Kako napraviti (i jesti) najbolji humus koji ste ikad probali

Najbolji je humus tako bogat, kremast i orašast, da biste ga rado jeli žlicom. I dok je pakirano u redu, dip jejeftinije za napravitikod kuće (psst, također nema potrebe za konzervansima). Povrh svega, to je prilično jednostavan postupak - s ispravnom formulom.

Slijedite ove savjete profesionalaca (od kojih neki zvuče poput nečega što biste čuli u kemijskom laboratoriju) kako biste napravili ohmygodamazing humus kao na Bliskom istoku, a zatim jesti poput kralja kad god žudnja pogodi (što je gotovo svakodnevno za nas u Greatistu).

Savršeni domaći humus

1/8

1. Počnite s najboljim sastojcima (vrijedi veća cijena).

Budući da ih nema previše, svaki mora biti visokokvalitetan - ako se uštedi čak i jedan, rezultirat će podparnim konačnim proizvodom. To znači da se koristi svježi sok od limuna i češnjak (bez posuđa ili flaša!), Ekstra djevičanskimaslinovo ulje, i aromatični tahini. (Najbolje se mogu naći na bliskoistočnim tržištima, ali djeluje i nacionalna marka poput Joyva.) I to nas dovodi do posljednjeg, najvažnijeg sastojka svih & hellip;

2/8

2. Koristite sušeni slanutak.

Namakanjeslanutakpreko noći i kuhanjem od nule čine ih super mekanima, što je neophodno za kremasti humus. & ldquo; Slanutak u konzervi je čvršći. Želite da slanutak bude jako, jako mekan pa se lako zgnječi palcem, & rdquo; kaže Stephanie Mathis, menadžerica marke u Pleme Humus .

3/8

3. Izgubite kože.

Tradicionalni humus izrađen je od slanutka bez kože kako bi se dobila glatka konzistencija. Čini se kao puno posla, ali postoji tajna koja će ga učiniti puno lakšim: soda bikarbona. Dodavanje prstohvata namočenom slanutku i opet dok se kuha pomoći će u otpuštanju kože. Magija se događa jer alkalnost sode bikarbone potiče kemijsku reakciju zbog koje se kože počinju otapati. Kad slanutak završi s kuhanjem, uronite ga ravno u ledenu kupku.

& ldquo; Kože će se podići na vrh, a vi ih jednostavno naprežete, & rdquo; kaže Emily Seaman, ko-kuharica na žarišnoj točki Philadelphia hummus Dizengoff . Sve što je preostalo lako možete ukloniti prstima.

4/8

4. Budite velikodušni prema tahiniju.

& ldquo; Stvarno autentični humus ima puno više tahinija od većine američkih humusa, & rdquo; Mathis kaže. Koliko? U Dizengoffu, Seaman koristi omjer od četiri dijela slanutka i tri dijela namaza od sezama kako bi humusu pružio super orašast okus i baršunastu teksturu (plus dodatni protein i kalcij iz svih tih malih sjemenki). Dakle, za svaku šalicu slanutka upotrijebite 3/4 šalice tahinija.

5/8

5. Izvucite procesor za hranu.

Osim ako nemate industrijsku snagumiješalica, i Mathis i Seaman slažu se da je to najbolji alat za dobivanje što uglađenijeg humusa.

6/8

6. Slanutak ostavite za kraj.

Umjesto da miješate sve sastojke odjednom, počnite s tahinijem, češnjakom, limunovim sokom, soli i malo vode. To će dodati dodatni zrak, čineći ga lakšim i kremastijim. Nakon što ste napravili smjesu od tahinija, dodajte slanutak. Dok se obrađuje, dodajte još kapljice vode da ubacite još više zraka i učinite umakanje ekstra laganim, pahuljastim i nebeskim.

7/8

7. Sačuvajte maslinovo ulje za preljev.

Većina američkih recepata za humus zahtijeva miješanje u maslinovom ulju, što humus čini kremastijim i daje mu konzistenciju sličnu umakanju. Ali u tradicionalnim receptima tome i služe tahini i voda. Nakon što prenesete humus u zdjelu, prelijte ga mlazom voćnog (aka ekstradjevičanskog) maslinovog ulja i prahom od paprike za dašak boje. Da, uništit će se za nekoliko sekundi dok zaronite, ali lijepa prezentacija čini okus hrane sve boljim.

kako trajno povećati usne

8/8

8. Poslužite što prije.

Većina nas napravi veliku količinu humusa, stavi je u hladnjak i rado kopa cijeli tjedan. Ali autentični humus poslužuje se svjež, odmah nakon što je napravljen - bez hlađenja. Ako to morate napraviti prije vremena, pustite da se dosegne na sobnu temperaturu (ili blizu nje), ako je moguće, zatim prilagodite začine i lagano umutite da se izgladi, kaže Seaman.

Jeste li spremni pokušati? Isprobajte ovo tradicionalnorecept za humus. (Pažnja: možda ćete je htjeti udvostručiti. Vjerojatno ćete je brzo pojesti!)