Saznajte Svoj Broj Anđela
Bilje može čarobno aromatizirati jela bez pribjegavanja gomilisol, maslac i sir. Dodavanjem malo zelenila obroku ne samo da ga čini ljepšim i ukusnijim, već može i zapakirati nešto sjajno zdravstvene dobrobiti , isto.
I dok su one 5-godišnje sušene verzije u bocama prikladne, vrijedi se povremeno razmetati svježim stvarima (ili uzgajati svoj kod kuće)! Dok dodavanje bilja - suhog ili svježeg - u bilo koje jelo može dodati zdrave vitamine i antioksidansi , mogu izgubiti hranjivu vrijednost tijekom postupak sušenja , zato se pridržavajte svježeg ako je dostupan Ideje i metode osnovnog istraživanja svježeg bilja temeljenog na teoriji sastavnih struktura. Jia, X., Zheng, Z., Huang, Y. i sur. Farmaceutska škola Sveučilišta Jiangsu, Zhenjiang, Kina. Zhongguo Zhong Yao Za Zhi, 2011. rujna; 36 (18): 2595-8 .. Pročitajte kako biste saznali kako koristiti neke od najpopularnijih biljaka u svježem stanju i kako ih čuvati za kasniju upotrebu.
Upute
1. Čuvati svježe. Isperite začinsko bilje hladnom vodom kako biste uklonili prljavštinu, nježno otresite višak vlage i osušite papirnatim ručnicima ili čistom krpom. Pronađite srednju veličinu staklenka i napunite s nekoliko centimetara vode. Obrežite krajeve stabljika bilja tako da se grozd uklapa s lišćem iznad ruba staklenke. Ostavite ih na pultu ili spremite u hladnjak, labavo pokrivene plastičnom vrećicom.
2. Duboko zamrzavanje. Nasjeckajte svježe začinsko bilje i stavite ga u pladanj za kockice leda zamrznuti za kasniju upotrebu. Pokušajte ih zamrznuti u maslinovom ulju za upotrebu u soteima ili prženim jelima!
3. Mljevenje olakšano. Mikroravanizomogućuje korisnicima brzo mljevenje bilja bez nanošenja modrica ili velikih nereda. Niste ljubitelj kuhinjskih naprava? Nabavite si oštar nož i jako dobro osušite to svježe bilje. Za najbolju mogućnost usitnjavanja, pazite da biljke osušite čistim ubrusom ili papirnatim ručnicima prije nego što udari oštricu.
4. Uzgajajte svoje. Probatiuzgajanje vlastitog biljau anzatvoreni biljni vrtili upotrijebite nekoliko malih žardinjera i praznu prozorska daska . Tada ćete imati svježu, zdrav način davanja okusa jelima na dohvat ruke.
5. Suho na zraku. Iako često preferiramo svježe bilje, ponekad to može brzo skupiti račun za namirnice . Pokušajte kupiti u rinfuzi i sami ih osušiti za kasniju upotrebu. Osigurajte stabljike kanapom ili gumenom trakom i objesi ih naopako na toplom, suhom mjestu koje je udaljeno od izravne sunčeve svjetlosti. Preko bilja prebacite papirnatu vrećicu da se ne bi prašile.
Razgovarajmo o bilju
Timijan da se herby u potpunosti napuni! Ako nas ne mrzite previše nakon biljnih igara, pročitajte dalje opise nekih od najčešćih biljaka, kakvog su okusa i kako ih koristiti.
Bosiljak
Bosiljak dolazi u zelenim i ljubičastim sortama, ali zelena je vjerojatno ono na što smo najviše navikli. Dodajte svježe lišće na kraju kuhanja za maksimalan okus (i radi očuvanja zelenila - postaju smeđi ako su predugo izloženi vrućini!). Dodani bonus: Vjeruje se da bosiljak ima protuupalna svojstva u ulju eugenol, koji može blokirati enzime u tijelu koji uzrokuju oticanje Eugenol pojačava kemoterapijski potencijal gemcitabina i inducira antikarcinogeno i protuupalno djelovanje u humanim stanicama raka vrata maternice. Hussain, A., Brahmbhatt, K., Priyani, A., i sur., Odjel za biotehnologiju, Sveučilište Manipal, Dubai, Ujedinjeni Arapski Emirati. Radiofarmaceutici za bioterapiju raka, 2011. listopad; 26 (5): 519-27 .. Budući da se lišće lako modri, pokušajte upotrijebiti svježi bosiljak u cjelini ili ga lagano kidati rukama.
Ukus: Minty i pomalo papreni, s primjesom slatkoće
Savršeno za: Umaci, sendviči, domaćiPizza Odabir velikog recepta: Dvije šalice svježeg lišća bosiljka čine ovoPizza sa svježim pestom i siromnešto posebno. Za desert probajte ovo sorbet od limuna i bosiljka .
Lovor
Postoje dvije vrste lovorov list - mediteranski i kalifornijski. Mediteran je blažeg okusa. Obično se koriste lovorovi listovi suho kako bi smanjili dio njihove gorčine. Često korišteni u klasičnoj pilećoj juhi, neki spojevi u lovorovom lišću mogu pomoći u ublažavanju uznemirenih želuca Antidijarejsko djelovanje ekstrakta lista Laurus nobilis L. kod štakora. Qnais, E.Y., Abdulla, F.A., Kaddumi, E.G. i sur. Odjel za biologiju i biotehnologiju, Prirodoslovno-matematički fakultet, Sveučilište Hashemite, Zarka, Jordan. Časopis za ljekovitu hranu, 2012. siječanj; 15 (1): 51-7 ..
Ukus: Drvenasti, slatki, limunski, orašasti
Savršeno za: Juhe, variva i pirjana jela.
Odabir velikog recepta: Ubacite list u ovu šarenu salata od repe i slanutka , ali nemojte ga zaboraviti ukloniti prije posluživanja!
(Foto: Eva Tkalja )
Vlasac
Ova biljka, koja sliči na travu na vašem travnjaku, puna je antioksidansima, vitaminima A i C, te fitokemikalije (koji imaju antioksidativne sličnosti) Usporedna studija na kultiviranoj biljci Allium schoenoprasum i antioksidacijskom statusu organa za kulturu tkiva Allium schoenoprasum. Stajner, D., Popović, B.M., Čalić-Dragosavac, D. i sur. Poljoprivredni fakultet Sveučilišta u Novom Sadu, Novi Sad, Jugoslavija. Istraživanje fitoterapije, 2011. studeni; 25 (11): 1618-22. Allium schoenoprasum L., kao prirodni antioksidans. Stajner, D., Čanadanović-Brunet, J., Pavlović, A., i sur. Poljoprivredni fakultet Sveučilišta u Novom Sadu, Trg Dositeja Obradovica, Novi Sad, Yuoslavia. Istraživanje fitoterapije, 2004. srpnja; 18 (7): 522-4 .. Savjet za lako sjeckanje vlasaca: Pokušajte šmrcanje s oštrim setom kuhinjskih škara.
savjeti za predigre sa slikama
Ukus: Lagani okus luka
Savršeno za: Smanjivanje težine bogate hrane poput umaka od vrhnja i rižota.
Odabir velikog recepta: Sjeckajte n & rsquo; prelijte zdravije napunjeni krumpir gustom običnog grčkog jogurta (naš omiljeni dodatak za kiselo vrhnje) ili ga začinitepečeni & ldquo; lažni krumpir & rdquo; klinovi.
(Foto: grongar )
Korijander
Cilantro ima izrazit okus koji ćete ili voljeti ili prezirati . Zelena biljka koju ponekad zbunjuju s peršinom ima visoke koncentracije karotenoida, koji su dobar izvorvitamin A Procjena koncentracije vitamina i karotenoida u prehrambenim proizvodima u nastajanju: jestiva mikrozelena. Xiao, Z. Lester, G.E., Luo, Y., i sur. Odjel za prehranu i znanost o hrani, Sveučilište Maryland. Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu kemiju, 2012. 8. kolovoza; 60 (31): 7644-51 .. Cilantro je višeznačan - njegovo sušeno sjeme naziva se korijandar , koji se često koristi za kiseljenje i u curryju.
Ukus: Svijetla i limunska. Neki kažu da to može malo okusiti sapunast .
Savršeno za: Salsa, chutneyi, guacamole i meksička jela.
Odabir velikog recepta: Dodajte breskvastomtacos ribe tacos.
Kopar
Poznat kao klasična aroma za kisele krastavce (i kao Tommyjev mlađi brat na Rugrats ), kopar je vinjak mala biljka koja se tradicionalno koristila liječiti nesanicu . Kopar također može zaštititi od kognitivnih oštećenja povezanih s dobi Procjena sigurnosti i zaštitnog učinka kombiniranog ekstrakta Cissampelos pareira i Anethum graveolens (PM52) protiv starosnih kognitivnih oštećenja. Thukham-Mee, W., Wattanathorn, J. Odjel za fiziologiju programa Neurosxience i Postdiplomski fakultet Medicinskog fakulteta Sveučilišta Khon Kaen, Khon Kaen, Tajland. Komplementarna i alternativna medicina utemeljena na dokazima, 2012 .; 2012: 674101 .. Također je klasična aroma za klasični okuspileća juha s rezancima.
Ukus: Slatko, travnato
Savršeno za: Kiseljenje, jela od ribe i preljevi
Odabir velikog recepta: Kombinirajte kopar s avokadom i grčkim jogurtom kaolagani tangi preljevza ribe ili u njih transformirajte dosadna jaja kopar i crvena paprika .
(Foto: bagaball )
Limunska trava
Studije suštinske u tajlandskom kuhanju sugeriraju da limunska trava može imati protuupalnu moć koja smanjuje oticanje i pomaže u ravnoteži tekućina u tijelu (barem kod štakora) Fitokemijski sastav esencijalnih ulja Cymbopogon citratus i Eucalyptus citriodora i njihova protuupalna i analgetička svojstva na štakorima Wistar. Gbenou, J. D., Ahounou, J. F. Akakpo, H.B., i sur. Laboratorij za farmakonoziju i esencijalna ulja, Fakultet zdravstvenih znanosti, Fakultet znanosti i tehnika, Sveučilište Abomey Calavi, Cotonou, Benin. Izvješća o molekularnoj biologiji, 14. listopada 2012. Limunska trava koristi se za začinjavanje jela od tampona do curryja. Kad kuhate s peteljkama, pripazite izvadite i bacite žarulju (zaobljeni bijeli dio na dnu) i uklonite žilave, vanjske listove.
Ukus: žilav, pomalo začinjen, okusa limuna
Savršeno za: Curry, azijske juhe, mirisna riža, marinade
Odabir velikog recepta: U tome upotrijebite tri stabljike svježe limunske trave piletina od đumbira jelo.
(Foto: papayatreelimited )
Mažuran
Ovu biljku često zamjenjuju s bliskim rođakom origanom zbog slično oblikovanih ovalnih listova. Glavna razlika? Mažuran je malo slađi. Također se navodi da biljka pomaže u ublažavanju bolova u želucu, nesanice i nedostatka apetita.
Ukus: Travnati, limunski, pomalo slatki
Savršeno za: Aromatizira meso i perad, kao i nadjev.
Odabir velikog recepta: U tome volimo koristiti mažuranpizza u koru od karfiola.
(Foto: kišnica )
Kao
Nana se pojavljuje u mnogim sortama, ali dvije su najčešće menta i metvica. Spearmint je svjetliji, slađi i ukusniji, dok pepermint ima jači zalogaj mentol u svom lišću. Ovi jarko zeleni mali listovi mogu vam pomoćidigestija, a čaj od metvice poznato je da umirujemamurlukaBiljni lijekovi za dispepsiju: pepermint se čini učinkovitim. Prescrire International. 2008. Lipnja; 17 (95): 121-3. Biljni lijekovi za dispepsiju: pepermint se čini učinkovitim. Prescrire International. 2008. lipanj; 17 (95): 121-3 ..
Ukus: Osvježavajuće, cool
Savršeno za: Mojitos, u kombinaciji s janjetinom ili u kombinaciji s čokoladom (paprika od metvice, bilo tko?)!
Odabir velikog recepta: Probajte u ovoj leći tabbouleh.
Origano
Ova biljka obično spada u dvije kategorije: meksičku i mediteransku. Oni su slični, ali meksički origano može imati okus više citrusa od slatke, paprene mediteranske sorte. Origano je a izvor od omega-3 masne kiseline , koji su neophodni za zdravlje srca. Origano također može pomoći u suzbijanju nekih vrsta stanice raka (iako će ono što dodamo večeri vjerojatno imati minimalan učinak) Origano: kemijska analiza i procjena antimalarijskog, antioksidativnog i citotoksičnog djelovanja. El Babili, F., Bouajila, J., Souchard, J. P., i sur., Fakultet farmaceutskih znanosti u Toulouseu, Laboratorij za botaniku-mikologiju, Toulouse, Francuska. Journal of Food Science, 2011. travanj; 76 (3): C512-8 ..
mike situacija wiki
Ukus: Limunska, metvica, paprena (ovisno o vrsti)
Savršeno za: ZačinPizzakore i jela od tjestenine, kao idomaći preljeviitrljanje peradi.
Odabir velikog recepta: Ovom sastojku od pet sastojaka dodajte svježi origano kvinoja punjena povrćem.
Peršin
Ova snažna mala zelenica dobiva malo utjecaja na mozak iz kvercetina, kemikalije koja se nalazi u biljci koja pomaže u zaštiti moždanih stanica od oštećenja slobodnim radikalima Poliklorirani oksidativni stres izazvan bifenilima na hipokampusu štakora: neuroprotektivna uloga kvercetina. Selvakumar, K., Bavithra, S., Krishnamoorthy, G. i sur. Odjel za endokrinologiju, Dr. ALM Postdiplomski institut osnovnih medicinskih znanosti, Sveučilište Madras, Chennai 600113, Indija. Scientific World Journal, 2012 .. Dodan bonus: Polifenoli i karotenoidi peršina mogu pomoćizaštititi kožuod oštećenja od sunca. Nađite ga u kovrčavim ili plosnatim sortama.
djevica najbolji spoj za brak
Ukus: Travnato, blago, blago papreno (samo plosnat list)
Savršeno za: Jela od tjestenine, jaja, ribe i mesa
Odabir velikog recepta: VrhBatat u meksičkom stilus malo svježeg peršina, ili upotrijebite gomilu povrh togapizza somun od smokve i luka.
Ružmarin
Ova biljka s iglom često se koristi u pire krumpiru ili infuzirano u ulju . Kad ga koristite kod kuće, obavezno skinite iglice s drvenastih stabljika prije sjeckanja i dodavanja u recepte. Ružmarin je bogat karnozna kiselina , antioksidans koji može pomoći u ograničavanju debljanja i poboljšanju razine kolesterola Ekstrakt lišća ružmarina (Rosmarinus officinalis L.) bogat karnoznom kiselinom ograničava debljanje i poboljšava razinu kolesterola i glikemiju kod miševa koji imaju visoku masnoću. Ibarra, A., Cases, J., Roller, M. i sur. Naturex, Inc. South Hackensack, NJ. British Journal of Nutrition, listopad 2011., 106 (8): 1182-9 ..
Ukus: Poput bora, slabo limun
Savršeno za: Jela od krumpira ili peradi
Veliki izbor: Dodajte pun okuspunjene gljivama i quinoom i povrćemili napitak za odrasle poputlimunada od ružmarina i krastavca.
Kadulja
Iza svog mekog, nejasnog lišća kadulja skriva horde antioksidanti, uključujući flavonoide i fenolne kiseline, što može pomoći u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti Antibakterijsko, alelopatsko i antioksidativno djelovanje esencijalnog ulja Salvia officinalis L. koje samoniklo raste u planinama Atlas u Maroku. Bouajaj, S., Benyamna, A., Bouamama, H. i sur. laboratorij primijenjene organske kemije, Semlalia PMF, Sveučilište Cadi Ayyad, princ Moulay Abdallah, Marakeš, Morroco. Istraživanje prirodnih proizvoda, 2012. 14. prosinca. Fenolne kiseline suzbijaju lipolizu adipocita aktiviranjem receptora nikotinske kiseline GPR109A (HM74a / PUMA-G) . Ren, N., Kaplan, R., Hernandez, M. i sur. Odjel za kardiovaskularne bolesti, Merck Research Laboratories, Rahway, NJ. Časopis za istraživanje lipida, 2009. svibanj; 50 (5): 908-914 .. Kadulja je također na našem popisuhrana koja se bori protiv boli!
Ukus: pomalo paprena, slabo metvica
Savršeno za: Prokulice, sve što koristi smeđi maslac,prženi tikvice, bogata ili kremasta jela, kobasica
Odabir velikog recepta: Koristite ih uQuesadillas od kozjeg sira.
Zmijina trava
Često uparena s piletinom ili jajima, ova dugolisna biljka ima izrazit okus sladića. Stari su Grci žvakali zmijina trava za liječenje zubobolje. Također se reklamira kao pomoć u probavi i može pomoći oboljelima od dijabetesa smanjenjem šećera u krvi Artemisia dracunculus L. (estragon): kritički osvrt na njegovu tradicionalnu uporabu, kemijski sastav, farmakologiju i sigurnost. Obolskiy, D., Pischel, I., Feistel, B. i sur. Centar za farmakognoziju i fitoterapiju, Farmaceutski fakultet (Univerzitet u Londonu), Ujedinjeno Kraljevstvo. Časopis za poljoprivrednu hranu i kemiju, 2011. 11. studenoga; 59 (21): 11367-84 ..
Ukus: poput sladića ili komorača, slatko
Savršeno za: Francusko kuhanje, béarnaise umak , jela od piletine, ribe i jaja
Odabir velikog recepta: Koristite estragon za šlaganje domaćegodijevanje zelene božice, ili u ovomgazpacho od rajčice i breskve.
(Foto: Kathleen Farley )
Timijan
Ova biljka sa sitnim listovima najčešće se koristi u francuskom kuhanju. Obavezno odstranite lišće s drvenastih stabljika prije nego što ih dodate u recepte (osim ako to ne okus pečenja ili juhu, a zatim uklonite prije posluživanja!). Prođite stražnjim dijelom noža duž stabljika (suprotan smjer rasta) kako biste lako uklonili lišće. Dodani bonus: Timijan je poznat po svom sadržaju antioksidansa Antioksidativni učinak majčine dušice (Thymus vulgaris) u suncokretovom ulju. Zaborowska, Z., Przygonski, K., Bilska, A. Institut za poljoprivrednu i prehrambenu biotehnologiju u Varšavi, Odjel za prehrambene koncentrate i startne proizvode u Poznanju, Starolecka, Poznan, Poljska. Acta Scientiarum Polonorum, 2012. srpanj-rujan; 11 (3): 283-91 ..
Ukus: Limunski, pomalo papreni i mentičasti
Savršeno za: Variva, jela od riže, umaci i umaci
Odabir velikog recepta: Upotrijebite nekoliko grančica u njimazdravije pire & ldquo; krumpir & rdquo;ili kao glavni igrač u ovomeumak od brusnice i naranče.
