Saznajte Svoj Broj Anđela
Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju.Evo našeg postupka.
Formula za tjesteninu djeluje tako očito. Voda + tjestenina = večera - zar ne? No, ponekad se navodno najjednostavnije stvari pokažu najlukavije.
Ispada da je prozor za savršenstvo tjestenine - nije zalijepljen, niti je kašast niti tvrd u sredini - tanak. A tu su i svi drugi čimbenici koje treba uzeti u obzir. Trebate li dodati vodu u vodu? Iliulje? Što je s ispiranjem hladnom vodom na kraju?
Ako vam se u glavi vrti, duboko udahnite i pustite paniku od tjestenine. Skupili smo najbolje i najlakše savjete za izvrsno kuhanje tjestenina svaki put.
Koraci
1. Koristite veliku posudu
Odaberite prostrani lonac koji tjestenini daje dovoljno prostora za kretanje. Povoljno je vrijeme za aktiviranje te zalihe od osam ili 12 kvarata.
2. Napunite lonac s puno vode
Želite pet ili šest litri vode za standardnih 16 oz. paket tjestenine.
Kad ste gladni i želite doći do stanja vremena za špagete, možda ćete doći u napast da potrošite manje vode, pa brže kipi. Nemojte. Baš kao što tjestenini treba prostrani lonac, treba joj puno H2O da potpuno potopi svaki pramen.
boemski način života značenje
Evo savjeta za brže vrenje vode. Stavite poklopac na lonac, ali držite ga djelomično nepokrivenim, tako da ćete čuti kad voda počne kipjeti. Ostavljanje praznine također će vam pomoći da voda ne zakipi prije nego što je odbijete.
Je li vam ikad prekipio poklopljeni lonac? Imamo - vrlo stresno.
3. Posolite vodu
Posolite ga dobro! Nemojte dati samo jedan potez tresilice - želite barem žlicu za 6 litra vode. Zapravo, kuhar kojeg poznajemo koristi 2 žlice krupna sol za 6 litra vode! Želite da bude slana s morskom vodom. Ne da idemo okolo pijuckajući more, blek.
Ali slana voda je neophodna jer pojačava okus tjestenine.
4. Dovedite vodu do punog vrela
Opet, ne dopustitevješalicanatjerati da bacite tjesteninu kad voda tiho vrije. Želite snažno vrenje. Zapamtite, tjestenina će ohladiti temperaturu vode nakon što je ispustite. Da biste vodu brže vratili, vratite poklopac.
Ali čim začujete da voda ponovno ključa, skinite poklopac i ...
5. Promiješajte da se tjestenina ne slijepi
Ne zalutajte od štednjaka da provjerite Insta ili vidjeti što su ljudi cvrkutanje ili se smjestite da biste pogledali još jednu epizodu filmaIgra prijestolja.Vi ste na dužnosti za tjesteninu, ljudi! Zaštitite se i promiješajte lonac barem dva ili tri puta tijekom kuhanja.
Ne dopustite da se pramenovi skupljaju. Trebali bi se kovitlati, neopterećeni i slobodni.
6. Testirajte tjesteninu dvije minute prije nego što je 'spremna'
Provjerite pakiranje tjestenine za vrijeme kuhanja. Ovdje postaje nezgodno. Jeste li ikad primijetili da upute daju raspon vremena? Primjerice, uobičajeni suhi špageti trebaju između 6 i 8 minuta. Ili je to 5 do 7 minuta? Ili 10 do 12? Ovisi o pakiranju i tjestenini.
(Ako si kuhanje na velikoj nadmorskoj visini , koji dodaje još jednu varijablu.)
Počnite provjeravati gotovost tjestenine u ranijem rasponu vremenskog okvira. Izvadite jedan pramen tjestenine pomoću a vilica za tjesteninu (ili što već - nalazimo da je par štapića savršen). Pustite da se ohladi, pa zagrizite u njega.
Kakav je osjećaj na zubima? Odupire li se centar tek dovoljno ili još uvijek postoji malo krčenja? Ima li tjestenina proljetni odskok? To je ono što želite.
Osim ako je ne volite mekšu - ponekad zdjelica blago namočenih rezanaca ima okus po kući. No, bez obzira na vaše sklonosti, bolje je pogriješiti na strani al dente jer to možete popraviti ako ne baš skuhana tekstura nije vaša stvar (upute u nastavku).
7. Sačuvajte mjericu vode za tjesteninu
Jednom kad pomislite da je tjestenina kuhana po vašem ukusu, odvojite dvije sekunde da napravite ovaj mali korak koji većina domaćih kuhara preskače: Prije nego što ispraznite vodu, izvadite šalicu ili dvije u Pyrexovu mjernu čašu ili stvarno nešto što neće puknuti .
Ova škrobna voda može učiniti čudavrbe, ili da se umak i tjestenina povežu zajedno, ili da se razrijede gušći umaci kako bi premazali rezance.
8. Ocijedite, prelijte umakom i poslužite vruće
Stavite cjedilo u sudoper i ocijedite tjesteninu. Ocijeđenu tjesteninu vratite u lonac s umakom (ili u lonac ako se umak još uvijek kuha, a tava je dovoljno velika), dodajte vodu s tjesteninom i bacite da se ravnomjerno premaže. Cjevovode poslužite vruće.
Kako popraviti nedovoljno kuhanu tjesteninu: Ako imate više zalogaja nego što želite, vratite ga u lonac sa spremljenom vodom za kuhanje (vidi dolje), dodajte svoj umak i kuhajte na srednje jakoj vatri dodatnih minutu ili dvije. Bonus: Umak će se povezati s tjesteninom i stvoriti novu vrstu ukusa.
Savjeti za usavršavanje tjestenine
- Vrijeme kuhanja može se razlikovati ovisno o obliku, količini i vrsti tjestenine (cjelovita pšenica,bez glutenaitd.). Predloženo vrijeme kuhanja na pakiranju koristite kao prijedlog, a ne kao evanđelje.
- Za razliku od suhe tjestenine, svježoj tjestenini trebaju samo dvije ili tri minute, maks. Lakše je kuhati nego sušiti, pa ga štedite dok se ne osušite.
- Punjena tjestenina, poput raviola, izronit će na površinu i plutati kad bude spremna.
- Nemojte dodavati ulje u vodu za tjesteninu. Neki kuhari pretpostavljaju da će glug maslinovog ulja čuvati pramenove skupljanje . Ali to nije ništa što dobro promiješanje neće riješiti, osim toga ulje bi moglo učiniti da vaša tjestenina bude previše glatka da bi se umak mogao držati.
- Nemojte ispirati tjesteninu kad je gotova. To ispire sav sretni škrob koji ga veže za umak.
Sad kad ste naučili klasičnu metodu, oduševit ćemo vas ovim novim načinom kuhanje tjestenine u pirjanoj tavi s malom količinom vode . Potpuno prkosi svemu onome što smo ikada bili naučeni!
