Zašto volimo sol (i kako razbiti ovisnost o natrijumu)

Neki se odluče za kolače, dok ostali posežu za Pringlesima. Želja da se doda solsvibanjzahvaljujte mami i tati, jer na sklonost natrijumu utječe genetski sastav (barem kod štakora) Četrdeset istraživanja soja miša na unosu vode i natrija. Tordoff, M.G., Bachmanov, A.A., Reed, D.R. Monell Chemical Senses Center, Philadelphia, PA. Physiology & Behaviour, 2007. 15. kolovoza; 91 (5): 620-31 .. Neki znanstvenici čak vjeruju da je pretjerana žudnja za soli mogla biti posljedica evolucije, budući da je sol tijekom povijesti čeznula zbog svoje sposobnosti da sačuva hranu Žudnja za soli: psihobiologija patogenog unosa natrija. Morris, M.J., Na, E.S., Johnson, A.K. Odsjek za psihologiju, Sveučilište Iowa, Iowa City, IA. Physiology & Behaviour, 2008. 6. kolovoza; 94 (5): 709-21 .. Ali veliko je pitanje je li sol zapravo opasna. Pa zašto se javljaju te žudnje i kako se zauvijek možemo osloboditi slane navike? (Ili to uopće trebamo?)

Slana situacija - treba znati

Nije tajna da sol može pojačati faktor okusa hrane. A u malim prstohvatima sol nije samo ukusna - ona je važna za tijelo. Izrađena je kuhinjska sol (ili ono što volimo tresti po cijeloj kuhinji) 40 posto natrija , an elektrolit koji pomaže uravnotežiti tekućine u tijelu. Voda teži ka višim koncentracijama natrija, pa što više natrija, to više vode koju tijelo zadržava . Ali može se staviti previše natrija višenego loš ukus u našim ustima Uloge okusa i okusa natrija u hrani: jedinstveni izazov za smanjenje unosa natrija . Henney, J. E., Taylor, C. L., Boon, C. S., urednici. Povjerenstvo za strategije smanjenja unosa natrija na Medicinskom institutu (SAD), Washington (DC), National Academies Press (SAD). Strategije za smanjenje unosa natrija u Sjedinjenim Državama, 2010 .. T on CDC preporučuje Amerikanci ne unose više od 2.300 mg natrija dnevno (ili otprilike jedna žličica soli), a oni s određenim zdravstvenim stanjima (poput visokog krvnog tlaka) trebali bi doista držati potrošnju ispod 1500 mg dnevno. Ali prosječni Amerikanac troši otprilike 3.400 mg svakodnevno, što može pridonijeti velikim srčanim problemima. (Ups!) Dosezanje za tim slanim grickalicama otežava bubrezima uklanjanje viška natrija, što može dovesti do povećanja volumena krvi. To tjera tijelo da radi više na pumpanju krvi, povišenje krvnog tlaka do opasnog stupnja. Razgovoro slanoj situaciji. ( Također pogledajte :45 Zdrava hrana koju nikada više ne kupujte) Ali kad se torba Doritos nalazi nekoliko centimetara dalje, teško je odoljeti i zgrabiti šaku. Žudnja za tom slanom slatkoćom može biti posljedica nekoliko čimbenika, jedan je nedostatak kalcija. Natrij privremeno povećava razinu kalcija u krvi, prevarivši tijelo da pomisli da je dobio kalcij. (Imate li mlijeka, bilo tko?) Ali što više natrija konzumira, to će se na kraju izlučiti više kalcija, što će rezultirati dodatnom soli i nedovoljno kalcija Odnos unosa natrija prema izlučivanju kalcija i natrija te mineralnoj gustoći kuka u afričko-američkih i kavkaskih žena u postmenopauzi. Carbone, L.D., Bush, A.J., Barrow, K.D., et al. Medicinski odjel, Medicinski centar Sveučilišta Tennessee, Memphis, TN. The Journal of Bone and Mineral Metabolism, 2003; 21 (6): 415-20 .. A nedostatak kalija također može uzrokovati da ljudi žude za soli, iako je veza između te dvije hranjive tvari još uvijek nejasna. Anedostataknatrija također može pokrenuti dopaminske sustave nagrađivanja u mozgu kad se počnemo nadopunjavati Žudnja za soli: psihobiologija patogenog unosa natrija. Morris, M.J., Na, E.S., Johnson, A.K. Odsjek za psihologiju, Sveučilište Iowa, Iowa City, IA. Physiology & Behaviour, 6. kolovoza 2008.; 94 (5): 709-21 .. (Pročitajte: Jednom kad čipovi počnu spuštati grotlo, teško je zaustaviti.)

(Ne & rsquo; t) Prenesite sol - vaš akcijski plan

Mnoge namirnice sadrže više soli nego što bismo mogli shvatiti. (Gledamo vas, Živjeli .) A pošto sol pomaže u očuvanju hrane - a da ne spominjemo kako okusiti ono što je na tanjuru još bolje -može biti teško smanjiti. U određenim slučajevima sol može i biti ovisan Odnos gena ovisnosti do gena hipotalamusa mijenja očuvanje geneze i zadovoljenje klasičnog instinkta, natrijevog apetita. Liedtke, W.B., McKinley, M.J., Walker, L.L., et al. Medicinski odjel, Sveučilište Duke, Durham, NC. Zbornik Nacionalne akademije znanosti, 2011. 26. srpnja; 108 (30): 12509-14 .. (I mi smo mislilišećerbio jedini krivac Slatke preferencije, ovisnost o šećeru i poznata povijest ovisnosti o alkoholu: zajednički živčani putevi i geni . Fortuna, J. L. Odjel za zdravstvo, Kalifornijsko državno sveučilište, Fullerton, CA. Journal of Psychoactive Drugs, 2010. lipnja; 42 (2): 147-51.!) Evo nekoliko savjeta kako držati taj unos soli pod kontrolom i pomoći u zaustavljanju žudnje za dobrim:

• Pripazite na podle izvore. Pročitajte sastojak pažljivo popisati. Tvari poput mononatrijevog glutamata (MSG), sode bikarbone, dinatrij-fosfata i natrijevog benzoata sadrže velike količine natrija. A ovog slanog krivca možemo pronaći tamo gdje ga i najmanje očekujemozačini, sir i peciva Unos soli širom svijeta: implikacije na javno zdravlje . Brown, I.J., Tzoulaki, I, Candeias, V., i sur. Odjel za epidemiologiju i javno zdravlje, Medicinski fakultet, Imperial College London, Velika Britanija. International Journal of Epidemiology, 2009. lipnja; 38 (3): 791-813 .. Stoga obratite pozornost na ono što je stvarno na tanjuru prije nego što se polizalo očišćeno.

• Poznavati ambalažu. Čuvajte se & ldquo; smanjenog natrija & rdquo; proizvoda, što samo znači da je natrij smanjen za oko 25 posto od & ldquo; punog natrija & rdquo; verzije. Smanjene natrijeve juhe još uvijek može spakirati gotovo 500 mg natrija po obroku!

• Jedite svježe. Natrij se često dodaje prerađenoj hrani. S druge strane, svježe voće i povrće jesu prirodno malo natrija , pa ih pokušajte učiniti glavnim dijelom prehrane. Odaberite svježe meso naspram mesa za ručak ili se odlučite malo natrija mogućnosti.

• Gorivo u redu. Prekomjerno znojenje također oslobađa tijelo od soli, što također može uzrokovati žudnju. Brzo rješenje? Odlučite se za neki niskokalorični ili nekalorični Gatorade ili neki drugi napitak s pojačanim elektrolitima za nadomještanje izgubljenih elektrolita (posebno nakon vježbanja duljeg od jednog sata ili kad je vani vruće i vlažno) Oskudica vode i hipoteza dvostrukog iscrpljivanja: uobičajeni neuronski mehanizmi u osnovi su žeđi i apetita za soli. De Luca L., Vendramini, R.C., Pereira, D.T., i sur. Zavod za fiziologiju i patologiju, Stomatološki fakultet, Universidade Estadual Paulista, Araraquara, SP, Brazil. Brazilski časopis za medicinska i biološka istraživanja, 2007. svibanj; 40 (5): 707-12. Stope znoja, koncentracije natrija u znoju i gubici natrija u 3 skupine profesionalnih nogometaša. Godek, S.F., Peduzzi, C., Burkholder, R., i sur. HEAT Institute, Sveučilište West Chester, PA. Časopis za atletski trening, 2010. srpanj-kolovoz; 45 (4): 364-71 ..

• Nemojte se zavaravati. Morska i košer sol mogu biti bijes, ali sadrže isti iznos natrija kao kuhinjska sol. I dok kuhinjska sol (aka 'ldquo; jodirana sol') nudi i dnevnu dozu joda, esencijalni mineral koji pomaže u kontroli metabolizma i rada štitnjače, većina vrsta morskih i košer soli ne!

• Ostavite to vani. Kuhanje? Preskočite sol. Koristite svježe začinsko bilje ili drugozamjeneumjesto toga začiniti obrok. Pokušajte juhu raditi od nule, umjesto da se odlučite za konzervirane verzije, što može biti natopljen natrijem .

• Polako smanjite. Okus za sol je stečen, pa i mi mogu naučiti voljeti to malo manje. Postupno smanjujte količinu soli iz prehrane, a okusni se pupoljci prilagođavaju - možda čak unutar tjedna !