Saznajte Svoj Broj Anđela
Začinite dok kuhate. Nemojte pretrpati posudu. Oduprite se porivu da narežete kuhano meso prije nego što odmori. Ako ste i opsjednuti Mrežom hrane kao i mi (* pohvalite emojije * Ini Garten), šanse ste da ste i ranije čuli ove savjete za kuhanje. To su neki od najjednostavnijih načina kako uz malo truda učiniti vaš ukus ukusnijim.
A kuhari imaju gomilu ovih savjeta koje koriste svaki dan - o kojima većina nas, nekulinarskih stručnjaka, nema pojma (iznenađenje, iznenađenje), ali lako mogu početi isprobavati u vlastitim kuhinjama. Kao sada.
David Abrams glumac doba
1. Za ravnomjerno zagrijavanje upotrijebite dodatni lim za pečenje.
Kućne pećnice teže se vruće zagrijavati s gornje ili donje strane. Dobre vijesti: To nije samo zato što je vaša pećnica iz 1950-ih. Znat ćete je li dno vruće, na primjer ako ste primijetili da se kolačići na dnu potamne, a gornji dio ostaje blijed (ili obrnuto). Da biste to popravili, pokušajte staviti prazan lim za pečenje na policu iznad ili ispod predmeta koji pečete - ovisno o tome što je vruće. To će apsorbirati dio topline i pomoći će stvarima da se ravnomjernije peku ili peku.
-Tiffany MacIsaac, vlasnica i slastičarka u Buttercream Bakeshopu u Washingtonu, D.C.
Nasjeckajte češnjak prije nego što pripremite bilo koji drugi sastojak. Potrebno je najmanje 10 minuta za alicin (glavni antioksidativni spoj češnjaka) za oslobađanje i korisno za tijelo. Ako kuhate češnjak, nalijte ulje koje ćete koristiti za kuhanje na nasjeckani češnjak u malu posudu i pustite da odstoji dok obavljate druge pripremne poslove. Tada kada stavite ulje u tavu, imat ćete ulje u kojem se ulijeva češnjak i stvara više dimenzija okusa češnjaka u vašem jelu.
-Ariane Resnick, certificirana klinička nutricionistica i autorica knjige Čudo od koštane juhe
3. Dodajte sojin umak na svoj roštilj.
Umak od soje: To nije samo za zalijevanje sushija. Zapravo je u nekim od najboljih umaka za roštilj, jer mesu daje dubinu okusa i umami. Tamni umak od soje idealan je za kuhanje, umake i marinade jer ima robustan okus, intenzivnu boju i niži sadržaj soli od laganih verzija. Potražite prirodno pripremljenu opciju (okus je složeniji od kemijski pripremljene) poput Sushi kuhar umak od tamne soje .
-Thomas Boemer, kuhar u Revival and Corner Table u Minneapolisu
Dodavanje dodatnih začina maslacu dodaje okus koji ne biste dobili s običnim maslacem - tako da sveukupno možete koristiti manje (iako znamo da je treća žlica primamljiva). Timijan, češnjak i korica limuna solidan su izbor koji ćete dodati (ovo čini čuda za meso). Kušate, ali suptilno je. Za izradu: Zagrijte maslac u loncu dok se ne zapjeni, a zatim uklonite maslac s vatre i dodajte svoje bilje ili arome. Ostavite da odstoji minutu, a zatim procijedite i stavite u hladnjak u hermetički zatvorenu posudu do 3 tjedna.
-James Lintelmann, kuhar u Baptiste & Bottle u Chicagu
5. Ako volite grčki jogurt, probajte labneh.
Vjerojatno znate da sastojke više masnoće poput kiselog vrhnja, majoneze i maslaca možete zamijeniti grčkim jogurtom. Iako dobro djeluje, labneh je još bolji. Procijeđeni jogurt sir koji je gušći i kremastiji od grčkog jogurta, labneh se čak može koristiti i umjesto maslaca u pečenju. Dodaje okus, vlagu i donosi lakoću da poboljša svako jelo.
-Brandon Shapiro, šef kuhinje kuhinje Wildwood Kitchen u Washingtonu, D.C.
Poškrop morske soli ne čini hranu samo okusnijom. Također pojačava okus vrućeg čaja ili kave, otkrivajući suptilne okuse koji su vam možda nedostajali u prethodnoj šalici joea. Također neutralizira svaku gorčinu. Sljedeći put kad razmislite o dodavanju žličice šećera, prvo isprobajte dodir soli i pogledajte koliko okus skače.
-Stefan Pickerel, korporativni kuhar razmjene začina i čaja
7. Zamijenite vrhnje za cvjetaču.
Karfiol je dobar i više nego samoizrada riže s malo ugljikohidrata. Kad se na pari zatim pročisti, to je također izvrstan način za dodavanje bogatstva i tijela svemu što bi imalo koristi od kremaste teksture - pomislite na rižoto ili & ldquo; krem & rdquo; špinat. Nije samo lakši od teške kreme, već nudi i dodatne hranjive sastojke i vlakna.
-Sascha Weiss, voditelj menija i razvoja proizvoda za Project Juice
Neka ocat bude vaš prijatelj (ako već niste & rsquo; već & hellip; vidimo vas,ACV pojilice). To je lagan i osvježavajuć način za poboljšanje prosječnog okusa jela za manje od minute. Na kraju kuhanja dodajte pljusku crvenog vinskog octa dinstanom mesu kako biste uljepšali okuse. Ako je juha previše slana, malo balzamičnog octa može pomoći u postizanju ravnoteže.
-Nick Melvin, izvršni kuhar u Venkman's rsquo; s u Atlanti
9. Probajte divljač umjesto govedine.
Kad ga pronađete, govedinu zamijenite srnetinom. Ima jednaku količinu proteina kao i govedina i otprilike 1/5 masti - čak i manje od pilećih prsa bez kože, ali s puno više okusa (TBH). Odlučite se za vrhunski rez (lungić, rešetku ili riblje meso), upotrijebite vrlo vruću tavu ili roštilj i kuhajte ga do srednje rijetkog kako bi zadržao vlagu i okus. I uvijek potražite divljač hranjenu travom uzgajanu bez hormona ili steroida kada je dostupna.
-Brad Famerie, izvršni kuhar u PUBLIC i Saxon + Parole u New Yorku
Domaće ulje kurkume dodaje zemljani okus (izdravstvene dobrobiti) na pečeno povrće, krumpir za prste i preljeve za salate. I to je lako napraviti: Kombinirajte 1 šalicu kokosovog ulja i komad svježe kurkume od 1 inča u maloj posudi i pirjajte na srednje laganoj vatri 30 minuta ili dok ulje ne dobije tamnonarančastu boju. Ulje ohladite na sobnu temperaturu, procijedite i hladite u hermetički zatvorenoj posudi ili staklenci do tjedan dana.
-Maryn Schlossbach, vlasnica Langosta Loungea u Asbury Parku, New Jersey
11. Dodajte većinu masnoće na kraju kuhanja.
Žlica maslaca ili ulja dodana na kraju kuhanja dodati će više okusa nego 4 ili 5 žlica dodanih na početku postupka kuhanja. Kad na kraju dodate masnoću, ona se naslanja na površinu hrane umjesto da se stapa ili kombinira sa vašim sastojcima. Masnoća na površini prebacuje se izravno na vaš jezik, dajući vašim pupoljcima nešto za zadovoljstvo. A nije li to ono čemu mi u životu svi težimo u kuhinji?
-Rachel Muse, osnivačica Talk-a. Jesti. Smijeh. u Salisuryju u Engleskoj
Želite više? Vještine noža: jednostavni načini kako pripremiti rad brzo i jednostavno
