Saznajte Svoj Broj Anđela
Greatist News istražuje i objašnjava trendove i studije donoseći naslove u kondiciji, zdravlju i sreći. Pogledajte sve vijestiovdje.
Foto: Chipotle Mexican Grill
Ljubitelji burgana vegana, radujte se! Chipotle Mexican Grill, popularni restoran brze hrane Tex-Mex (s preko 1400 poslovnica širom svijeta), testira tofu na odabranim mjestima. Vegetarijanska opcija tofu, nazvana Sofritas , sada je na jelovniku svih kalifornijskih restorana Chipotle, a bit će dostupan na pacifičkom sjeverozapadu do kraja srpnja. Zašto je mega-lanac odlučio promijeniti svoj jelovnik i što to znači za one koji jedu širom zemlje?
Što je dogovoreno?
Što je u imenu? Sofritas dolazi iz sofrito , španjolska riječ koja znači, & ldquo; nježno pržena. & rdquo; U španjolskom i latinoameričkom kuhanju,sofritojearomatična kombinacijapirjanog češnjaka, paprike, luka i rajčice koji se često koriste kao osnova za variva, rižu i grah te jela od mesa. Chipotleov sofritas ime (i neki sastojci) preuzima iz ove kulinarske tradicije. Jelo sadrži pirjani isjeckani tofu, rajčicu, chipotle čilije, prženu poblano papriku i mješavinu začina.
Glasnogovornica Chipotlea Danielle Winslow kaže da je nutritivni profil tofu opcije sličan profilu Chipotleove piletine s roštilja, ali naše istraživanje na web mjestu marke dokazalo je suprotno: porcija Sofritasa sadrži 145 kalorija i 11 grama proteina, dok porcija piletine sadrži 190 kalorija i 33 grama proteina. Nijedna opcija nije posebno lagana za natrij za one koji paze na unos . (Porcija piletine sadrži 370 miligrama natrija, dok se mjerica Sofritasa može pohvaliti s ogromnih 715 miligrama po porciji - najviše natrija u bilo kojem Chipotleovom proteinu i otprilike jedna trećina svakodnevnih preporuka američke vlade za odrasle.)
Sofritas je definitivno dizajniran da apel vegetarijancima i veganima . Prije su Chipotleove proteinske opcije uključivale piletinu, grah, odrezak i govedinu i svinjetinu s roštilja. Sam Sofritas je vegan , a Winslow me uvjeravao da se ekipe restorana trude koristiti odvojeno posuđe i kuhati površine kako bi se izbjegla unakrsna kontaminacija bilo kojim životinjskim proizvodima. Kao i mnogi Chipotle sastojci, i ovo je jelo napravljeno tako da privlači one koji jedu eko i zdravlje. Na primjer, njihovo meso dolazi od životinja uzgojena bez kemikalija , sirevi su bez goveđi hormoni rasta , a neki su proizvodi čak i organski i lokalni. Tofu dolazi iz Hodo soja , dobro poznati ne-GMO proizvođač smješten u Oaklandu u Kaliforniji. Winslow neke od uspjeha Sofritasa u Kaliforniji pripisuje postojećoj obožavateljici Hodo Soy, kao i postojećoj kulturi prehrane u zaljevu.
wiki cate blanchet
Zašto je to važno
Svatko tko je ikada bio u restoranu Chipotle zna da je postavljen kao pokretna traka : odaberite omot od buritoa, zdjelu, taco školjku ili bazu salate i idite u grad s prilagodljivi sastojci i preljevi. Restoranski radnici dodaju meso, rižu, grah, salsu, sir i povrće prema željama kupca.
Kao i svaka praktična hrana, i tu postoje koristi i potencijalni nedostaci. Profesionalci? Prilagodite sastojke da budu zdravi (ili teški) koliko želite. Protiv? Buritosi mogu biti gromozmani, a mnogi su i proteini i dodaci natovaren natrijem .
Dodavanje tofua izborniku signali na koje Chipotle obraća pažnju što kupci žele . Lipanj Sofritasa u lipnju je obilježio prvi put u 20 godina Chipotle je svom utvrđenom jelovniku dodao novi protein. Prije uvođenja tofua, crni grah ili pirjano povrće bile su jedina vegetarijanska opcija punjenja (pinto grah aromatiziran je slaninom).
& ldquo; Chipotle je oduvijek bio popularan među vegetarijancima jer & hellip; naš jelovnik omogućava kupcima da odaberu točno ono što im ulazi u obrok, & rdquo; kaže Winslow. Rukovoditelji Chipotlea nadaju se da će ukusni nadjev od tofu-a imati križanja i za nevegetarijance.
Je li to legitimno?
Možeš se kladiti, iako je trenutno još uvijek u ograničenom izdanju. Prema Winslowu, Sofritas je već premašio očekivanja. Opcija tofu prvotno je predstavljena na kratko testno razdoblje na području zaljeva San Francisco. Suđenje se pokazalo uspješnim, a Sofritas je sada dostupan u Golden Stateu (obroci od tofua trenutno čine četiri do pet posto prodaje lanca u Kaliforniji). 29. srpnja Chipotle donosi tofu revoluciju na pacifički sjeverozapad.
Od tog trenutka to je igra s brojevima. Ako Sofritas bude uspješan u Oregonu i Washingtonu kao što je bio i u Kaliforniji, tvrtka će razmisliti o uvođenju u drugim regijama diljem zemlje , pružajući vegetarijancima širom Sjedinjenih Država više mogućnosti. Iako Sofritas definitivno ima neke nedostatke (padaju mi na pamet visoke razine natrija i ograničena zemljopisna distribucija), odluka Chipotlea da doda tofu pokazuje da neke prehrambene tvrtkečiniobratite pozornost na potrebe kupaca i aktivno radite na tome da pomognete ljudima da pametnije odaberu hranu - ili im barem daju više mogućnosti.
Ažuriranje: Nakon razgovora o zabrinutosti zbog Sofritasa (naime, o sadržaju natrija) na Twitteru s nekim čitateljima, čuo sam odgovor predstavnika Chipotlea koji će proslijediti naše povratne informacije.
Biste li naručili tofu u restoranu Chipotle? Podijelite svoje misli u komentarima u nastavku ili tweetujte autora @SophBreene .
