Što je stvarno u mom hrenovci?

Volimo dobru hrenovku. Bilo hladno, kuhano, na roštilju ili jelo10 zaredom tijekom 5K trčanja, nema bolje ljetne hrane od nekoliko ukusnih karika umotanih u kiflice na pari (ili na žaru i maslacem). Ali učini bilo tko od nasstvarnorazumijete kako se od ovih američkih klasika pretvaraju u mršave male cijevi - ili što ulazi u njih? Odlučili smo napraviti neko kopanje u čast Nacionalnog dana hrenovki.

Tko je pustio pse? - Treba znati

Nakon nekih istraživanja (i obaranja cijele boce Tumsa), dobili smo ono što se stvarno sastavlja - er,mehanički odvojena- napraviti klasični američki hot dog. To je značilo detaljniji pogled na dvije popularne marke - Oscar Mayer Classic Beef Franks i Sara Lee Ball Park Franks - kako bi se vidjelo što je zapravo smješteno između tih lepinja. Iako se okus i tekstura razlikuju, popisi sastojaka su gotovo identični. Evo dijelova koji čine te simpatične poveznice, organizirane prema kategoriji sastojaka - ili barem onoliko bliske koliko bismo mogli doći do njihove kategorizacije.

• Meso : Preuzmite paket franaka i prvih nekoliko predmeta dalje popis sastojaka obično uključuju neku kombinaciju mehanički odvojene puretine, piletine, svinjetine i / ili govedine. Prema USDA , mehanički odvojena perad zapravo je ldquo; bilo koji proizvod koji nastaje mehaničkim odvajanjem i uklanjanjem većeg dijela kosti iz pričvršćenih koštanih mišića i drugog tkiva trupova peradi i dijelova trupova koji ima oblik poput paste i

  dosljednost. & rdquo; (Njam?) Ova pasta uglavnom sadrži veći ulomak kostiju od stvarnog mesa. Da bi smanjili rizik od bolesti koje se prenose hranom, hrenovke ne smiju sadržavati više od 20 posto svinjetine pripremljene na ovaj način, dok je u SAD-u mehanički odvojena govedina potpuno zabranjena. Srećom za ljubitelje hrane i paste, tvrtke mogu pumpati toliko mehanički odvojenihperadu svoje hrenovke kako žele! Ostatak hrenovke (obično manje od 50 posto) obično je svinjetina i govedina.

• Voda : Prema istim smjernicama USDA - koje se, zabavna činjenica, primjenjuju i na bolognu - hrenovke ne smiju sadržavati više od 10 posto vode. Budite sigurni da ćete dobiti barem 90 posto dobrih stvari?
• Punila : Kako bi održali svu tu mesnatu dobrotu, mnoge marke koriste mješavinu veziva i punila, uključujući kukuruzni sirup (koji ima vlastiti potencijalni zdravstveni rizici za neke izjelice), kukuruzni škrob, maltodekstrin, suho mlijeko i žitarice. Hrenovke mogu sadržavati do 3,5 posto po volumenu ovih punila.
• Sol : Jedan franak može sadržavati više od 20 posto dnevna preporučena količina . Dodajte tome sve one omiljene iskrene toppere izačini, a postotak može skočiti u nebo.
• Konzervansi : U čemu je poanta svega toga teški rad odvajanje, prešanje, miješanje, stavljanje kućišta i kuhanje ako psi ne potraju? Kako bi produljili vijek trajanja i zadržali one prekrivače ružičastim, proizvođači koriste širok spektar konzervansa - kalijev laktat, natrijevi fosfati, natrijev diacetat i natrijev eritorbat, da nabrojimo samo neke. Drugi popularni konzervans je natrijev nitrat, kontroverzni spoj koji inhibira rast bakterija. Iako je USDA odobren kao dodatak hrani, natrijev nitrat povezan je s povećanim rizik od raka debelog crijeva , posebno kada se konzumira u obliku prerađenog mesa poput hrenovki Ukupni N-nitrozo spojevi i njihovi prekursori u hrenovkama i u gastrointestinalnom traktu i izmetu štakora i miševa: moguća etiološka sredstva za rak debelog crijeva. Mirvish, S.S., Hoarah, J., Zhou, L., i sur. Eppley Institut za istraživanje raka, Medicinski centar Sveučilišta Nebraska. Journal of Nutrition. 2002. studenoga; 132 (11. dodatak): 3526S-3529S ..
• Kućišta: Iako se svi psi kuhaju u crijevima, mnogi se zapravo uklone iz kućišta prije pakiranja. Ali za one kojijesujede se s crijevima,USDA zahtijeva da na etiketi bude zabilježena vrsta životinje iz koje dolazi ako se razlikuje od vrste mesa u stvarnom psu. Stoga budite oprezni - taj puranski pas možda nije samo puretina & hellip;
• Arome : Većina marki hot-dogova također uključuje mnoštvo dodatnih aroma (mnoge dobivene od paprike), iako USDA ne zahtijeva od tvrtki da ih sve navede na etiketama sastojaka.

Još uvijek želite proslaviti, možda, zdravijeg ili zdravijeg psa? Korak broj jedan je provjera naljepnica. Što su sastojci jednostavniji, to je iskrenija kvaliteta (i vjerojatno zdravija).

Za boljeg goveđeg psa, pogledajte Applegate organski neočišćeni goveđi psi , koji preskače punila i misteriozno meso u korist govedine hranjene travom i pravih začina. Trgovac Joe & rsquo; s također ima liniju organske franake bez nitrata - od puretine do govedine - po cijeni sličnoj više obrađenih stvari. I na vrh tog psa, probajte jedan od naših ukusnihzdravija začinaRecepti!

Kako se osjećate prema sadržaju tih klasičnih pasa? I dalje volim & rsquo; & lsquo; em, ili mislite da je vrijeme da to promijenite? Zvuči dolje i cvrkuti autora @d_tao .

Izvorno objavljeno 21. srpnja 2012. Objavljeno u srpnju 2013.