Ispitivanje nutritivne vrijednosti patlidžana

Patlidžani, koji se u Europi ponekad nazivaju patlidžani ili brinjal u Indiji i Aziji, uživaju diljem svijeta zbog svoje čvrste, osebujne teksture i blago gorkog okusa. Ali je li patlidžan dobar za vas?

Nemojte se više čuditi! Pružamo svu hranjivu poziciju jaja koju možete tražiti.

Hranjiva vrijednost patlidžana

Spoileri: u patlidžanu vas čeka ozbiljna dobrota. Ali koji su točno brojevi? Pogledajmo vitamine i hranjive tvari u 99 g šalice kuhanog, neslanog patlidžana:

U usporedbi s preporučenim dnevnim unosom ( RDI ) od tih hranjivim tvarima , vidimo da se patlidžan pakira:

• 5% vašeg RDI mangana
• 3% folata RDI
• 3% kalija RDI
• 2% od vitamin K RDI
• 1% vitamina C RDI

Dakle, veliki sadržaj mangana u patlidžanu zapravo je značajniji od sadržaja vitamina/minerala. Mangan pomaže vašem tijelu da se drži zajedno formirajući vezivno tkivo, također pomaže u stvaranju spolnih hormona. To je samo jedna od zdravstvenih dobrobiti sadržanih u ovom divnom velebilju.

4 ključne zdravstvene prednosti jedenja patlidžana

Svi ti hranjivi sastojci patlidžana sigurno će se skupiti i pretvoriti u neke zdravstvene prednosti. Razdvojimo najveća pojačanja.

1. Patlidžani su puni antioksidansa

Kada vaše tijelo obrađuje kisik, ono proizvodi slobodne radikale. Zamislite ih kao toksični nusprodukt kisika. Oni štete vašem tijelu koristeći oksidativni stres, proces odgovoran za sve, od bržeg vidljivog starenja do niza ozbiljnih stanja.

Visoko sadržaj antioksidansa u patlidžanima pomaže u borbi protiv oksidativnog stresa i poništava učinak slobodnih radikala. Posebno možemo zahvaliti antocijanini . To su pigmenti koji patlidžanima ne daju samo njihovu bogatu, prepoznatljivu boju. Nasunin, posebna vrsta antocijanina, moćan je antioksidans o kojem ćemo više čuti kasnije.

2. Patlidžan bi mogao pomoći u borbi protiv raka

Ako za sada ostanemo uz antioksidanse, studije su pokazale da bi se niz različitih patlidžana mogao suprotstaviti Oštećenje i mutacija DNK . Rak je potencijalna posljedica oštećenja DNK uzrokovanog oksidativnim stresom.

Druga istraživanja proučavaju solasodin ramnozil glikozide ( SRG-ovi ) nalazi se u biljkama noćurka poput patlidžana. Ovi su u stanju ubiti stanice raka , što daje dodatnu težinu ideji da patlidžani mogu imati svojstva u borbi protiv raka.

U ovom trenutku potrebno nam je više istraživanja kako bismo sa sigurnošću rekli kako patlidžani djeluju na stanice raka kod ljudi, ali već postoji čvrst slučaj.

3. Srce će vas voljeti jer jedete patlidžan

Bilo da se jede sirov ili kuhan, dokazi pokazuju da patlidžan sadrži mnogo jakih spojevi koji štite srce . Vitamin A, vitamin C, beta-karoten, nasunin, lista se nastavlja. Čini se da patlidžan snižava loš kolesterol i pomaže u čišćenju krvi od triglicerida. To je dobra vijest za vaše srce.

Međutim, većina istraživanja o učincima patlidžana na zdravlje srca dolazi iz studija na životinjama ili iz epruveta. Potrebne su studije na stvarnim ljudima prije nego što možemo točno znati kako i zašto je patlidžan dobar za srce.

julie cobb glumica

4. Pokušavate izgubiti nekoliko kilograma? Podignite patlidžan

Visok sadržaj vlakana (i nizak broj kalorija) u patlidžanu pomaže vašem probavnom sustavu da ostane zdrav.

Vlakna vam također pomažu dulje osjećati sitost nakon jela, što znači da je manja vjerojatnost da ćete grickati. Općenito, mogla bi biti sjajna ideja zamijeniti patlidžan nekim kaloričnijim sastojkom.

Potencijalni rizici konzumiranja patlidžana

Patlidžani su potpuno sigurni za jelo. Morate imati na umu samo tri stvari: alergije (kao i na bilo koju drugu hranu), nedostatak željeza i sadržaj solanina...

Alergija na patlidžan

Alergije na patlidžan su rijetke, ali ima ih nekoliko bioloških mehanizama što bi moglo izazvati alergijsku reakciju. Ako ste na dijeti poput autoimunog protokola (AIP), koja isključuje sve članove obitelji velebilja, vjerojatno ćete htjeti izbjegavati patlidžane radi sigurnosti.

Razgovarajte s liječnikom ako sumnjate da možda osjećate simptome alergije zbog jedenja patlidžana. Simptomi može uključivati ​​osip, oticanje i otežano disanje.

Solanin

Patlidžan, kao i svi velebilji, sadrži solanin. Ovo štiti biljke dok rastu i mogu potencijalno biti toksičan ako se jede u dovoljno visoke količine . Ipak, ne brinite, patlidžan ne sadrži dovoljno kemikalije da vam naškodi osim ako niste preosjetljivi na nju.

Pravilno branje, kuhanje i skladištenje patlidžana

Patlidžan je ludo svestran i nalazi svoj put u mnoge kuhinje. Također ima čvrstinu i veličinu da služi kao zamjena za meso u nekim vegetarijanskim ili veganska jela .

Branje dobrog patlidžana

Kada su na maksimalna zrelost i savršene jestivosti, najbolji patlidžani su:

• Glatke i sjajne kože
• Čvrst, ali ne tvrd (trebalo bi biti malo popuštanja kada ga stisnete)
• Mali do srednje veličine (veliki patlidžani imaju više sjemenki i imaju gorči okus)

Na kraju, sam kraj stabljike patlidžana trebao bi biti zelen i čist. Prvi znakovi suhoće ili prezrelosti ponekad su mrlje ili plijesan na stabljici, pa pripazite!

Kuhanje patlidžana

Patlidžan možete ispeći, peći na roštilju ili kuhati tako da bude ukusan. Ili ga jednostavno uživajte sirovog u salatama.

Neki od naših omiljenih recepata za patlidžane uključuju:

• Vijetnamska salata od patlidžana na žaru
• Pire od vatre pečeni patlidžan
• Curry od patlidžana
• Umak od patlidžana i nara
• Pecite od patlidžana i gljiva

Prije kuhanja, mnogi ljudi vole 'znojiti' svoje patlidžane kako bi izvukli dio gorkog okusa. Znojenje također pomaže biljci da zadrži svoju teksturu tijekom kuhanja. Uraditi ovo:

1. Narežite patlidžan i stavite ga licem prema gore na dasku za pečenje
2. Posipati sol na meso patlidžana
3. Ostavite 30 minuta
4. Isperite trakice patlidžana, sada su spremne za kuhanje

Čuvanje patlidžana

Ako nije izrezan, patlidžan možete čuvati u ormaru na sobnoj temperaturi tri-četiri dana. Zadrzi to izvan izravne sunčeve svjetlosti , idealno na nekom od hladnijih mjesta u kući poput garaže.

Ako ste ga rezali, patlidžan čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku, gdje će biti dobar oko tri dana.

Patlidžan možete zamrznuti, ali prvo ćete morati:

1. Ogulite ga
2. Narežite ga na diskove
3. Kuhajte oko pet minuta
4. Ocijedite i osušite
5. Stavite ga u hermetički zatvorenu posudu vrećica za zamrzavanje

Zaključak: Ozbiljno dobro jaje!

Sa svim mogućim načinima da isprobate patlidžan, propustili biste nešto ako ne probate što nudi.

Njegov širok raspon dokazanih i teoretiziranih zdravstvenih dobrobiti posebno nam je koristan kako starimo, pomažući u borbi protiv neizbježnih učinaka starosti. Ali dok se to ne dogodi, uživajte u svom patlidžanu sada!