Saznajte Svoj Broj Anđela
U ribolovu, kampiranju, lovu, na igrama s loptom ili ispred televizora, u goveđem mesu možete uživati gotovo bilo gdje. Ali ovaj popularni međuobrok nije moderno čudo: ljudi tisuće godina suše gotovo svako nemasno meso (govedinu, svinjetinu, divljač ili dimljenu puretinu) kako bi ga sačuvali. Međutim, naši preci možda nisu shvatili zdravstvene učinke ovih ukusnih mesnih proizvoda - ovaj međuobrok činiGreatist popis prehrambenih proizvodajer je bogata masnoćama, kalorijama,inatrij, a čak sadrži potencijalno agense koji uzrokuju rak.
Otkačeni trzaj - zašto je opasno
Foto Aleksandra FloraJedan veliki komad goveđeg trnovitog pakiranja više od 80 kalorija i 5 grama masti - a dva od tih grama masti su zasićena vrsta, koja (ako se prekomjerno konzumira) može pridonijeti štetnim zdravstvenim učincima i povećati rizik od koronarne bolesti Zasićene masne kiseline i rizik od koronarne bolesti: modulacija zamjenskim hranjivim tvarima . Siri-Tarino, P.W., Sun, Q., Hu, F.B., et al. Istraživanje ateroskleroze, Dječja bolnica Oakland Research Institute, Oakland, CA 94609, SAD. Trenutna izvješća o aterosklerozi, 2010. studeni; 12 (6): 384-90 .. Iako grčevit je bogata proteinima (oko 7 grama po komadu), glavno je pitanje velika količina natrija . Jedna unca goveđeg mesca sadrži oko 450 mg natrija ili gotovo 20 posto maksimalno preporučenog dnevnog unosa. I zato što se prodaju mnogi trzavi proizvodi Paketi od 4 unče , mnogi ljudi koji dovrše cijelu vrećicu na kraju pojedu 4 porcije odjednom - to je natrij u gotovo cijelom danu u jednom pakiranju. Konzumiranjepreviše natrijapovezan je s visokim krvnim tlakom, kardiovaskularnim bolestima, osteoporozom, au nekim slučajevima i s rakom želuca Unos soli, hipertenzija i osteoporoza . Caudarella, R., Vescini, F., Rizzoli, E., i sur. GVM bolnice za njegu i istraživanje, Cotignola, Italija. Journal of Endocrinological Investigation, 2009; 32 (4 Suppl): 15-20. Pregled konzumacije soli i rizika od raka želuca: Epidemiološki i biološki dokazi . Wang, X., Terry, P., Yan, H. World J Gastroenteroly, 2009. 14. svibnja; 15 (18): 2204-2213 ..
identificirati svoju srodnu dušu
Mislite li da su paketi s jednom porcijom bolji? Razmisli još jednom. Jedan komad vitkog Jima može izgledati prilično nevino, ali taj će loši dječak svojim obožavateljima pružiti sve samo ne vitke. Samo jedan Tanak štap za grickalice Jim sadrži 150 kalorija, 5 grama zasićenih masti, pa čak i neke Trans masti (0,5 grama).
Još jedno pitanje s d ehidriranje sirovog mesa ili peradi je patogena bakterija vjerojatno preživjeti suhu toplinu tople pećnice ili dehidratora hrane ako temperature nisu dovoljno visoke . Zapravo nekoliko izbijanja salmonele su povezani s junetinom od govedine Smrtonosnost komercijalnih procesa proizvodnje goveđeg trbušnog mišića protiv serovara Salmonelle i Escherichia coli 0157: H7 . Buege, D.R., Searls, G., Ingham, S.C. Odjel za znanost o hrani, Sveučilište Wisconsin, Madison, Wisconsin 53706, SAD. Časopis za zaštitu hrane, 2006. rujan; 69 (9): 2091-9 .. Glavni problem? Većina marki trzavih dodataka konzervansi kako bi se spriječio rast bakterija, plijesni, gljivica ili kvasca i odgodilo užeglost. Neke marke jerky sadržeMSGkako bi poboljšali okus, a iako neki vjeruju da ovaj aditiv može uzrokovati negativne učinke na zdravlje, istraživanje je i dalje kontroverzno. Najozbiljniji aditiv je natrijev nitrit , koji se dodaje trzavim da spriječi rast bakterijskih spora koje uzrokuju botulizam , potencijalno smrtonosna bolest koja se prenosi hranom. Nitriti se dodaju mnogim prerađenim mesnim proizvodima (pomislite na šunku, slaninu ihrenovke), a također pomažu u očuvanju boje mesa. Svakako, to možda zvuči dobro, ali evo & rsquo; ne baš sjajne strane: Kada se natrijev nitrit probavi, može nastati nitrozamini u crijevima, koja su kancerogena, a povezana su s rakom debelog crijeva u nekim studijama Ukupni N-nitrozo spojevi i njihovi prekursori u hrenovkama i u gastrointestinalnom traktu i izmetu štakora i miševa: moguća etiološka sredstva za rak debelog crijeva . Mirvish, S.S., Haorah, J., Zhou, L., i sur. Eppley Institut za istraživanje raka, Medicinski centar Sveučilišta Nebraska, Omaha, NE 68198-6805. The Journal of Nutrition, 2002. studenoga; 132 (11 Suppl): 3526S-3529S. Rizik od kolorektalnog i drugih gastrointestinalnih karcinoma nakon izlaganja nitratima, nitritima i N-nitrozo spojevima: praćenje . Knekt, P., Jarvinen, R., Dich, J. i sur. Nacionalni institut za javno zdravstvo, Helsinki, Finska. Međunarodni časopis za rak, 1999., 15. ožujka; 80 (6): 852-6 ..
Protjerati govedinu? - Vaš akcijski plan
Sve ove činjenice ne znače da se morate odreći goveđeg trzajapotpuno. Kvrgava kvaliteta jako varira i ovisi o izboru mesa, konzervansa i tehnici konzerviranja. Drži se podalje od trzavi proizvodi koji se sastoje od visoko obrađenog, sjeckanog i oblikovanog mesa. (Ahem, gledamo & rsquo; vas, Slim Jim !) Nažalost, potrošač ne može reći koja je kvaliteta govedine s popisa sastojaka, zato potražite proizvode od nemasnog mesa jer masnoća uzrokuje kvarenje. Naučite čitati naljepnice prije kupnje i potražite marke s nižim udjelom natrija i masti. Kao i uvijek, provjerite se prije nego što se olupite! Zadržati veličine porcija malo i pojedite jednu po jednu porciju (umjesto cijelog pakiranja odjednom).
Ako su nitriti koji uzrokuju rak izazivajući brigu , imamo nekoliko dobrih vijesti: Vitamin C sprječava stvaranje nitrosamina u crijevima, pa pokušajte s tom neskladnom poslasticom spojiti hranu bogatu vitaminom C poput naranče, brokule, zelene paprike i kelja. Ne želite li se zauvijek odreći trzaja? Tražiti organske marke koji kažu & ldquo; bez konzervansa & rdquo; i & ldquo; bez nitrata & rdquo; na ambalaži. Iako se i dalje smatraju prerađenim mesom, mnogo su bolji od originalnih stvari.
I konačno, u većini slučajeva izrada verzija opasnih namirnica koje se kupuju kod kuće često je dobra alternativa, ali ozbiljno ne preporučujemo pravljenje kremena kod kuće jer može biti teško postići visoke temperature potrebne za ubijanje svih bakterija. Oprostite, DIY-ers!
Pet prijenosnih, visokoproteinskih alternativa govedini s mesom:
Pržena Edamame putem Food.com
Granola barovi s visokim udjelom proteina putem Tastebook-a
Domaća mješavina staza putem EatingWell
Proteinski muffini od kruha od banane putem Crtljive posude
osobine dobrog muža
Kikiriki Btter proteinska kuglica s putem kisika
