Saznajte Svoj Broj Anđela
Kruh je poput moderne psovke. Kad pokušavate očistiti svoje prehrambene navike, to je obično prva stvar. Ali volimo kruh, pa smo napravili prljav posao kako bismo saznali koliko je zapravo loše za vas. Ispada, tolimenkabiti dio zdrave prehrane. Barem, ako se odlučite za pravu vrstu.
Zvuči dovoljno jednostavno. Ipak, odabir najboljeg kruha nije uvijek jednostavan. Postoji puno mogućnosti da nas zbunite, a zvuče korisno. Pa koji su zapravo dobri za vas? Od klijavih, preko cjelovite pšenice i višezrnih žitarica, do bezglutenskih i još mnogo toga, to su oni za koje mislimo da su najbolji (i najgori) izbor koji ćete pronaći u prolazu za kruh.
Ako ste imali Ezekielov kruh , imali ste proklijalu zrnu. Definitivno se natječe za najzdraviji kruh, ali podnosi li svoju reputaciju? Da, ima. Proklijala zrna pretvaraju neki od svojih škroba pretvaraju u proteine, vitamine i minerale, pa je kruh izrađen s njima hranjiviji nego neoklijali kruh, uključujući 100 posto cjelovite pšenice, objašnjava registrirani dijetetičar Isabel Smith. Više vas proteina i manje škroba više ispunjava. To nije sve. Postoji dobra vjerojatnost da će sav proklijali kruh koji uzmete biti napravljen od prirodnijih sastojaka od ostalih - pa možda nećete morati potrošiti toliko vremena na dešifriranje naljepnice pakiranja.
prestani mu slati poruke i vidjeti što će se dogoditi
Po kriški: 80 kalorija, 5g proteina, 14g ugljikohidrata, 1g masti, 4g vlakana, 0g šećera
Kruh napravljen od 100 posto cjelovitih žitarica (poput cjelovite pšenice) zaostaje za proklijalim žitaricama, ali ipak je izvrstan izbor, kaže Smith. Za razliku od kruha izrađenog od samo djelomično cjelovitog zrna, u ovom kruhu nema rafiniranih žitarica ili brašna, pa su i dalje dobar izvor proteina i vlakana.
To ne znači da su svi 100-postotni kruhovi od cjelovitih žitarica jednaki. Neki imaju više dodanih zaslađivača od drugih, a još uvijek mogu sadržavati sintetička konzervansa i stabilizatore. Najbolje je odabrati kruh s manje od 3 grama šećera po kriški i osigurati da šećer dolazi iz prirodnih izvora kao što su med, melasa ili šećer od trske, kaže Smith. Izbjegavajte one napravljene pomoću kalijev bromat i azodikarbonamid (oba su povezana s C-riječju), kao i kukuruzni sirup s visokom fruktozom i djelomično hidrogenirana ulja. Bleh.
primjeri ciljeva odnosa
Po krišku : 81 kalorija, 4g proteina, 14g ugljikohidrata, 1g masti, 2g vlakana, 1,5g šećera
3. Višezrnasto
Višezrnato znači da se kruh pravi s više vrsta žitarica (poput pšenice, ječma i prosa), ali te žitarice ne moraju biti cjelovite. Obično se višezrnati kruhovi rade uglavnom s rafiniranim žitaricama, čineći ih nižim u vlaknima, proteinima i hranjivim sastojcima od cjelovitih žitarica i proklijalog kruha, kaže Smith. Ali budući da oni vjerojatno sadrže malo cjelovitih žitarica, oni su i dalje bolji od Čudesnog kruha koji vam je nekada punio školske ručkove.
Po krišku : 75 kalorija, 3g proteina, 12g ugljikohidrata, 1g masti, 2g vlakana, 2g šećera
Iako možda zvuče zdravo, većina kruhova bez glutena izrađuje se od rafiniranih žitarica i teških škroba, poput brašna od bijele riže i krumpirovog škroba. Kemijski sastav i probavljivost škroba različitih kruhova bez glutena. Segura ME, Rosell CM. Biljna hrana za ljudsku prehranu (Dordrecht, Nizozemska), 2012., veljača; 66 (3): 1573-9104. Oni također teže pakiranju dodatnih masnoća i šećera kako bi poboljšali teksturu i okus. Dakle, općenito imaju tendenciju da imaju manje proteina, vlakana i hranjivih sastojaka, a više kalorija od nekih drugih vrsta kruha, kaže Smith.
Postoje neke iznimke. Kruh napravljen od brašna s nižim škrobom, poput bademovog, kokosovog i kvinojinog brašna, bolja je opcija bez glutena. & ldquo; Ali i dalje imaju prilično malo bjelančevina, vlakana i hranjivih sastojaka, pa pročitajte naljepnicu, & rdquo; kaže Smith. Dno crta, osim ako imate celijakiju i ako definitivno ne morate * izbjegavati gluten, možda biste trebali razmisliti o proklijalom kruhu prije nego što padnete natrend bez glutena.
Po krišku : 109 kalorija, 1 g proteina, 18 g ugljikohidrata, 3,5 g masti, 1 g vlakana, 3 g šećera
žena andrewa lincolnsa
Poput bijelog kruha, i kiselo tijesto i raž rade se s rafiniranim brašnom - tako da ne nude mnogo proteina, vlakana ili hranjivih sastojaka. Jedan od raži jedan plus dolazi od sjemenki kima. & ldquo; Sadrže probavne blagodati, antioksidativna svojstva i pomažu u dodavanju malo vlakana, & rdquo; Smith kaže. Ali količina sjemenki kima kod određenih marki možda neće biti dovoljna da vam donese bilo kakvu korist.
A budući da je kruh od dizanog tijesta napravljen od bijelog brašna, on ima malo vlakana i proteina - i neće vas dugo siti, kaže Smith. Ako uživate u okusu kiselog tijesta i raži, povremeno uživajte u njima, ali ne očekujte da ćete popraviti svoje zdravlje. Nema konačnog dokaza da su za vas bolji od bijelog kruha.
Po kriški (raž) : 83 kalorije, 2,5 g proteina, 15,5 g ugljikohidrata, 1 g masti, 2 g vlakana, 1 g šećera
Po kriški (kiselo tijesto) : 116 kalorija, 0g proteina, 21g ugljikohidrata, 1,5g masti, 1g vlakana, 2g šećera
Donja linija
Kruh s proklijalim zrnom ili 100 posto od cjelovitog zrna osigurava najbolji prehrambeni prasak za vaš novac. Prije kupnje provjerite svoje naljepnice. Najbolje su vam opcije koje donose najmanje 3 do 5 grama proteina i vlakana po kriški, a ne više od 3 grama šećera po kriški. Izbjegavajte kruh s potencijalno nesigurnim aditivima, zaslađivačima, konzervansima ili mastima.
I budimo iskreni: ako vam se hoće kad-tad uskočiti u jastučastu krišku bijelog kruha ili hrskavu bijelu baguetu, sve je to u redu. Ali ako ne možete zamisliti da svaki dan jedete bilo što osim sendviča za ručak ili ne možete reći ne svom ritualnom tostu s avokadom, tada biste možda htjeli pucati za ovim boljim opcijama.
