Saznajte Svoj Broj Anđela
Prije svega, nemojte zbuniti svog konobara naručivanjem strane 'kwih-noh-ah' - to je 'oštro-vah'!
Kako god to izgovarali, kvinoja je vrlo posebno sjeme koje su Inke uzgajali na slikovitim obroncima Anda, smatrajući je svojim 'matičnim žitom'. A sada kvinoja vraća taj naslov - posvuda je postala glavna jelovnica kod gurmanskih zglobova.
Prehrana kvinoje
Quinoa je klasificirana kao cjelovita žitarica, ali zapravo je pseudocerealna - tehnički nije žitarica, ali dobro igra ulogu. To je sjeme koje kuhate poput riže, iako se kuha brže od tradicionalne smeđe riže i idealno je za brze obroke kod kuće.
Njegova novootkrivena popularnost potaknuta je iznimnim nutritivnim profilom u usporedbi sa sličnom hranom. Plus, ljudi ga mogu napraviti u rinfuzi i koristiti ga za nekoliko obroka i / ili smrznuti.
Primjerice, u usporedbi s bijelom rižom, jedna šalica kvinoje sadrži grubo:
- trećina kalorija
- četvrtina ugljikohidrata
- udvostruči kalij
- četiri puta željeza
- šest puta veći od vitamina E
I bogat je:
- antioksidansi
- protein
- vlakno
- folata
- mangan
- magnezij
- fosfor
- vitamin B1
Zaronimo u neke detalje.
chandler riggs mladi
Kvinoja i upravljanje težinom
Zna li itko od nas koliko vlakana treba jesti? Pa, ako jesmo, očito nas nije briga; nedavno studija utvrdio da samo 5 posto Amerikanaca dobiva dovoljno vlakana.
The preporučeno dnevni unos vlakana varira ovisno o dobi i spolu i pada između 19–38 grama dnevno.
Vlakna - posebno netopljiva vrsta koja čini većinu sadržaja vlakana kvinoje - jedna je od mnogih važno čimbenici koji pomažu u prevenciji dijabetesa tipa 2. Također poboljšava probavu i pravilnost.
Što je s proteinima? Prvo što treba znati je da svi proteini nisu stvoreni jednaki.
Izvori proteina izrađeni su od različitih aminokiselina i klasificirani su kao cjeloviti ili nepotpuni, ovisno o tome sadrže li ili ne svih devet “esencijalnih” aminokiselina. Neophodne aminokiseline su one koje tijelo ne može proizvesti samo - moraju dolaziti iz hrane.
Kvinoja se smatra a potpuni protein izvor - rijetka razlika među biljnim izvorima proteina!
Kvinoja nasuprot hipertenzije i kolesterola
Stanje zvano dijabetička dislipidemija često utječe na one s dijabetesom, koji izbacuje razinu kolesterola - snižavajući 'dobar' kolesterol (HDL-C), dok istovremeno podiže 'lošu' vrstu (LDL-C).
Kada su razine LDL-C previsoke, u arterijama se nakuplja kolesterolski plak i srce mora pumpati teže da cirkulira krv. Ovo je uzrok hipertenzije, stanja koje može dovesti do komplikacija, uključujući:
- srčani udar
- moždani udar
- zastoj srca
- aneurizma
- demencija
CDC procjene da preko 70 posto odraslih osoba s dijabetesom ima hipertenziju. To je djelomično zato što dijele zajedničke uzroke, poput:
- inzulinska rezistencija
- pretilost
- upala
Nažalost, ne postoje srebrni meci za obnavljanje zdravih količina kolesterola i krvnog tlaka - to se najbolje postiže promjenom načina života i prehrane i / ili lijekovima na recept (poput statina za smanjenje lipida).
Ali zamjena kvinoje za žitarice poput riže ili kus-kusa bio bi zdrav korak u pravom smjeru. Kao prvo, sadrži puno kalija, koji je važan za uravnoteženje razine natrija u krvi (previše natrija također utječe na hipertenziju).
Kvinoja za upravljanje šećerom u krvi
Za mnoge ljude s dijabetesom razina krivnje zbog konzumacije određene hrane izravno je povezana s njezinim rezultatom na glikemijskom indeksu i / ili skali glikemijskog opterećenja.
Zaustavite me ako ste čuli ovaj - glikemijski indeks i glikemijsko opterećenje
Glikemijski indeks (GI) je, naravno, skala od 0-100 koja pokazuje koliko brzo hrana uzrokuje skok šećera u krvi. Što je veća hrana postići na GI, što brže uzrokuje skok šećera u krvi.
Hrana spada u jednu od tri kategorije na temelju svog rezultata:
- niska : 55 ili manje
- srednji : 56–69
- visoko : 70–100
Ljestvica glikemijskog opterećenja (GL) čini isto, ali uzima u obzir i količinu šećera u porciji, pa je suptilnija.
Tri GL kategorije su:
- niska : 10 ili manje
- srednji : 11–19
- visoko : 20 i više
Vrijedno je napomenuti ...
Znanosti je još uvijek malo iffy o tome jesu li GI i GL točni prediktori za zdravlje dijabetesa. Ipak, smatraju se korisnim alatima za upravljanje sadržajem ugljikohidrata i razumijevanje kako određene namirnice utječu na šećer u krvi.
Što je s ugljikohidratima?
Ugljikohidrati dolaze u tri glavna dijela oblici : šećer, škrob i vlakna.
Šećer, jednostavan ugljikohidrat koji se brzo probavlja i na brzinu podiže šećer u krvi, jedva da postoji u kvinoji.
Uglavnom je napravljen od škroba i vlakana, koji su složeni ugljikohidrati - što znači da se sporije probavljaju. Vlakna imaju dodatnu prednost što se brže i dulje osjećate siti, suzbijajući prejedanje i žudnju između obroka.
Kako napraviti kvinoju
Ako ste ovoliko ušli u članak, velika je vjerojatnost da ste spremni večerati s nekom ukusnom kvinojom.
kako zajamčeno osvojiti loto
Način pripreme kvinoje ovisi o sorti koju ste odabrali, ali sve vrste imaju približno iste prehrambene prednosti. Kuhanje kvinoje lako je dokučiti kod kuće, čak i milenijalcima.
Ako vam obična kvinoja ne čini čuda, ne nedostaje ukusnih recepata u kojima je možete koristiti. Evo nekoliko prijedloga za dijabetes (samo obratite pažnju na veličinu porcije), ljubaznošću Vijeća cjelovitih žitarica:
- Tangy salata od kvinoje
- Peruanski chicharrones od kozica od kvinoje sa zelenim aji umakom
- Ohlađena juha od avokada i crvene kvinoje
- Azijska slama crne kvinoje
- Pileći prsti prekriveni kvinojom
Ostale opcije za žitarice pogodne za dijabetes
Vjerovali ili ne, kvinoja nije jedino nadolazeće žito vani. Za one avanturiste, postoji još mnogo alternativa koje možete isprobati. Za šetnju divljom stranom razmislite o pokušaju nekih od ovih - ali uvijek pripazite na unos ugljikohidrata.
Amarant
Amaranth je još jedna pseudocerealizacija - sjeme koje možete zamijeniti pšenicom ili zobi. Ima zemljani okus i poput kvinoje impresivan nutricionistički profil. Sadrži puno proteina, željeza i antioksidansa, a prirodno je bez glutena.
Za prvi susret s amarantom, pokušajte učiniti ovo divno kaša .
Teff
Malo sjeme koje se može samljeti u slasno brašno bez glutena, okus teffa također se često opisuje kao zemljano ili orašasto. Osnovna je stvar u etiopskoj kuhinji, gdje se koristi za proizvodnju injera - spužvastog, tankog somuna koji se koristi za brisanje umaka i dopunu začinjenih jela.
U Americi to još uvijek nije učinilo velikim, pa još uvijek ima vremena za ulazak u prizemlje. Širite vijest!
Slijedite ovo recept da se okušate u izradi injera kod kuće.
Heljda
Heljda zapravo nije vrsta pšenice, kao što i samo ime govori. To je još jedno sjeme koje ostavlja sjajan dojam žitarica. Bez glutena je, a bogat je vlaknima i mineralima poput željeza, kalija i magnezija. Također pruža otporni škrob koji će se svidjeti vašem debelom crijevu.
U ovoj ukusnoj možete isprobati heljdu tabouli (tabbouleh).
Poanta
Quinoa je svestrana, zdravija alternativa nekim poznatijim žitaricama. Nerafiniran je i pun korisnih hranjivih sastojaka i vlakana. Osobe s dijabetesom cijenit će njegovu relativno nisku ocjenu glikemijskog indeksa i zdravstvene beneficije. Njegova sve veća popularnost i sve veća dostupnost čine ga idealnim 'lijekom za pristup' drugim, slično korisnim pseudožitaricama.
