Saznajte Svoj Broj Anđela
Velike avanture kuhanja uvijek znače ogroman sudoper prljavih lonaca i tava i dugu noć ribanja nakon toga, zar ne? Uobičajena mudrost može smatrati da samo najjednostavnija jela mogu držati sudoper prilično praznim - ali konvencionalna mudrost još se nije uhvatila u koštac s oduševljenjem portorikanskih stilova kuhanja.
Mnogo portorikanskog kuhanja može se sažeti kao & ldquo; jedan lonac. & Rdquo; Mnoga od ovih jela dizajnirana su za višekratnu ili slojevitu upotrebu jedne posude, umjesto da se više komponenata kuha zasebno.
To je kulinarska tradicija uzgojena iz ograničenih sredstava i jeftinih sastojaka, gdje pravljenje velikog nereda u kuhinji predstavlja gubljenje vremena, topline, vode i još mnogo toga - a pranje posuđa održava pod nadzorom bez žrtvovanja okusa.
U nekim je slučajevima to i ključ za iskusiti svaku nijansu okusa koju određeni skup sastojaka može ponuditi. Ova tehnika kuhanja nije ograničena na ovaj jedini otok i može poboljšati nečiju kuhinju.
Prvi korak je prikladno svestran lonac. Klasični španjolski kuhinjski središnji dio je kotao , lonac od lijevanog aluminija s poklopcem sličan po konceptu nizozemskoj pećnici. Njegove zakrivljene stranice i lagana završna obrada omogućuju malo održavanje i relativno lako čišćenje. Njegov je oblik kompromis između visokih, dubokih lonaca i širokih, plitkih tava. Većina setova posuđa ima nešto poput ovog komada, a bilo koje latinoameričko tržište imat će na raspolaganju više veličina caldera.
S ovim alatom u ruci, sljedeći trik je definiranje tehnike. Većina recepata - čak i oni u kojima se svaka komponenta obroka kuha zasebno - implicitno imaju redoslijed. Različiti sastojci imaju različito vrijeme kuhanja ili zahtijevaju više pripreme, stvarajući prirodni napredak tijekom kuhanja.
Za mnoge od njih taj se poredak može jednako lako ispuniti uvođenjem svih u isti lonac u različito vrijeme, umjesto da ih držite razdvojene do nanošenja. Kombinacija svih elemenata u istom loncu omogućuje im i ulijevanje okusa, stvarajući jedinstveno iskustvo koje je puno teže postići kada svaka komponenta obroka kuha u svom loncu.
lezbijske ljubavne pjesme
Klasična upotreba ove tehnike mogla bi biti prvo pečenje kokošjih nogu, zatim od kapanja napravite sos i ostatak obroka napravite negdje drugdje. Koliko god bio ukusan, ovaj pristup zahtijeva puno truda i vanjsku koordinaciju okusa kako bi se osiguralo da se različiti dijelovi obroka osjećaju kao cjelovita cjelina.
Pristup s jednim loncem uključivao bi stavljanje piletine na stranu i zagrijavanje nekih aromatičnih sredstava, poput luka ili đumbira, u ulju u istoj posudi, bez čišćenja između. To ulijeva ulje u sve one okuse, uključujući bogate, slane kapljice, koje se mogu prenijeti na bilo što drugo kuhano u istoj posudi.
Riža lijepo prihvaća te okuse, pa će joj dodavanje prethodno izmjerene vode i riže izravno u posudu omogućiti da upije uliveno ulje dok se kuha. Uz još nekoliko začina i povratak piletine da završi kuhanje, ovo postaje svijetli i relativno jednostavan obrok, koji se radi kao jedna cjelina.
Kako je prostor u većim gradovima sve skučeniji, a slobodno vrijeme za kuhanje i dalje skupa roba, sve što ga olakšava dobrodošao je dodatak!
Našao sam se kako razmišljam u jednom loncu za mnoge vrste jela, od pržene riže do pire krumpira. Bilo koja tehnika koja smanjuje količinu posuđa ne štedi samo vrijeme i napor za pranje posuđa, već i maksimizira svako jelo smanjenjem količine dragocjenog okusa koji se ispire sapunicom.
Veterani kuhinje mogli bi prepoznati da recepti za miješano kuhanje i sporo kuhanje imaju sličan duh iza sebe iz istog razloga.
Tradicija kuhanja u jednom loncu koja se generacijama prenosi u Portoriku tehnika je koja navike s malim naporima pretvara u kulinarske vrline i može raditi za vas na načine na koje još niste zamislili! Za početak evo nekoliko recepata za isprobavanje: