Saznajte Svoj Broj Anđela
Samo jedan od njih može ići u pećnicu.
Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju.Evo našeg postupka.
Kao sezona pečenja poskakuje, možda se pitate,Koja je razlika između pergament papira i voštanog papira?I možete li ih koristiti naizmjenično? U nekim slučajevima da, ali ne u pećnici!
lude frizure za djevojke
Ovi kuhinjski papiri izvrsni su za brže i lakše čišćenje. Oni su također dobri za zamatanje mesa i ribe i odvajanje slojeva pečena roba za pohranu. Ali razlog zašto je pergamentni papir daleko superiorniji od voštanog papira je taj što se neće rastopiti ili zapaliti u pećnici.
To je velika stvar. Nemojte, ponavljamo, učinitinestavite voštani papir u pećnicu. Nastojimo izbjeći višak plamena u kuhinji.
Pergamentni papir obično je skuplji, što ima smisla, jer može učiniti sve što voštani papir može, plus ići u pećnicu na liniju listovi za pečenje . Smeđi (nebijeljeni) pergamentni papir također ima onu cool zanatsku stvar kad u njega zamotate pečene proizvode za darove, posebno mesarskim kanapom kao vrpcom - dakle Brooklynom.
Premazi
Glavna razlika između voštanog papira i pergamentnog papira su njihovi premazi. Pergamentni papir presvučen je silikonom kako bi dobio površinu koja nije ljepljiva, otporna na toplinu, a voštani papir (ili voštani papir) je - kako i samo ime govori - presvučen sojinim ili parafinskim voskom.
Zbog ovog premaza voštani papir nije namijenjen za upotrebu u pećnici - voštani premaz na njemu će se rastopiti ako je papir izložen izravnoj toplini. Stoga upotrijebite voštani papir za zamatanje sendviča ili hrane za hladnjake ili za širenje stvari poput domaćih slatkiša i slatkiša prevučenih čokoladom da se ohlade. Voštani papir obično dolazi u kolutu poput folije ili plastične folije, ali može se kupiti i u prethodno izrezanim kvadratima (na primjer, dobar za odvajanje pljeskavica prije smrzavanja) ili u vrećica za sendviče format.
Pergamentni papir najbolji je izbor za kuhanje, jer većina marki može podnijeti temperature do oko 420 stupnjeva Fahrenheita. Pergamentni papir dobar je za oblaganje listova kolačića tijekom pečenja, ali i kada pečenje povrća ili izradu večere u tavi , jer eliminira potrebu za njihovim podmazivanjem (izvrsno za one koji žele smanjiti masnoću ili kalorije, plus sprečava vam ribanje posude za pečenje na koricama ).
Također se koristio i za kuhanje & ldquo; en papillote, & rdquo; tehnika zamotavanja hrane u paketić i pečenja. Pergamentni papir dostupan je u kolutu, u prethodno izrezanim listovima, pa čak i u rundama (idealan za oblaganje okruglih tava; presavijanje urednih paketića na pari u pećnici; i koristeći kao & ldquo; poklopce & rdquo; na pirjancima i varivima , koji dopušta da malo vlage izlazi, ali ne toliko da vaša tekućina prebrzo isparava).
Ako & rsquo; koristite pergament za pečenje kolača slobodnog oblika poput našeg Rustic Blueberry Tart recept , možete razvaljati tijesto na samom pergamentu, a zatim cijeli shebang prebaciti točno na list kolačića.
Obrada
Drugi način na koji se papiri razlikuju je način na koji se obrađuju prije premazivanja. Pat Schweitzer, glasnogovornik Reynolds Consumer Products, kaže da se pergament papir tvrtke utisne u list, zatim uroni u kiselu kupku, opere i & ldquo; prebaci preko niza vrućih rotirajućih bubnjeva koji preusmjeravaju vlakna i daju papir njegova snaga, & rdquo; prije nanošenja silikonske prevlake. Reynolds & rsquo; voštani papir, s druge strane, prolazi postupak koji se naziva superkalandiranje, koji komprimira papir kako bi mu dao prozirnost, prije nego što se premaže voskom.
Izbjeljeno protiv Nebijeljenog
I pergamentni i voštani papir mogu se naći bijeljeni ili nebijeljeni. Ako se ne izbijele, ponovno su smeđe boje i manje su obrađivani (osim njihovih premaza), ali ako su izbijeljeni, tretirani su klorom kako bi postali bijeli.
slatka poruka za dobro jutro dečku
Ekološki prihvatljiva alternativa
Voštani papir se ne može reciklirati zbog premaza, niti može biti kompostirano . Pergament papir se ne može reciklirati ako je zamrljan hranom, ali i dalje može ići u kantu za kompost.
Ako tražite zeleniju alternativu, također možete kupiti Silpat silikonski podmetač za pečenje (ili sličnu marku) kako biste obložili posude za pečenje bez masnoće s minimalnim čišćenjem. Početni trošak je veći, ali Silpat traje godinama.
AmazonBasics silikonski podmetači za pečenje, 2 za 9,29 dolara
Oni rade sve što pergament čini, ali se mogu ponovno i ponovno koristiti.
Kako se koristi pergamentni papir i voštani papir
Mnogi recepti zahtijevaju upotrebu pergamentnog ili voštanog papira. Isprobajte nekoliko od sljedećeg:
1. Rice Krispies poslastice
Sad je to sjajan razlog za kupnju voštanog papira: Rice Krispies Treats. Korištenje masnog voštanog papira kako biste obložili tavu, tako i da biste u ravnomjerni sloj utisnuli ljepljivu smjesu rastopljenog sljeza i žitarica, doista smanjuje nered. Možete napraviti klasične kvadrate (možda samo za odrasle Bijela ruska verzija ?) ili višeslojni Rice Krispies Treats Birthday Cake recept .
dva. Domaći bombon
Voštani papir također je izvrstan za oblaganje vaše radne površine (ili tave) gdje planirate hladiti domaće bombone, iz pločica presvučenih čokoladom poput naše Copycat Candy Bar recepti karamelama i stvarima poput naše Recept od medenog maslaca . I pergament djeluje.
3. Savršeni pečeni krumpir
Da, aluminijskom folijom možete obložiti tavu prilikom pečenja mesa, ribe ili povrća, ali pergamentni papir djeluje jednako dobro. Na tavi obloženoj pergamentom doslovno pecite sve od naše Savršen recept za pečeni krumpir s ružmarinom i češnjakom do našeg mirisnog Pečena riba s receptom tajlandskog pestoa . Samo nemojte slučajno zgrabiti voštani papir!
Četiri. Laka riba pečena u pergamentu
Ako želite probati kuhati na papiloti, riba je izvrstan izbor proteina. Pari se u čvrsto sklopljenom paketu, što rezultira savršeno nježnim mesom i aromatičnim oblakom pare kad ga otvorite za jelo. Možeš napraviti folijski paketi također, ali jedna je prednost pergamenta u tome što neće reagirati s kiselim sastojcima poput limunovog soka ili octa. Uzmi naše Jednostavna riba pečena u pergamentu .
5. Oblatni medenjaci s maslacem od vanilije i mahuna
I pergament i voštani papir dobro dođu i za pohranu. Sljedeći put kad napravite palačinke ili vafle, napravite dodatke i zamrznite ih između slojeva pergamenta ili voštanog papira za brzi doručak u radnim danima. Uzmi naše Oblatni medenjaci s maslacem od mahune vanilije i naranče .
6. Linzer kolačići
Tko bi mogao bolje poslušati savjete o kolačićima od glavnog pekara Dorie Greenspan ? Tijesto za ove osjetljive sendvič kolačiće razvalja se između listova voštanog papira (ili plastične folije), a zatim pomoću pergamenta obložite posude. Kad se kolačići ohlade, pohranjuju se između više slojeva voštanog papira u nepropusnim limenkama ili drugim spremnicima. Preporučujemo upotrebu lješnjaka, ali možete ih ispeći i s bademima, lješnjacima ili orasima i napuniti ih bilo čime džem ili žele tebi se sviđa. Uzmi naše Recept za pecivo Linzer .
7. Pita od smeđeg maslačka
Drugi način upotrebe pergamenta za pečenje je pokrivanje kore pite prije dodavanja nekuhane riže, graha ili utega za pitu kako bi se slijepo ispeklo. Možete koristiti i foliju, ali ako više volite pergament ili ga imate samo pri ruci, to je trik. Ova zagrijavajuća zimska pita sa slatkim, ali orašasto smeđim okusom maslaca predstavlja lijepu promjenu u odnosu na uobičajenu bundeva , ali ne bismo trebali odbiti a Slana pita od javora bilo (ili, budimo iskreni, bilo koja pita uopće). Uzmi naše Recept za pitu od smeđeg maslačka .
