Saznajte Svoj Broj Anđela
Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju.Evo našeg postupka.
Mmmmmmmmm. Samo gledanje riječi cookie i soft u istoj rečenici dovodi do nečega što je blizu senzornom preopterećenju.
Čak i kada pečete za gužvu, znamo da ćete ispeći nekoliko dodataka za ostatke poslastica. I sa svakim danom sve će se više okretati prema teritoriju hokejaških pakova.
Ako poput nas volite šibati šarže slatke dobrote koja se topi u ustima za one koje volite, ponos koji prati ekstatična lica vaših prijatelja i obitelji može biti bez premca.
Međutim, protok vremena je neizbježan. A kako to sve nas stvrdnjava, tako to čine i kolačići. Ni oni nisu imuni. Nažalost, ova sudbina je neizbježna (osim ako kolačiće ne napunite kemijskim konzervansima. Ali, nemojte to činiti).
Dobra vijest je da pravilne tehnike pečenja i čuvanja mogu domaće kolačiće dulje održavati mekanima i žvakaćima, tako da imate više vremena za uživanje u njima u punom sjaju - napravili ste ih, pa zašto bi vaši prijatelji morali dobiti svu žvakaću ukusnost?
Uz to je super jednostavno. A lagane stvari su sjajne. Evo kako napraviti supermekane kolačiće i tako ih zadržati.
Pahuljavost je blaženstvo: proizvodimo najmekši kolačić koji se može zamisliti
Prije nego što razgovaramo o tome kakozadržatidomaći kolačići mekani, razmislimo brzo o tome kako napraviti mekane, žvakaće kolačiće.
Neki kolačići - poput biskota ili gingernapsa - trebali bi biti hrskavi. A u našim srcima uvijek ima mjesta za hrskavi biskvit. Ali čokoladni komadić ili zobene pahuljice mogu ići u bilo kojem smjeru. Pa u čemu je tajna postizanja mutne teksture umjesto one koja je tanka i hrskava? Sve se svodi na vlagu.
Prebiranje kolačića u visoke gomile umjesto da ih spljoštite dlanom pomoći će da smjesa ostane malo rastresitija. I dalje će završiti u obliku kolačića, imat će samo pravu teksturu.
tretman keratinom walmart
Također, nedovoljno pečenje za minutu ili dvije pomoći će im da zadrže gusti, žvakaći zalogaj, objašnjava Jenny McCoy, kuharica-instruktorica pekarskih umjetnosti na Institutu za kulinarsko obrazovanje u New Yorku.
Dodavanjem više vlage tijestu u obliku dodatnog maslaca, žumanjaka ili smeđeg šećera učinit će vaše kolačiće još mekšima.
Ulazimo u još detaljnije kako postići žvakaće savršenstvo ovdje .
Teško vrijeme: Zašto se meki kolačići učvršćuju
Naučit ćemo vas o kolačićima. A ako usput slučajno naučite neku znanost, nije nam žao i nikada nam neće biti.
Kolačići iz žvakaćih postaju hrskavi upravo iz razloga koji biste mogli očekivati: Počinju se sušiti. 'Gubitak vlage u zraku ono je što će meke kolačiće teško pretvoriti', kaže izvršna kuharica Leah Henderson, koja nadgleda slastičarski i desertni program za restorane D'Amico & Partners.
Ovaj postupak zapravo započinje onog trenutka kada ih izvučete iz pećnice i pustite da se ohlade. Zbog toga su još uvijek topli kolačići najmekši od svih i čine da se iznutra osjećamo gnjecavo kao i oni.
'Preostala vlaga u kolačićima neprestano isparava iz brašna', objašnjava Jerrelle Guy, autor knjige Crna djevojka pečenje .
Neeeee! Vrati se, vlago! Nikad ne nazovete, sms, ništa.
Istodobno, škrob u brašnu počinje kristalizirati i stvrdnjavati. Kombinirana dva postupka ono su što na kraju svježi, mekani kolačić pretvara u tvrdi, ustajali, savjetuje Guy.
uvijek mi uzvrati poruku
Mislite li da su meki kolačići posebni? Isprobajte meke kolačiće zbog kojih propitujete prirodu postojanja. Imamo ih prilično nevjerojatni recepti za kolačiće od kanabisa upravo ovdje.
Održavanje mekih kolačića 101
Ne možete u potpunosti spriječiti da se dogodi gubitak vlage, pa će svi kolačići s vremenom zastarijeti. No, na vašu sreću, kolačići koji za početak imaju više vlage ostat će dulje mekani i žvakaći.
kako proslaviti 12 godina braka
Evo glavnih savjeta koje trebate imati na umu kad se želite duže zadržati na toj kvazi-orgazmičnoj žvakavoj keksičnosti:
- Underbake. Razmislite o podešavanju omjera sastojaka kao što je gore spomenuto i podcijenite ih malo. 'Izvucite ih iz pećnice kad je sredina još malo sirova', kaže Guy. (Nastavit će kuhati kad ih izvadite iz pećnice.)
- Spakirajte se u pravo vrijeme. Pričekajte da spakirate kolačiće dok se sasvim ne ohlade i ne raspadnu se kad ih pokušate podići. Dodatna vlaga iz još toplih kolačića pomoći će im da dulje ostanu svježiji.
- Zip taj sh * t. Pakirajući, Guy i Henderson preporučuju da ih stavite u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu na patentni zatvarač, što će pomoći usporiti gubitak vlage i zadržati svježinu više od tjedan dana.
- Stogovi na hrpe na hrpe. Ako trebate naslagati kolačiće jedan na drugi, komad voštanog papira ili pergament papira između svakog sloja spriječit će da se lijepe jedan za drugi.
- Mikrovalna pećnica. Da bi bili još mekši kad ste spremni za jelo, stavite kolačiće u mikrovalnu na 10 do 15 sekundi s čašom vode pored njih, kaže Henderson.
Za dugotrajnije skladištenje, kolačiće stavite u zamrzivač. Henderson preporučuje da se potpuno ohlađeni kolačići sloje između listova pergament papira i omotaju slojevitu hrpu plastičnom folijom.
Zatim složite hrpu u hermetički zatvorenu posudu. Ako u spremniku ima dodatnog prostora, napunite ga omotom s mjehurićima. Minimizirat će protok zraka i spriječiti isparavanje vlage, prema Hendersonu.
Kad je vrijeme za jelo, samo neka kolačići dođu na sobnu temperaturu.
Veganski kolačići po redu dana? Primjenjuju se ista pravila. 'Pod pretpostavkom da držite istu količinu šećera, veziva i masti, trebali bi trajati koliko i njihova neveganska braća', kaže Guy.
Nemojte spavati dalje vegansko pečenje - nisu vam potrebni životinjski proizvodi za stvaranje zakusnih okusa.
TLC bez glutena
Držite se čvrsto obožavatelja bez glutena! Imamo vas.
Bez strukturne snage glutena, GF kolačići se teže sušiti malo brže. Međutim, sve nije izgubljeno - i dalje možete održavati tu gnjecavu magiju kolačića.
Upotreba mješavine brašna koja sadrži više bjelančevina ili sadrži tapiokino brašno, koje oboje pruža elastičnost, može im u prvom redu pomoći da postanu mekani, kaže Guy.
Čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi, baš kao i uobičajeni kolačići, do 48 sati. Ako ih planirate jesti nakon toga, ostat će svježi ako ih stavite u zamrzivač, kaže Guy.
Drooling već? Evočokoladni kolačić s jednom porcijomda vam pružim trenutno zadovoljstvo. Samo ti. Svi ostali mogu zadržati svoje prljave rukavice.
