan sjajan način za to koji ne zahtijeva vrlo brzo jesti je hladnjak!) I ovdje dolazi do izražaja zdrav razum - pa ako primijetite novi miris ili sluz, maknite tu funky hranu izvan svog tijela.

Ne zaboravite na vruće stvari

Iako se obično sjećamo da se pravilo od dva sata odnosi na hranu koju želimo hladiti, lako je zaboraviti da je jednako važno vruće stvari održavati vrućim. Prema dijetetičaru-nutricionistu Gina Hassick , MA, RD, kuhanu vruću hranu koja se odmah ne poslužuje, treba držati na ili iznad 140 stupnjeva. Predlaže da koristite pladnjeve za grijanje, spore kuhače i istresanje jela kako biste hranu (doslovno) zaštitili i ugrijeli. Želite li osigurati da vaša hrana ne padne u & ldquo; Zonu opasnosti? & Rdquo; Ponesite termometar za hranu kako biste zadržali temperaturne tablice na svojim jelima.

Hassick također primjećuje da nepravilno hlađenje vruće hrane često dovodi do bolesti koja se prenosi hranom. & ldquo; Iako je hrana sigurno kuhana, bakterije se i dalje mogu ponovno uvesti ako joj se pruži prilika. & rdquo; Za brže, ravnomjernije hlađenje, Hassick predlaže upotrebu plitkih posuda, plastične folije, aluminijske folije i plastičnih vrećica za čuvanje ostataka.

Meso, perad i riba

Osim ako vas ne zanima pozivanje bijesne gomile bakterija u svoje tijelo, nemojte ostavljati bilo koju od ovih na suncu dulje od sat vremena - ili dva ako su na sobnoj temperaturi. Meso, perad i riba su svedefinitivnopodložno pravilu od dva sata - i ako razgovaramo s roštiljem, budite izuzetno oprezni.

kako reći djevojci da ti se sviđa a da ne uništiš prijateljstvo

Sirovo meso, uključujući perad i školjke, posebno je sklono razmnožavanju bakterija ako je izostavljeno u & ldquo; zoni opasnosti. & Rdquo; Staph, E.Coli i Campylobacter mogu se brzo razmnožavati - siguran način da što prije dođe do trovanja hranom. Držite to sirovo meso na hladnom i podalje od sunca dok ne izađe na roštilj, operite sve daske za rezanje i tanjure koji su ga se dotaknuli i držite ga podalje od ostale hrane koja neće biti kuhana.

Sir

Prema nedavnom sjedištu u Wisconsinu studija , neki sirevi mogu sigurno ostati nehlađeni (pri temperaturama od 70 stupnjeva ili hladnijim) oko šest sati. Međutim, nisu svi sirevi jednaki - ispada da brzina kojom sir počinje pogoršavati ima veze s njegovom sadržaj vode . Iako se tvrđi sirevi (poput parmezana, gaude i čedara) mogu objesiti više sati, sirevi s visokom vlagom (poput ricotte, queso blanca i mascarponea) prilično će se brzo pokvariti. (Da, vraćamo se na pravilo od dva sata.) Pa ako planirate cjelodnevni piknik na plaži? Nabavite taj cheddar & hellip; ili pojedite svoj mekani sir uz neku gužvu.

Svjež proizvod

Budući da je riječ o kvarljivoj robi, voće i povrće također bi se trebalo smatrati dijelom pravila od dva sata - jedan na suncu, prema FDA . Da bi duže ostali svježi, nemojte rezati svoje voće dok ne budete spremni za sušenje. To znači da voćne salate možda nisu najbolja ideja za piknik u uzavrelom danu.

Voćni sokovi

Tako da & rsquo; umirete od žeđi & hellip; ali taj karton OJ-a sjedi već nekoliko sati. Da li je vrijedno toga? Prema Tropicana , većina njegovih rashladnih proizvoda ne bi trebala sjediti izvan hladnjaka dulje od tri sata. Ako ste vani na vrućem suncu? Više poput jednog.

Vino

Osim ako ne radite kuhano vino, vruće libacije ne zvuče posebno apetitno. A prema VinePairu, postoji & rsquo; a razlog da vino ostane što dulje rashlađeno. Poznato je da toplina i sunčeva svjetlost utječu na tanine vina, pa ako ste jedan dan pustili bocu vani ili u automobilu za pečenje, moglo bi početi lagano kiselo i osjetljivo. Iako nema puno istraživanja koliko točno točno vrijeme vino može sjediti u vrućini, toplo preporučujemo da se oko vašeg vina hladite u hladnjaku.

kako natjerati djevojku da ludo nedostaješ

Salate i preljevi

Dok će lisnato zelje uvenuti nakon sat ili dva, hrskavije povrće obično traje malo duže. Ako tražite salatu koja će se držati tijekom cjelodnevnog roštilja, pokušajte upotrijebiti hrskavo povrće - poput krastavaca, brokule, rajčice i luka - i prelijte balzamičnim vinaigretteom. Iako će se neki oblozi brzo pokvariti ako ih predugo izostavite, drugi s octom mogu se malo bolje držati.

Prema jednoj studiji, ocat i maslinovo ulje mogu imati antimikrobna svojstva koji štite od Salmonele i E.Coli. (Ali maslinovo ulje samo po sebi ima tendenciju brzo užegnuti na visokim temperaturama - pa razmislite o ubacivanju malo octa!) Opet, to ne znači da ostavite salatu po cijele dane na izravnoj sunčevoj svjetlosti - samo znajte da bi se preljev s ocatnom bazom mogao bolje držati od kremaste sorte.

Za poneti

Iako postoji neka nauka iza toga kako hrana stoji kad je izložena toplom zraku, ne morate biti mikrobiolog da biste bili sigurni. Upotrijebite osnovno pravilo o dva sata, svoja crijeva (i nos!) - a ako sumnjate, izbacite ih. Ne želite li biti rastrošni? Spakirajte hladnjak i planirajte ga spustitiprijezaspiš na suncu.