Saznajte Svoj Broj Anđela
Dizajn Maya Chastain
Sushi je doista delicija. Ukusan je (toliko okusa!), Prekrasan je (toliko boja i oblika!) I pun je japanske tradicije. Ljepota sushija je u njegovoj svježini i jednostavnosti - no za sushi novopridošlice nepoznate riječi (što je uramaki?) I pitanja o bontonu (štapići nasuprot rukama?) Mogu izgledati zastrašujuće.
Ne boj se! Ako ste spremni otvoriti svoje kulinarske horizonte dobroti koja je sushi, evo svega što trebate znati: osnove, kako se kretati jelovnikom, što treba, a što ne, te pravilan način jesti kiflice na kiflicama.
Pa, što je sushi?
Iako je 'sushi' postao kolokvijalni izraz za nomz veličine zalogaja smotan s algama i rižom, tehnički se odnosi nasamoljepljiva, octena riža. 'Sashimi' se odnosi na sirovu ribu. Za potrebe ovog Crash tečaja koristit ćemo 'sushi' u razgovornom smislu, ali smatrajte se školovanim!
Ako još niste pili sushi, jer vas je strah od jedine sirove ribe, TBH, evo dvije činjenice kako biste si olakšali um:
1. Ne sadrže svi sushi sirove ribe. Neki kolutići imaju kuhane sastojke, a drugi sadrže samo povrće, poput avokada, batata ili krastavca.
zaljubiti se prelako
2. Riba suši-razreda jedalekosvježiji i višeg stupnja od redovnog starog reza losos iz trgovine. Sushi kuhari izuzetno se ponose korištenjem najsvježijih sastojaka i često ulove svoju ribu preko noći.
Učenje žargona
Otvaranje izbornika i neprepoznavanje vaših mogućnosti može biti neodoljivo. Prije nego što napravite restoran rezzie (ili naručite za poneti ), razmislite o nekoj japanskoj terminologiji kako biste se upoznali s onim što naručujete (i jedete).
Maki: Valjani, izrezani sushi. Ovo je najčešći i najpoznatiji tip, koji se često pojavljuje i u trgovinama mješovitom robom.
Uramaki: Valjani, izrezani sushi s rižom s vanjske strane morskih algi (tzv. 'Rolada iznutra')
Sashimi: Narezana sirova riba, često umočena u razne umake, od umaka od soje do umaka na bazi octa
Nigiri: Narezana sirova riba poslužena uz malo riže
Niti ja: Morske alge, koje su omotane oko sastojaka i / ili riže
Šoju: Ja sam vrba
Wasabi: Japanski hren - zelena pasta poslužena uz vašu narudžbu s kiselim đumbirom. Izuzetno je začinjen i stečenog je okusa, pa je manje za početak više!
Tempura: Riba ili povrće koje se lagano prži u tijestu. Tempura se može jesti samostalno ili ugraditi u kolute.
U sushiju se mogu koristiti gotovo sve vrste riba. Neki od najpopularnijih koje ćete naći na jelovniku: sake (losos), unagi (jegulja), ebi (škampi), kani (rak), hamachi (žuti rep), maguro (tuna) i masago (ikra s mirisom) - nitko ne zna što je topla, ali njihova su jaja narančasta i ukusna.
I ne bojte se naručiti upotrebu japanskih naziva za ribu. Nitko vam se neće smijati što pokazujete trud!
Najbolje role za sushi početnike
Uživanje u posebnoj rolni prepunoj visoko neidentificiranih sastojaka može zastrašiti novinara sushija. Kriška sirovog lososa također vas može učiniti opreznima. Kad se predstavljate sooshu, započnite s ovim popularnim i osnovnijim kiflicama (neke sadrže kuhane sastojke), koje ćete pronaći na većini sushi jelovnika:
Kalifornijska rola: Prava ili imitacija rakova (kuhana!), Avokado i krastavac
Rolada u Philadelphiji: Losos, avokado i krem sir
Bostonska rola: Kuhani škampi, avokado i krastavac
King rakovica: Kuhani kraljevski rak i majonez
Kolut od tempura od škampa: Pržene škampi s hrskavim izlupanim pahuljicama
Kiflice od povrća: Niz sirovih ili kuhanih povrća i voća, poput mrkve, šitake gljiva, krastavaca, špinata, avokada i manga
Kako jesti sushi
Sushi se obično jede s par štapića za štapiće, za koje je, istina, potrebno malo prakse. Što god radili, nemojte trljati drvene štapiće zajedno kao da pokušavate zapaliti vatru za stolom - to je bezobrazno i implicira da mislite da je hrana nekvalitetna.
Jesti sushi rukama također je potpuno prihvatljivo (čak i u restoranu). Ako vam nijedna od ovih opcija nije ugodna, nema srama tražiti od poslužitelja vilicu.
Kad vaš tanjur stigne, predstavit će vam odabrani sushi, gomilu wasabija i tanke komadiće kiselog đumbira. Što je sljedeće, pitate se? Evo nekoliko detaljnih smjernica za jesti sushi na tradicionalan način za najbolje iskustvo okusa:
- U posudu ulijte samo dodir sojinog umaka i umočite jedan komad sushija s riblje strane. Riža je spužva, a davanje hrane smeđoj natrijevoj kupki sve uništava.
- Ako volite toplinu i hrabar okus, pomoću štapića napasite vrh sushija vasabijem, ali nemojte dodavati previše, jer ćete maskirati nježnu slatkoću ribe.
- Stavite sushi u usta i potpuno ga sažvakajte da se uživasviarome. Sashimi i male nigiri kiflice treba jesti u jednom zalogaju, dok velike amerikanizirane rolice s posebnog jelovnika mogu zahtijevati nekoliko zalogaja.
- Otpijte gutljaj sakea.
- Pojedite komad kiselog đumbira. Njegov blagi okus će vam očistiti nepce i pripremiti usta za sljedeći zalogaj, što je posebno važno ako ste naručili razne kiflice. Suprotno uvriježenom mišljenju, suši ne biste trebali preljevati đumbirom.
- Ponavljajte korake 1 do 5 dok ne završiteOMG tako pun.
