Saznajte Svoj Broj Anđela
Bonjwing Lee, zvani daljnja epikura , nisu joj strani složeni obroci. Potrošio je 2011. živi gurmanski san , objedovao i dokumentirao svoja iskustva u najboljim svjetskim restoranima. Možda iznenadi da ovi opsežni jelovnici nisu doveli do širenja linija struka. Ljubitelj hrane, recenzent i prijatelj Greatista Roddy Gibbs razgovarao s Bonjwingom kako bi ga pitao kako uspijeva uravnotežiti hranu, kondiciju i ne tako prigodnu gozbu.
U kojim vrstama vježbi / aktivnosti redovito sudjelujete?
Volim plivati. Bazen u krilu ili ocean na sunčanom danu otprilike je jedina stvar koja se može iskupiti u vezi ljeta (pa, to i lubenica - MRZIM ljeto). Nažalost, ne može svaki dan biti dan kupanja, pa moram pribjeći drugim, mučnim ritualima poput trčanja. Kad ne mogu plivati, trčim što je više moguće, jer je to najučinkovitija vježba koju mogu dobiti.
Koliko dugo se bavite aspektima vježbanja / kondicije?
Došao sam relativno kasno u & ldquo; fitness & rdquo; program. Štreber po rođenju, proveo sam prvo desetljeće i pol života sjedeći u kutu čitajući knjige. Moji su me roditelji u mladosti atletski tjerali na sport, poput nogometa i košarke (azijski su me prisiljavali i na klavir, violinu i klarinet). Moj je otac zapravo bio prilično vrući sveučilišni košarkaš na Tajvanu, ali prilično rano je bilo jasno da nemam ni pameti ni koordinacije za timske sportove (da budem iskren, nisam se jako trudio).
U srednjoj školi pridružio sam se plivačkom timu. Nisam bio najbrži plivač, ali volio sam ga, i što je još važnije, naučio me uživati u tjelesnom vježbanju. Također sam se upoznao s mačevanjem, a na prvoj godini fakulteta, kao starter, hodao sam u sveučilišnom mačevalačkom timu. Tri godine sam ograđivao sjeverozapadnu Mens & rsquo; Ekipa Foil, natjecala se na juniorskim olimpijskim igrama, pa čak i medalje na prvenstvu Velike desetice u mačevanju jedne godine. Kad sam upisao pravni fakultet, trčao sam šest kilometara svaki dan, šest dana u tjednu. To je bila moja uobičajena rutina. Tijekom dugih staza, prešao bih osam ili 10 kilometara, u posebno dobrom danu mogao bih istrčati polumaraton (još uvijek radim, jednom ili dvaput godišnje, kad se osjećam tako dirnuto).
Nakon pravnog fakulteta sve je krenulo nizbrdo. Sad ću imati sreće ako u tjedan dana pređem 10 ili 15 kilometara trčanja. Puno sam sretniji na stazi nego na traci, pa kad je vrijeme loše, manje vježbam.
Jesu li vaša kondicijska nastojanja isključivo način uravnoteženja prehrane ili postoje drugi razlozi zbog kojih sudjelujete?
iskorištava li me samo za sex
Ne, ne samo, iako bih lagala kad bih porekla da moje prehrambene navike nisu često moja jedina motivacija za vježbanje. Otkrivam da imam više prirodne energije kada sam u rutini vježbanja. I to mi se sviđa. Također otkrivam da bolje spavam (i treba mi manje) kada vježbam. Nikad mi nije potrebno puno sna (često idem tjednima s manje od pet sati na noć). Ali, kad neprestano vježbam, iskočit ću iz kreveta u 6 sati ujutro poput nazdravljanja iz tostera. Uzbudljivo je.
Dakle, očito radite na održavanju zdrave ravnoteže, ali brzi metabolizam nikada ne šteti. Jeste li oduvijek bili vitkiji?
Ne. Bio sam mali frajer do oko srednje škole, iako sam se već počeo prorjeđivati u srednjoj školi. Za svoj odrasli život imao sam različite nijanse mršavice, premda sam se na fakultetu znatno nagomilao, pogotovo na starijoj godini, kada sam aktivno pokušavao udebljati se. Jeo sam šest obroka dnevno (večera su često bila dva Chipotle buritosa) i dizao tegove poput ludila. Ipak, dosegao sam 128 kg, svi mišići s manje od 5 posto masti. Pitao sam svog liječnika imam li hiper štitnjaču. Rekao mi je da nisam & rsquo; t i da moram jesti više masti. Rekao sam mu da svake večeri jedem vafla od sunca za doručak i zdjelu sladoleda prije spavanja. Rekao mi je da prestanem vježbati. Prestao sam s dizanjem, iako sam nastavio plivati i trčati. Postao sam tako mršav da sam se uplašio, a svi mišići su se smanjili. Stoga sam se svim silama trudio vratiti dio toga, što u posljednje dvije godine nije predstavljalo problem s obzirom na moj raspored prehrane i testiranje recepata za & ldquo; bluestem, kuharicu.
Biste li rekli da imate apetit veći od prosjeka? Ako da, je li uvijek bilo tako?
Foto Bonjwing Lee
Vjerojatno. Čini mi se da jedem više od svih ostalih oko sebe. Iako ću primijetiti da, kad ne putujem, jedem samo kad sam gladan, što je često jednom dnevno, a obično uključuje šaku (ili dvije) orašastih plodova i malo salate i voća. Obično ću postiti i jedan dan u tjednu. Ponekad se pitam jesam li deva, akumuliram energiju u svojim proždrljivim stazama i živim od masnoće u danima i tjednima između. Siguran sam da bi vam neki liječnici i nutricionisti rekli da imam grozne prehrambene navike. Do sada sam bio prilično dobrog zdravlja (hvala Bogu). Mogu se samo moliti da se to nastavi.
Da li uvijek dovršite svoj tanjur?
Samo ako je hrana dobra. Mrzim kad vidim da dobra hrana propada.
Postoji li nešto što niste pojeli?
Vjerojatno, ali još se nisam susreo s tim. Primijetit ću da rijetko jedem u avionima - ne samo da je hrana obično užasna, već i mrzim jesti u tim skučenim uvjetima. Zamišljam da se tako osjećaju životinje s farme. Da sam životinja s farme, vjerojatno bih se izgladnio.
Na drugom ste mjestu spomenuli da niste veliki slatkiš, postoji li hrana za koju imate problema s izgovaranjem & ldquo; ne & rdquo; do?
candice crawford wiki
Uglavnom preferiram slanu hranu od slatke, iako postoji nekoliko slatkiša kojima se teško odupirem. Sladoled je moj kriptonit. Postavite zdjelu sladoleda ispred mene, a ja moram aktivno vršiti kontrolu. Inače, ima dosta hrane koju imam problem odbiti. Sir je definitivno jedan od njih (ako bih jednu stvar mogao napraviti bez kalorija, to bi bio mliječni proizvod). Dobar kruh i maslac vrlo su rijetki, ali kad ih pronađem, ne mogu mi pobjeći iz usta. Volim hrskave stvari, pogotovo ako su ¡sal slan. Zapravo, teško odbijam dobru hranu općenito - ako je to stvarno tako dobro, jedem je.
Krivi užici koje možda ne bismo očekivali od nekoga tko je večerao u najboljim svjetskim restoranima?
Foto Bonjwing Lee
Uvijek mislim da je ovo smiješno pitanje - misle li ljudi da ručavanje u otmjenim restoranima briše sjećanja iz djetinjstva i ukus za zajedničko? Ako ništa, uspomene iz djetinjstva i ukus za zajedničko upravo su zašto su danas otmjeni restorani toliko uzbudljivi. Još od srednje škole nisam pio pop / soda. Ali početkom ove godine Michael Carlson poslužio mi je desert u Schwi, u Chicagu, na temelju Dr. Pepper . Zaboravila sam koliko to volim. Inače - šareni, lažni i obojeni nacho sir: obožavam ga. Je li vam to dovoljno skandalozno?
Koliko god bili raznoliki, možete li nam dati uobičajeni dan prije veće degustacije? Jedete li što? Vježbati?
Ozbiljno, ne razmišljam toliko o tome. Ako uspijem uklopiti dan velikog obroka, sjajno. Planiram samo jedan obrok dnevno, a rijetko ću jesti bilo što drugo prije ili poslije njega (obično zato što i dalje probavim bilo koji veliki obrok koji sam imao dan ranije). Kad putujem, obično sam prilično aktivan. Volim fotografiju i to me pokreće. Često sam cijeli dan na nogama od jutra do sjedenja za večerom. I ja volim šetati, pa ako sam u gradu koji je prohodan, pokušavam to učiniti što je više moguće.
čarolija za dobitak na lutriji večeras
Pojeli ste toliko nezaboravnih obroka i sastavljate godišnje & ldquo; najbolja jela & rdquo; popis. Imate li kakvih posebno nezaboravnih napora povezanih s kondicijom?
Ne baš. Vježbam uglavnom iz discipline i nastojeći se samoodrzati. Jedini fizički pothvat koji nikada neću zaboraviti je kad smo moj prijatelj Jeff i ja krenuli pješačiti Matterhornom, dvodnevnim putovanjem iznad ledenjačke linije (o tome sam napisao ovdje ). U to smo vrijeme bili studenti, pa smo vjerojatno mislili da smo nepobjedivi. Nikad nismo planirali vrh, ali smo proveli noć u baznom kampu s gomilom penjača svjetske klase koji su to učinili. Međutim, zbog čudne ledene oluje koja je nastupila preko noći, bili smo prisiljeni povući se niz planinu sljedeći dan. Dakle, bez ikakve opreme za penjanje ili zimu, spustili smo se s planine s Nizozemcem koji je pušio lance i rekao da je bio na desetke puta gore-dolje po toj planini. Ne samo da je to bio najstrašniji dan u mom životu, već vjerojatno i fizički najzahtjevniji.
Nedavno ste radili na tome Bluestem, Kuharica s kuharima Colbyjem i Megan Garrelts. Postoji kombinacija lakših i težih sezonskih recepata, ali čini se da su svi usredotočeni na kvalitetne, hranjive sastojke. Je li to u skladu s vašom vlastitom filozofijom hrane?
Apsolutno. U našem svijetu to je gotovo nedostižan ideal, ali nastojim jesti što bolje.
Imate li neke druge opće smjernice o prehrani kojih se pokušavate pridržavati?
Možda sam rođena sretnica; jer volim sve stvari za koje nutricionisti kažu da su dobre za vas. Voće i povrće čine vjerojatno 90 posto moje prehrane kod kuće; ostalo su uglavnom orašasti plodovi i sir. Prirodno gravitiram prehrani bogatoj vlaknima, a da o tome niti ne razmišljam.
Također ću primijetiti da ne pijem - imam onu azijsku manu (ili je to blagoslov?) Koja sprečava moje tijelo da metabolizira alkohol. Također ne pijem kofein i pokušavam smanjiti unos gaziranih pića (ne pijem sodu).
Najvažnija smjernica koju slijedim je dobro jesti - bilo povrće, meso ili masnoća. Pod tim mislim jesti najkvalitetniji proizvod koji si možete priuštiti. Jedite sezonski, prirodno i što je više moguće lokalno. I, naravno, ključno je uzimati sve umjereno - uključujući i samo umjerenost.
Ako želite saznati više o Roddyju Gibbsu, slijedite ga dalje Cvrkut .