Nije kasno uskočiti u vlak za kiselo tijesto

Tko do sada nije započeo (i nije uspio i ponovo pokrenuo) hobi ostajanja kod kuće? Neki se okušaju u vrtu u zatvorenom, drugi u izradi nakita ilikrižno šivanje- ali nije bilo zvijezda u većem usponu od pečenja kruha od dizanog tijesta.

Iz mnogih je razloga pečenje kruha idealna aktivnost za boravak kod kuće. Zaokuplja vaše ruke i um bez zaslona; potrebna su predanost i vrijeme (kojih većina nas trenutno ima tonu); i što je najvažnije, ugljikohidrati! Ugljikohidrati donose našim trbušcima i umovima prijeko potrebnu utjehu u ovo vrijeme neizvjesnosti.

Pa, zašto kiselo tijesto?

S fizičkim udaljavanjem dolazi izbjegavajući izlete u trgovine pod svaku cijenu, pa je pečenje sa sastojcima koje već imate pri ruci idealno. A budući da kvasaca nema na zalihama na većini mjesta, ono što kruh od dizanog tijesta čini jedinstvenim jest to što vam ne treba kvasac.

Kiselo tijesto radi se s „starterom“ (poznat i kao „majka“), koji je kombinacija brašna i vode (ma, kuhinjske spajalice!). Ta se dva sastojka pretvaraju u pastu koja postaje fermentirana divljim kvascem i probiotičkim bakterijama, što kvasi kruh. To također daje kiselom tijestu izrazito 'kiselkast' okus.

Također morate 'nahraniti' početnik i odbaciti dio toga svakodnevno, što u vremenu osjećaja uskraćenosti za ljudsku interakciju ili povezanost možepostati stvarno društveni događaj. Možete napraviti čips od svog bacanja ili višak startera podijeliti u staklenke i dati ih voljenima (ili susjedima). Ostavite ih na kućnom pragu kako bi mogli ispeći preslatki naziv 'kruh prijateljstva'.

lin-manuel miranda wiki

Tako da, kiselo tijesto je ukusno. Ali postupak nagrađivanja također je posao ljubavi koji vam daje svrhu, kontrolu i zauzete ruke dok ste zaglavljeni kod kuće. To je win-win!

Napravite vlastiti predjelo od kiselog tijesta

Ako ste spremni uskočiti u kiselo tijesto, prvo trebate alkemizirati predjelo od nule, što također zahtijeva otprilike tjedan dana prije nego što ispečete kruh. Morate ga hraniti i svakodnevno se brinuti, zbog čega se proširuje, skuplja ipotez. Imati predjelo je poput kućnog ljubimca u kuhinji, što je jednako zabavno i fascinantno. Neki ih čak imenuju !

Dobro njegovana predjelo čini ukusnije kiselo tijesto. Još je luđe to što isti starter možete čuvati u hladnjaku i koristiti gagodinama.Neke pekarnice tvrde da su njihovi starci stariji od 100 godina.

Sastojci i zalihe

• Filtrirana voda
• Brašno (idealno brašno od cjelovitog pšenice, ali djeluje i nebijeljeno višenamjensko brašno ili raženo brašno)
• Staklena staklenka za konzerviranje širokog usta s poklopcem (24,98 USD za 6 pakiranja, Amazon )
• Mjerne čaše (12,97 USD, Amazon )
• Silikonska lopatica (8 USD, Amazon )

Postoji mnogo različitih metoda za stvaranje i hranjenje predjela, ali ovaj recept iz Podzemna željeznica odvest će vas tamo u šest jednostavnih koraka.

Upute

1. Zgrabite svoju čistu staklenku i dodajte jednake količine brašna i mlake vode (započnite s otprilike šalicom svake); miješajte dok se dobro ne sjedini. Svakako ostavite prostora za početak kako bi postao velik i snažan!
2. Ostavite staklenku nepokrivenu preko noći i čuvajte negdje na toplom (idealna temperatura je negdje između 78–82 ° F ili oko 26 ° C, daleko od izravne sunčeve svjetlosti).
3. Sljedeći dan odbacite polovicu sadržaja i “nahranite” predjelo dodavanjem 1/2 šalice brašna i 1/2 šalice vode (ili polovice prvotne količine s kojom ste započeli). Ovo je vaše 'odbacivanje', koje također možete spremiti u zasebnu staklenku i ispeći određene stvari s njim.
4. Ponovite ovaj postupak odbacivanja i hranjenja jednom dnevno, svaki dan, dok u smjesi ne vidite mjehuriće; to će se dogoditi za otprilike 5 do 7 dana.
5. Jednom kada vidite mjehuriće i primijetite da vaš pokretač miriše na kvasac, aktivan je. Još jedan način da provjerite je li spreman za pečenje, izvadite malu žlicu predjela i stavite je u šalicu vode - ako ispliva, vrijeme je da ispečete malo kruha!
6. Čuvajte u hladnjaku i hranite ga jednom tjedno kako bi vaš starter bio zdrav. Prvo ga stavite na sobnu temperaturu, dodajte jednake količine brašna i vode, a zatim ga ostavite pola sata prije ponovnog hlađenja.

Još recepata od kiselog tijesta

Kruh od dizanog tijesta samo je početak! Od palačinki do tjestenine, ovaj će vas skup recepata nadahnuti da proširite vidike kiselog tijesta i izbacite tone kilometraže iz predjela.

• Pahuljasto, puter, keksi od kiselog tijesta pečena do zlatnog savršenstva - trebamo li reći više? Kombinacija mladog luka i kiselog vrhnja ovim muškarcima stvarno daju okus.
  
• Bagels od kiselog tijesta dodatna je zabava za napraviti - ne samo da prstom probadate rupu u kuglici od tijesta i oblikujete je u kiflicu, već ih morate prokuhati i gledati kako se oblikuju i isplivaju na vrh . Prije pečenja pospite malo maka ili sezama.
  
• Koristite samo nekoliko spajalica za ormariće i vaš starter, pripremite igru ​​za doručak palačinke od kiselog tijesta . Imaju dodatni faktor pahuljice, a pripremni rad traje manje od 10 minuta.
  
• Pomiješajte svoju predjelo s dva jaja i brašnom, i napravite tjestenina od kiselog tijesta ! Ostavite da vaša kuglica tijesta odstoji preko noći, razvaljajte je super tanku, a zatim je izrežite u bilo koji oblik tjestenine koji želite - ako režete debele trake / rezance, možete nadjenuti sirom i napraviti raviole.
  
• Koristeći početni bacač, jazz up taco u utorak sa tortilje od kiselog tijesta - vjerojatno su mekše i aromatičnije od običnih starih tortilja od brašna. Ako napravite veliku seriju, možete nekoliko tortilja narezati na trokute, preliti maslinovim uljem i ispeći dodatnih 5 minuta za čips od tortilje.
  
• Napokon ugljikohidrat? Umutite malo mekanog, žvakaćeg barovi od granole od dizanog tijesta . Za ovaj će vam trebati još nekoliko dodatnih sastojaka (poput kvinoje, zobi, suhog voća, oraha i čipsa), ali kasnije ćete se zahvaliti što imate domaći zdravi međuobrok pri ruci.

Brooke Sager slobodna je spisateljica koja svoja razmišljanja dijeli o vinu, wellnessu, ljepoti, vezama i svim životnim stilovima.